分類: 健康飲食

每種維生素都有自己的特別功用，像是維生素A主要負責眼睛健康、維生素D缺乏則可能導致骨質疏鬆症 （Osteoporosis）。但您知道其實它們共同都有抗發炎的作用嗎？以下介紹五種有抗發炎效果的維生素，以及它們的獲得來源。另外，大家也可以造訪衛福部的國人膳食營養素參考攝取量，裡頭有詳細紀載對各年齡層男女的每日營養建議。

1. 維生素A可從紅蘿蔔取得

研究指出維生素A有抗發炎的效果，可以從紅蘿蔔、地瓜、菠菜及其他綠色葉菜獲得。另外，維生素A也是維持眼睛桿狀細胞功能的重要營養成分，因此缺乏維生素A，可能導致夜盲症（Nyctalopia）。

2. 維生素B群可從肉類取得

喝咖啡提神還不夠怎麼辦？不少人可能會選擇用維生素B群，讓自己在上班時保持清醒，事實上許多提神飲料的成分，也都含有B群在內。不過，除了提神之外，維生素B群也可以降低C反應蛋白，一種會在人體受傷或感染時升高的物質，是反應人體發炎狀況的指標之一。但降低C反應蛋白是否能改善發炎的狀況，仍需要更多的研究才能證明。B群的來源廣泛，紅肉、魚肉、雞肉、蘆筍和碗豆內，都含有B群可供人攝取。 3. 維生素C可從柑橘類取得

我們都知道，一個物質的產生，是由許多更小的物質組合而成，而原子便由質子、中子和電子所組成。自由基（Free radical）是一個帶有不成對電子的原子，一般來說，電子需要成對排列，物質型態才會穩定，否則會去搶奪其他物質的電子給自己，造成其他物質缺乏電子，並一齊加入搶奪的行列。

這種失去電子與獲得電子的過程，稱為氧化還原反應（Redox）。當體內自由基過多時，便可能產生搶奪電子的連鎖反應，產生老化、發炎，甚至引發癌症（Cancer）。維生素C的抗氧化能力，可以對抗自由基的危害，阻止它搶奪電子，終止連鎖反應。另外，跟維生素B群一樣，它也有降低C反應蛋白的功效。柑橘類水果如柳丁、橘子或葡萄柚，都富含維生素C。 4. 維生素D可從蛋奶類取得

根據科學導向（Science Direct）的研究指出，缺乏維生素D的人，罹患發炎性疾病的機率較高。此外，缺乏維生素D還可能導致骨質疏鬆症（Osteoporosis）。比較特別的是，維生素D可以藉由曬太陽獲得，若要從食物攝取，則推薦魚類、蛋黃或牛奶。

5. 維生素E可從堅果取得

維生素E跟維生素C一樣，都屬於抗氧化劑，可以降低身體發炎反應。部分研究指出，維生素E可以降低心臟病（Heart disease），但結論仍不明朗。維生素E的主要攝取來源為杏仁、向日葵種子、其他堅果，以及綠色葉菜。

民以食為天，美食文化可說是我們生活中很重要的一環，而隨著吃到飽餐廳的普及化，不管是吃火鍋、燒烤、海鮮，或是自助式吧台服務，人都會想要把眼前所有看得見的食物都吃一遍，但往往因為吃得太撐，反而造成腸胃消化不良，長期下來也會衍生各種身體問題。

吃到飽只是店家用的商業噱頭，建議消費者保持平常心，並依照您平常的飲食習慣，細細品嘗食物的味道，而非暴飲暴食，硬把食物都往肚子塞。「吃到」比起「吃飽」更重要，以下列出在吃到飽餐廳的3個飲食原則。

1. 不要空肚赴宴

很多人會以為在吃大餐前餓肚子，就能吃得更多，但其實並非如此，空肚赴宴不但沒法提升食慾，還會干擾身體的進食和消化系統。您可以在前一餐吃少一些，若想要胃口大開，請不要在開動前喝碳酸飲料和酒精，補充足夠的水才是關鍵。

此外，共餐的對象也要留意，通常和朋友或超過7個熟人的聚餐，人會吃得更多，相反的，在陌生的社交場合下，因為顧及第一印象和吃相，人吃飯會顯得較保守拘謹，這也包含還在交往中的女生。如果您平常習慣用信用卡買單，或許偶爾可以改用現金付款，因為您需要掏錢出來給，這相對能避免錢花得太兇。 2. 座位選遠離吧台

座位的選擇會影響我們吃的份量，以有自助式吧台的餐廳為例，請選擇離食物遠一點的座位，或是背對著吧台的位置，畢竟若看不見食物，就能降低人想要吃的衝動，也不會有拿了吃不完的問題。溫馨提醒，請避開靠近風口的位置，因為在越冷的環境，人往往會吃更多。

接著，您可以先繞著吧台走一圈，除了知道各樣食物的擺放位置，也讓腦袋思考您想要吃的清單和順序。一般上，餐廳都會提供吃主食的大碟子，以及吃水果甜品的小碟子，所以，若您要吃到每一樣食物，請選擇較小的碟子。

您會發現，服務生總是很快地幫客人收空盤子，這是為了讓您誤以為自己還沒有吃飽，因此，數算您吃的份量很重要，同時確保飲食的均衡。以自助式餐廳為例，一般成人能吃3輪，建議每一輪要休息10分鐘，再去取用。 3. 蛋白質類是主食

關於怎麼挑選食物，首先，建議從低卡路里的蔬菜沙拉下手，肉骨湯頭也是不錯的選擇，儘量選擇深綠色蔬菜，請先避開高卡路里的油脂。喜歡吃沙拉的也要注意，沙拉醬和各類醃製品可能含有很高的糖、鈉、脂肪，所以建議拿還沒加上醬料的沙拉。

主食的部分，當然要吃高蛋白質的雞肉和海鮮類，並且挑那些您很少會吃到的食物，像是魚肉和螃蟹。與其吃炸雞和炸魚片，選擇烤雞和蒸魚會更健康，多吃蔬菜水果，並且加工肉和紅肉都要少吃。但最重要的，請不要狼吞虎嚥，一口一口慢慢地吃，才能享受美食，差不多7分飽就可以停了，記得讓自己有休息的時間，邊吃邊閒聊，這樣的聚餐才有意義。

最近標示有機的健康食品如雨後春筍湧現，然而有些人卻對這類型的食品產生誤解，因為有機食品與天然食品其實大不相同。因此，本文將為您說明有機、天然與健康食品的差異，讓您能按照自身需求做出最好的選擇。

產品來源標示

「有機」與「天然」這2字常常被混淆和誤解，因為他們其實來自2個不同的族群，但是又要怎麼分呢？下列將為您說明。

1. 天然食品(Natural foods)

在美國，目前並沒有負責的聯邦監督機構或法律來規範天然食品，但美國農業部(United States Department of Agriculture, USDA)要求食品須列出原料成分。雖然對於「天然」這2個字目前不需要標示含有多少比例天然成分的法律規範，不過當產品標示出「天然」那麼這就表示該產品含有較少的防腐劑及化學添加物，因為目前也沒有特定的檢驗規範來確認該食品是否純天然。

2. 有機食品(Organic foods)

有機食品的定義就不同了，「有機」2字必須是經由美國農業部官方認證的食品才能稱為「有機食品」， 目前官方的有機食品認證標準是美國農業部在2000年公布的，嚴格規定有機食品的製程，也就是說被標示為「有機」 的食品，除了少數例外，必須是不使用合成肥料、農藥、抗生素、無輻射汙染或基因改良、不打生長激素栽種、飼養而成的，此外，農場的生態也必須是富有生物多樣性、生物鏈及土壤生物活性的有機農場。

天然食品特別針對肉類

美國食品市場協會(Food Marketing Institute, FMI)指出天然食品的規範是特別針對禽、肉類的管制，而且美國農業部的食品安全及檢驗服務也嚴格要求禽、肉類製品必須無人工色素、人工香料、甘味劑、防腐劑及其他添加物，「天然」2字的標示必須被釐清，而「天然食品」的標章則不涵蓋這些禽、肉類的加工過程，因此就算禽、肉類有天然食品標章也不代表它們未被注射荷爾蒙或抗生素，除此之外「天然」同時也指這些肉產品的養成環境。 有機食品著重在養成環境

有機食品必須遵守美國農業部的規範，意即所產出的食品或養成過程必須符合有機農場對生物多樣性友善的培育規範，且作物必須無化學合成農藥、基因改良、不使用合成肥料或出現汙水、汙泥，相較於最終產品的「有機」概念，有機食品更著重在要求產品養成及製造環境的條件。

被誤導的風潮

根據美國食品市場協會(FMI)的統計，健康及對環境友善的食品市場正在成長中，導致大量的食品開始被貼上「天然」標章以吸引消費者買單，但這些標章卻也經常對消費者造成誤導；不過從正面來看，有機食物的價格較一般產品價格高出許多，因此天然食品或許對大部分的消費者來說也是較好的選擇。

有則網路傳聞是這麼說的，有位女性平時有補充維生素C的習慣，但某日在晚餐吃蝦子後卻七孔流血身亡，並在驗屍後，發現身體內有砒霜；此傳聞呼籲民眾不應將維生素C與蝦共食，因為維生素C會跟蝦中所含的砷(Arsenic)產生化學反應，產生砒霜導致毒發身亡。但這個網路傳言究竟是否屬實？本文將帶您破除這則謠言，並了解蝦中所含的砷，對人體有什麼樣的影響。

海洋生物多數含有砷

由於砷可溶於水，因此幾乎所有我們吃進的食物中都可能含有砷，只是多和少的差別罷了；而砷又可以分為有機砷(organic Arsenic)和無機砷(Inorganic Arsenic)，兩者的差別在於，有機砷會出現在動物當中，例如：蝦子、螃蟹、魚類和貝類，而無機砷則可以在土壤或水源中發現。

一般來說，海鮮當中的含砷量較高，但是絕大多數還是以毒性低的有機砷為主，根據衛福部的資料，海鮮內所含之有機砷占了砷含量的90~99%，人體在攝取有機砷後會透過尿液排出體外，並不會威脅到人體健康。若無機砷占了大多數，恐怕在我們吃到這些海洋生物之前，牠們自己就先毒發身亡了。

砷中毒的症狀

傳聞中所描述的狀況，應屬於急性砷中毒，其症狀包括：嘔吐、腹痛、腹瀉(Diarrhea)、四肢發麻、痙攣(Seizures)，嚴重可能造成中毒者死亡。另外，長期攝入砷達5年左右，也可能導致慢性砷中毒，使皮膚產生病變、色素沉澱，以及手腳出現硬塊，這些情況也可能是皮膚癌的前兆。 砒霜從何而來

網路傳言中提到，蝦中含有不少五價砷(NaAsO3)，而維生素C則會跟其產生化學作用，產生三價砷(As2O3)，也就是我們俗稱的砒霜。單就化學作用來看，這段話並沒有說錯，但是我們已經知道，蝦中所含絕大多數為有機砷，而所謂的五價砷和三價砷，兩者皆為無機砷，因此在這樣的情況下，就算產生化學作用，其產生的的毒性也不足以讓人死亡。

食藥署的食藥闢謠專區也指出，生活中的無機砷含量極低，且人體的條件也不比實驗室擁有更多化合因子，因此並不會因此引發化學效應，而產生砒霜。此外，若要達成該網路傳聞所描述之情形，至少要吃下50公斤的蝦子，才有可能引發砷中毒。 不要盡信網路傳言

現在Line或是Facebook等社群軟體，幾乎是我們生活中不可或缺的一部份，我們不僅在上面與朋友聯繫，也透過它們吸收各種資訊，但是網路上最不缺乏的，便是一堆未經查證，甚至是自己杜撰出的虛假資訊。

在您看到一則您認為相當重要，有需要轉傳給親朋好友知道的新聞時，不妨先輸入相關的關鍵字，透過Google搜尋一下，尋找可靠的消息來源，以辨別真偽，就像前面所提的食藥闢謠專區，就成功破解了許多誤導民眾的網路流言。有時候，一昧的轉傳和分享，反而在無形中助長假消息傳播。

聽過肌酸（Creatine）嗎？隨著健身風潮逐漸盛行，許多人都開始建立規律運動和健康的飲食習慣，也開始想了解其他有助於建立肌肉或提升健身表現的營養補給品，除了乳清蛋白、肌酸可能也是健身者不可或缺的好伙伴，但相較前者來說，肌酸可能仍只有較少的運動愛好者聽過。因此本文將介紹肌酸的六種功用及好處。

肌酸六種功用 1. 提升運動表現

肌酸可以提升磷酸肌酸（Phosphocreatine）在肌肉中的存量，幫忙製造三磷酸腺苷（Adenosine Triphosphate, ATP），你可以將其視為人體活動時所需要的能量，它們會被儲存在肌肉內，而當肌肉活動時，這些 ATP 便會被分解。當我們進行激烈運動或是訓練時，人體就會大量的消耗與製造ATP，來應付龐大的能量消耗，然而就像賺錢總是比花錢慢一樣，消耗的速度也比製造快，這也是為什麼我們無法在高強度的活動中堅持太久的原因。若透過補充肌酸提高 ATP 的製造量，便能延長運動時間，提高運動表現。 2. 增加肌肉量

肌酸可以促進蛋白質的產生，協助建立肌肉纖維。生物醫學期刊（BMC）的研究也指出，肌酸可以提高類胰島素生長因子1 （Insulin-like growth factor 1 , IGF-1）在體內的濃度，除了可以增強肌肉的強度和耐力外，它也能提高肌肉對葡萄糖和胺基酸的吸收量。另外，肌肉在視覺上要看起來有相當的份量，水分也是不可或缺的重要因素。由於人體有 70% 是水分，組織中的含水量影響了體積大小，這也是為什麼有些人在中斷重量訓練 1~2 禮拜後，便覺得肌肉看起來有縮水的感覺，其原因便是肌肉中所含的肝醣與水分流失所造成。

另外，人體為了避免肌肉的過度生長，會分泌一種肌肉生長抑制素（Myostatin），但是肌酸可以適度的抑制這種激素的濃度，相對地提高肌肉生長速度。（推薦閱讀：不只健身才吃！乳清蛋白原來能增肌減肥） 3. 加速肌肉生長

根據應用生理學期刊（Journal of Applied Physiology）的研究，在持續補充肌酸的情況下，每週所能生長的肌肉量會比未補充者多；另一項來自美國國家生物技術資訊中心（NCBI）的研究則發現，在參與實驗的人當中，使用肌酸補充品的人在六週內增加了兩公斤的肌肉，而對照組則沒有明顯的改變，會造成如此巨大的差異可能來自於肌肉含水量提高，使得肌肉能在短時間內快速成長。

4. 有助降低疲勞

在一項為期六個月的實驗中，參與實驗的創傷性腦損傷（Traumatic brain injury）患者被分成了兩組，比起對照組，使用肌酸的組別不僅降低了 50% 的暈眩症狀，且只有 10% 的患者感受到疲勞。（同場加映：聽過BCAA胺基酸嗎？6大好處助健身）

5. 可能有助大腦功能

研究指出，人體的大腦在執行複雜的多項工作時，需要耗費大量的能量，補充肌酸除了可以幫助大腦內的磷酸肌酸加速 ATP 的製造外，也能提高體內多巴胺（Dopamine）濃度，讓心情愉悅。另外，由於肉類是從食物中獲取肌酸的唯一管道，素食者體內的肌酸濃度可能較低，適當的補充肌酸，可能有助於提升大腦功能及運動表現。 6. 可能改善帕金森氏症

罹患帕金森氏症（Parkinson’s disease）的主要症狀，是腦內的負責生產和輸送多巴胺的黑質（Substantia nigra）被破壞，使得患者的多巴胺含量顯著下降，而多巴胺是一種神經傳導物質，缺少它很可能會造成肢體無法順利動作，就像帕金森氏症患者常有的顫抖、肢體僵硬或不協調等症狀。前面提到肌酸可以提高體內多巴胺的含量，理論上也可以幫助帕金森氏症患者改善病情，而且由於肌肉控制能力下降、活動量減少，帕金森氏症患者相當需要進行適度的重量訓練，以維持身體的肌肉量，而肌酸剛好也有助於提升患者在運動表現與肌肉量。

目前的研究已證實，在動物實驗中，透過對帕金森氏症的白鼠補充肌酸，可以減少多巴胺下降幅度達 90%；但儘管如此，在 2017 的研究卻發現，每天攝取 4~10公克 （g）肌酸，並無法改善帕金森氏症，因此關於肌酸是否可以成為改善帕金森氏症的良藥，仍需要更多的研究。

起司有上百種不同種類和味道，其中藍起司（Blue cheese）尤其獨特，因為它的味道強烈又刺激，並非人人能接受，但由於它是牛奶或羊奶藉由青黴菌（Penicillium）發酵而成，其擁有豐富的營養價值。外型偏濃稠的白色，帶有藍灰色的紋路，常見於漢堡或沙拉中，以下是藍起司的 3 個健康好處。

1. 補鈣和乳蛋白

藍起司屬於起司的一種，含有多種維生素和礦物質，例如維生素A、維生素B12、維生素D、鉀、鋅、鎂、硒、葉酸鹽等等。根據美國在線食物資料庫卡路里王（CalorieKing）的資料， 100 克的藍起司就含有 528 毫克鈣質，以一天 1,000 毫克的攝取量來看，它能輕易補足我們的鈣質需求。另外，藍起司含有的磷，能幫助強壯骨骼和牙齒，降低骨質疏鬆症（Osteoporosis）和牙齒疾病的風險。

不僅如此，藍起司也是很好的乳蛋白（Milk protein）來源，對肌肉細胞和器官組織有很大的幫助，即使有乳糖不耐症（Lactose intolerance）也可以放心食用。

（同場加映：吃這些就對了！老人補鈣預防骨質疏鬆） 2. 抗發炎並提升腸胃免疫力

藍起司擁有一種叫乳桿菌（Lactobacillus）的益生菌，能強壯腸胃和免疫系統，避免腸躁症候群（Irritable Bowel Syndrome，簡稱IBS）發作。另外，其抗發炎性也有助於降低心血管疾病風險，但由於它含有黴菌發酵的成分，為了防細菌感染和食物中毒，並不建議有類風濕性關節炎（Rheumatoid arthritis）的患者食用。

值得一提的是，藍起司能夠促進身體免疫系統，因此也有助於增強疫苗功效，提高抗體生產效率以對抗病毒，包括像小兒麻痺症（Polio）、流感（Flu）、霍亂（Cholera）。

（同場加映：不只補鈣！起司對人體有3大好處） 3. 強化腦記憶助減肥

想要增強記憶嗎？吃藍起司也許能解決多數人忘東忘西的困擾，因為其所含的維生素B12，可以刺激腦部神經發展，對老人小孩都非常有益。其他好處還有減肥，藍起司可使脂肪不易累積，減少橘皮組織（Cellulite）的產生，降低肥胖風險。不過藍起司的脂肪和含鈉量偏高，因此仍要小心不要攝取過度，建議搭配低脂肪、低卡路里的食物，並有規律地控制飲食和運動，可以獲得更好的減肥效果。

（同場加映：銀髮族好記憶～別忘了11種健腦食物）

現代人工作繁忙，生活步調快速，在滾滾壓力排山倒海襲來時，找到適合自己的紓壓方式是很重要的。有些人在心情焦慮、煩躁不安時，習慣藉由酒精或咖啡來幫助自己舒緩情緒，不過這些物質實際上的效果如何呢？本文將介紹4種焦慮時應該避免攝取的食物，以免長期使用，會讓人在焦慮中愈陷愈深無法自拔。

1. 借酒澆愁愁更愁

有句俗話說，借酒澆愁愁更愁。藉由酒精消除焦慮的情緒，在短時間內其實是有效的，酒精壯膽的作用，可以消除害怕和害羞的感覺，這也是為什麼有人會藉酒搭訕陌生人、告白或是安撫上台表演前的緊張情緒。

但是待酒精的麻醉效果退去，血液酒精濃度下降後，這些一度被隱藏的情緒又會再次席捲而來。而且一旦習慣藉由喝酒來消除焦慮或壓力，就會習慣愈喝愈多，才能達到跟之前相同的麻痺效果。此外，酒精也會影響睡眠品質，隔天起床因睡眠不佳或宿醉造成的頭痛，會讓人更難排解積累的負面情緒。

2. 咖啡喝久會依賴

咖啡中所含的咖啡因，雖然可以提高血清素的濃度，讓人暫時感覺心情愉悅，但是待咖啡因效果退去，血清素水平下降時，又會再次讓人感到沮喪焦慮。對長期有喝咖啡習慣，且1天都喝好幾杯的人來說，突然不喝咖啡，讓身體沒有在固定的時間透過咖啡因提高血清素，就會使焦慮產生。 3. 含大量組織胺的加工食品

加工食品如醃肉等食物，內含大量的組織胺，攝入時會使人體血管擴張，近而讓血壓下降。身體為了讓血壓恢復正常，心跳速率就會加快，並可能引起緊張和焦慮的症狀。另外，魚肉如果保鮮狀況不好，也容易產生組織胺。

4. 高糖食物讓心情坐雲霄飛車

我們都知道過量糖分對人體的負面影響罄竹難書，像是糖尿病(Diabetes)、心血管疾病等。糖分攝取過多，會使血糖快速上升，身體便必須分泌胰島素，才能使血糖濃度降低。糖分攝取愈多，身體需要分泌的胰島素量就愈大，造成血糖快速上升，又迅速下降到低於平均值的情形。

當體內血糖含量像坐雲霄飛車般上上下下，人的心情也會像坐雲霄飛車一樣，感到緊張、焦慮、心跳加速。血糖過低，又會讓人想吃東西，讓人陷入惡性循環。糖分含量高的食物包括番茄醬、沙拉醬等糖醋類的調味醬料，所以加了一堆沙拉醬的蔬菜沙拉，就算充滿蔬果看似健康，仍毫無疑問屬於高糖食物。 切忌長期或過量攝取

一般人並不會因為今天吃了醃火腿，或是喝了杯小酒就馬上感到焦慮。上面所提到的食物，大部分都是長期攝取，或攝取量過大而導致的問題。因此秉持少量的攝取原則，便能使心情不因飲食而產生負面變化。

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在繁忙的上班日，你會選擇在什麼時候運動呢？許多人為了避開下班後的運動人潮，會選擇在大部分人還在夢鄉時出門運動，但是，究竟要先吃飽再運動，還是運動完再吃早餐比較好，每個人抱持的看法可能不相同。本文將介紹國外研究的新發現，不吃早餐運動可能有助於減肥以及降低罹患糖尿病（Diabetes）和心臟病（Heart disease）的機率。

不吃早餐有助提升胰島素敏感性

在臨床內分泌與代謝期刊（The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism）的研究當中，來自巴斯大學（University of Bath）和伯明罕大學（University of Birmingham）的研究者，挑選了有肥胖（Obesity）問題且習慣久坐的男性做為研究對象，並將他們分成「先吃早餐再運動組」跟「運動完再吃組」，為了讓實驗結果更加準確，在為期6週的研究過程中，實驗組與對照組都進行中等強度的腳踏車騎行運動，晚餐則都在晚上8點前就食用完。

研究人員發現早上空腹運動的組別，比起在運動前吃早餐的組別，多燃燒了2倍的脂肪，但即便如此，這2組人馬在6週之後，並沒有產生明顯的體重差異，取而代之的是，早上空腹運動的組別的胰島素敏感性（Insulin sensitivity）變好了。這代表胰島素可以更加有效的降低體內的血糖，可能有助於預防糖尿病和心臟病。

不吃早餐有助燃燒身體脂肪

該研究也發現，運動前不吃早餐，人體內的胰島素濃度會下降，因為從前一天晚上8點之後就一直沒有進食，在身體內血糖濃度不高的情況下，胰島素也就沒有必要分泌過多，而此時運動所需的能量來源，多會來自於脂肪組織。

雖然前面提到，研究結果顯示2組並沒有產生明顯的體重差別，但是從另外一個角度來看，它也間接說明提升想要提升胰島素敏感性，跟減肥並沒有絕對的關聯。 習慣才能持之以恆

此項研究指出，運動後吃早餐有助於脂肪燃燒，但是由於實驗對象皆為男性，也缺乏其他年齡的人群參與實驗，因此仍需要更多的研究來證實，早上運動前吃不吃早餐，對人體有沒有確切的影響。

比起減肥，也許有更多人決定早上是否空腹運動，取決於他們的生活習慣或是運動感受，有些人可能因為工作的關係，選擇到公司再吃早餐比較方便；有些人則覺得不先吃點東西，沒有足夠體力進行比較高強度的訓練時，可能力不從心，甚至出現頭暈的情形。因此，與其強迫自己改變吃早餐的方式，也許順著自己的意，更加有助於維持規律的運動習慣，就像我們都知道，每天運動是維持健康的最佳方式，但是現實生活總是需要一些妥協，找到自己的運動步調，並且堅持執行，才是保持健康的最佳方式。

不吃早餐運動的注意事項

如果您選擇在一大早空腹運動的話，以下2點可以幫助您提高運動所帶來的好處： 多喝水很重要：在運動前、中、後都要適度的補充水分，除了可以降低飢餓感外，也能補充運動所流失的水分， 運動後趕快進食：運動後15~30分鐘之內進食，除了可以馬上補給肌肉所需的養分外，也能避免身體維持在空腹的狀態過久。在食物的選擇上，建議碳水化合物和蛋白質比例為4:1，有些人可能為了減肥而對碳水化合物避之唯恐不及，但是這樣反而不利於肌肉生長。

薑，在台灣庶民生活扮演重要角色，炒菜爆香用得上，感冒時還能來口薑茶暖暖身，不僅烹飪台菜好用，做印度式料理也得懂薑。事實上，薑早在幾個世紀以前，就被認為有健康功效，早已廣為使用，其中，薑含有的養分與生物活性成分很有益於人體和大腦，接下來，讓我們來看看薑的五大好處吧！

1. 薑能改善噁心想吐

以下是幾種噁心的情況，能透過薑來緩解：

正在化療的癌症病人，可以嚼食生薑或喝薑茶，來改善手術後引發的噁心想吐。 懷孕若會晨吐，可食用薑製的潤喉糖，來減輕噁心。 會暈船的人，可以使用薑來減輕症狀。這種作法已流傳多年，研究也顯示薑片和暈船處方藥可能有同樣的療效。

2. 薑可以減輕痠痛感

研究估計，若每天食用薑片可降低25%運動痠痛的程度。另外，研究手肘運動的資料還發現，每天食用2公克(g)的薑片，11天內就能逐步改善肌肉痠痛的情形。此外，薑還可改善經痛(Dysmenorrhea)的許多症狀，有研究顯示，服用薑膠囊的女生，有83%的經痛有所改善；相較之下，使用安慰劑(Placebo)的女性中，只有47%表示症狀有改善。 3. 薑有助於改善骨關節炎

薑有抗發炎的功能，因此能改善骨關節炎(Osteoarthritis)。骨關節炎是一種常見的關節疾病，與身體關節退化有關，病人會產生關節僵硬和疼痛的症狀，若使用薑萃取物可減輕疼痛，並降低藥物的使用。 4. 薑緩解消化問題

薑可以改善因胃消化過慢，所導致的慢性消化不良(Chronic Indigestion)，並減緩胃痛與不適。 另外，薑含有酚類物質(Phenolic)，可以改善其他消化問題，像是減少腸胃刺激、刺激唾液與膽汁的分泌、抑制胃收縮和減少食物在腸道的移動。除此之外，薑還能抑制細菌，例如造成腹瀉的沙門氏菌(Salmonella)。

5. 喝薑茶能預防感冒

薑可抑制會造成感冒的鼻病毒(Rhinovirus)，因此，天氣冷時，不妨喝杯熱薑茶來祛寒保暖。此外，薑還可作為發汗藥(Diaphoretic)，來刺激排汗、溫暖身體，進而預防感冒。

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膽固醇(Cholesterol)指數高的人，會傾向自己選食材、料理食物，然而，這不代表不能到外面餐廳與親友聚餐，只需要參考以下外食用餐的概念，挑選好餐廳、多了解自己吃下了什麼，就能建立低膽固醇的飲食習慣。

1. 了解菜色再點餐

若是對該店的菜單非常熟悉，走進餐廳前，就可以先決定要點哪些食物，如此能遠離誘人但不健康的食物；若以前沒來過，或許多花點時間好好看菜單，詢問服務生菜色內容，最後做出最佳的選擇。此外，可以請服務生不必上餐包、奶油甜點等小點心給您，並自我提醒少碰奶油製品、油炸類食物等。 2. 多選擇水煮與清蒸

在烹調方式上，應該多選擇清蒸、水煮的食物。舉例來說，很多人都喜歡馬鈴薯製成的各種餐點，但應該避免油炸烹調，水煮馬鈴薯會是更好的選擇。開胃菜建議點清湯，而非油炸食物或勾芡的濃湯。雞肉、瘦肉、海鮮，比加工肉品或高脂肪肉類更好。另外，別忘了多點些清蒸蔬菜和新鮮水果，來豐富菜色與營養。 3. 少碰壞膽固醇

高脂肪乳製品、高脂肪肉類、烘焙食品等類別，飽和脂肪(Saturated fat)或反式脂肪(Trans fat)含量都較高，當攝取這兩種脂肪時，肝臟就會合成更多膽固醇，造成負擔。因此，建議多攝取大豆油、橄欖油、鮭魚等富含不飽和脂肪(Unsaturated fat)的食物，就能降低總膽固醇和壞膽固醇(LDL，也就是低密度脂蛋白膽固醇)。