薑黃有哪些用途？
薑黃(Turmeric)為薑科薑黃屬植物，其根部常用來製藥，能廣泛用於許多疾病，例如關節炎(Arthritis)、胃食道逆流、胃痛、關節疼痛、克隆氏症(Crohn’s Disease)、潰瘍性大腸炎(Ulcerative Colitis)、冠狀動脈旁路移植(Heart Bypass Surgery 或 CABG)術後護理、出血、腹瀉、胃腸脹氣、食慾不振、黃疸(Jaundice)、肝臟問題、幽門桿菌感染、胃潰瘍(Stomach Ulcers)、腸躁症(Irritable Bowel Syndrome，IBS)、膽囊疾病、膽固醇過高，以及扁平苔癬(Lichen Planus)、放射治療或過度疲勞造成的皮膚病等。
薑黃也能用於其他健康問題，諸如頭痛、支氣管炎(Bronchitis)、感冒、肺炎、纖維肌痛(Fibromyalgia)、痲瘋(Leprosy)、高燒、經期不適、皮膚乾癢、虹彩炎(Anterior Uveitis)、糖尿病(Diabetes)、水腫、蠕蟲困擾，紅斑性狼瘡(Systemic Lupus Erythematosus, SLE)、結核病(Tuberculosis)、膀胱炎、腎臟問題、憂鬱症、阿茲海默症(Alzheimer’s disease)、手術後痊癒，以及癌症。
有些人將薑黃敷在皮膚上止痛、治療皮膚癬、扭傷腫脹、瘀青、水蛭咬傷、眼部感染、痤瘡、皮膚炎、皮膚潰瘍、口腔潰瘍、受感染的傷口以及牙齦疾病，薑黃也被用來作為腸炎的灌腸劑。薑黃精油在烹飪及製造用途上，亦可作為調料，以增添香氣及色澤。另外，爪哇產的莪朮(又稱蒁藥，Curcuma Zedoaria)雖同屬薑科，但和薑黃並不相同，可別搞混了。
薑黃的功效原理
印證薑黃功效的研究仍不足，因此建議食用前先諮詢醫師，然而，薑黃內含的薑黃素(Curcumin)及其他化學物質已證實具有消炎作用，所以薑黃才被廣泛運用在炎症相關疾病的治療。（延伸閱讀：薑黃素15大推薦品牌！薑黃功效好處、怎麼吃、何時吃一次看）
薑黃的注意事項與使用禁忌
有以下狀況者，在使用薑黃前，請先諮詢醫師：
- 正值孕期或哺乳期：如果正在懷孕或哺乳，應該只服用醫師建議的藥物。
- 正在服用其他藥物：包括不須處方、坊間購買的成藥或指示藥物。
- 對任何含有薑黃的物質過敏：或者對其他藥物、草藥過敏。
- 本身患有其他疾病：例如生理系統失調，或有其他任何健康狀況。
- 對某些物質過敏：例如特定食物、人工色素、防腐劑，或動物過敏。
薑黃安全嗎？
口服或外敷薑黃，時間最多不要超過8個月，若短期作為灌腸劑或漱口水使用，大致上是安全的。
- 懷孕及餵母乳期間：若在飲食中添加少量薑黃是安全的，但孕婦若以藥用劑量為單位來攝取薑黃，則可能造成危害，由於薑黃素具有誘導月經或刺激子宮的功效，因此不建議懷孕中婦女食用過量薑黃。目前，尚無足夠的臨床研究可評估食用多少量的薑黃會對哺乳造成影響，因此哺乳中婦女最好不要將薑黃作為藥物使用。
- 膽囊疾病病人：薑黃可能導致膽囊疾病惡化，膽結石或膽管阻塞患者應避免。
- 凝血問題病人：薑黃可能降低凝血功能，有凝血功能障礙者不建議使用。
- 糖尿病病人：薑黃素有降血糖的功效，糖尿病患者食用薑黃應注意發生血糖過低的風險。
- 胃食道逆流：對某些人而言，食用薑黃可能產生胃部不適，導致胃食道逆流惡化。
- 荷爾蒙敏感疾病(Hormone-Sensitive Conditions)患者：例如乳癌(Breast Cancer)、子宮體癌(Uterine Cancer)、卵巢癌(Ovarian Cancer)、子宮內膜異位症(Endometriosis)，或子宮肌瘤(Uterine Fibroids)等受荷爾蒙刺激、誘發的疾病患者要特別注意，薑黃含有薑黃素，其作用有如雌激素(Estrogen，女性荷爾蒙的一種)，雖然有些研究顯示，薑黃素可抑制癌細胞生長，在進一步研究出爐前，建議相關疾病的患者應謹慎使用薑黃。
- 不孕症(Infertility)：男性食用薑黃可能造成睪固酮下降，並減緩精子活動力，恐影響受孕，因此計畫生育的男性朋友宜謹慎食用。
- 貧血或缺鐵者：因薑黃素易與鐵質螯合，容易阻礙鐵質吸收。
- 動手術前：因薑黃有抗凝血功能，可能導致手術中或術後異常出血，因此建議至少手術2週前即停止使用薑黃。
使用薑黃的潛在副作用
一般狀況下，使用薑黃不會有明顯的副作用，但仍可能有以下症狀：
- 胃部不適。
- 噁心。
- 暈眩。
- 腹瀉。
並非每個人食用薑黃都會有上述的副作用，但若您有副作用的疑慮，仍請先諮詢醫師。
使用薑黃的潛在交互作用
若您正服用藥物，使用薑黃前請先諮詢醫師。藥物例如：阿斯匹寧(Aspirin)、克隆皮得格(Clopidogrel，商品名：保栓通Plavix)、雙氯芬酸(Diclofenac，商品名：服他寧Voltaren)、克他服寧錠(Cataflam)、布洛芬(Ibuprofen，商品名：安舒疼Advil、莫痛寧Motrin等止痛劑)、那普洛仙(Naproxen，商品名：安鈉百鎮Anaprox)、抗凝血藥物(Dalteparin，商品名：弗列明Fragmin)、依諾肝素鈉(Enoxaparin Sodium，商品名：Lovenox)、肝素鈉(Heparin Sodium)、華法林(Warfarin，商品名：可邁丁Coumadin)、抗凝血藥物(抗血小板劑)可能與薑黃產生交互作用，導致異常出血。以上藥物資訊不得取代醫囑，使用前麻煩諮詢醫師。
薑黃的建議用量
成人口服用量：
- 膽固醇過高者：每天2次，每次食用1.4公克(g)薑黃萃取物，持續使用3個月。
- 皮膚搔癢患者：每天3次，每次食用1500毫克(mg)薑黃，持續使用8週，或使用其他薑黃萃取物產品，搭配黑胡椒或長椒一起食用，持續4週。
兒童口服用量：
- 膽固醇過高者：15歲以上未成年人，每天2次，每次食用1.4公克薑黃萃取物，持續使用3個月。
- 薑黃這種草本補充品的服用量依據每位病人的年齡、健康狀況等個別條件而定，食用草本補充品並非有益無害，請務必尋求醫師協助，得知確切用量。
製成品的類型
可透過以下方式攝取薑黃：
- 薑黃素膠囊
- 薑黃粉
- 薑黃液萃取物
- 薑黃茶