分類: 健康飲食

人體骨骼的骨量約在20至30歲前達到最高峰，之後便會逐漸減少；根據衛生福利部國民健康署調查，65歲以上民眾身體至少有一個部位量測出有骨質疏鬆的比率為14.1%，等於約每7人就有1人有骨質疏鬆，因此，「存骨本」也成為身體保健重要基礎，其中包括日常飲食補充鈣質，或選擇市售鈣片產品。

目前市面上鈣片主要有檸檬酸鈣、海藻鈣、碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等5大類型，每種鈣片的吸收度、優點、缺點與特色都不盡相同。《Hello健康》為您比較常見5種鈣片，讓您輕鬆選擇最適合自己的鈣片！ 鈣片5大種類比較！補鈣吃什麼最快？ 鈣片種類 1. 檸檬酸鈣（Calcium citrate）

吸收率35%｜含鈣率21%

檸檬酸鈣是碳酸鈣的一種改良型，由碳酸鈣和檸檬酸結合而成，生物可用率比碳酸鈣高，較少有腸胃道副作用，可空腹服用，但與食物一起服用效果最佳，適合胃酸較少、有吸收障礙者。

優點與功效 不用隨餐吃：不需要胃酸活化吸收，能輕易轉化為離子鈣，被人體直接吸收利用。 吸收率較快、高：副甲狀腺素的抑制作用也比碳酸鈣高出了50％ 預防結石：檸檬酸根會拾奪結石成份中的鈣，而達到預防產生草酸鈣結石的功能。

缺點與副作用 價位中等 排尿變少

可能因高血鈣症而排尿增多 鈣片種類 2. 海藻鈣（Seaweed Calcium）

吸收率39%｜含鈣率32%

海藻鈣的原料為紅藻，含有鎂和鋅等礦物質。因為蜂窩多孔狀結構使海藻鈣更容易被小腸吸收，吸收率高達39.4%，遠高於其他鈣片種類。研究顯示，海藻鈣對骨質疏鬆症動物實驗中有顯著改善。

優點與功效 吸收度高 含70多種天然礦物（例如鎂、鋅、鐵、碘等）

缺點與副作用 價位較高 鈣片種類 3. 碳酸鈣（Calcium Carbonate）

吸收率26%｜含鈣率40%

碳酸鈣常見的來源為珍珠、貝殼、牛骨中的提煉物，是最常見的鈣片類型之一，且是最便宜的選擇；碳酸鈣可作為胃灼熱的解酸劑、舒緩胃酸消化不良等胃部不適的問題。此外，碳酸鈣因需要胃酸的幫助來提高吸收率， 因此建議飯後服用。（延伸閱讀：胃食道逆流或胃灼熱？消化不良的症狀與治療）

優點與功效 價位平價 鈣含量高

缺點與副作用 吸收率低 需隨餐服用 腸胃不適 易脹氣 肚子痛 排尿增多 食慾不振 嘔吐 打嗝 便秘 口乾

鈣片種類 4. 乳酸鈣（Calcium Lactate）

吸收率29%｜含鈣率13%

乳酸鈣是由乳酸和碳酸鈣結合而成，被美國FDA歸類為公認安全的食品添加劑，乳酸可以提高鈣的吸收率，且有助於預防鈣沉積，還有助於預防鈣沉積、保持酸鹼平衡，對於消化系統健康有益。

優點與功效 強化牙齒，預防蛀牙 有助於預防鈣沉積，保持酸鹼平衡

缺點與副作用 價格較高 與特定藥物有相斥作用：利尿劑，抗生素和抗癲癇藥

鈣片種類 5. 葡萄糖酸鈣（Calcium Gluconate）

吸收率27%｜含鈣率9%

葡萄糖酸鈣是由葡萄糖酸和碳酸鈣結合而成；葡萄糖酸可以提高鈣的吸收率，且有助於預防鈣沉積。

優點與功效 比碳酸鈣、檸檬酸鈣更容易被人體吸收

缺點與副作用 價格較高 對胃有刺激性，腸胃較弱者不適合

鈣片挑選必看！5招快速決定適合鈣片

鈣片選擇 1. 吸收率

選擇吸收率高的鈣片，例如海藻鈣、檸檬酸鈣，吸收度則分別有39%、35%，可能的副作用也較少。 鈣片選擇 2. 鈣含量

根據國人膳食營養素參考攝取量，19歲以上成年人每日需補充1000毫克的鈣，人體一次能吸收的鈣最大劑量約為500毫克，因此建議每日攝取鈣片可分2~3次補充。 鈣片選擇 3. 鈣鎂比例2比1

鎂有助於鈣的吸收，但過多的鈣卻會產生反效果，阻止鎂被吸收。一項針對18~60歲的人體實驗發現，鈣鎂比例高於2:1，與代謝、發炎和心血管疾病的風險增加有關，因此服用鈣鎂的比例建議約等於 2:1最佳。  鈣片選擇 4. 添加複方營養素

維生素A、維生素C、維生素D、維生素K與鎂，可使鈣的功效發揮到最佳化。 維生素A + 維生素D：促進骨骼健康

維生素A會影響成骨細胞和破骨細胞的產生，與骨骼代謝息息相關；透過補充維生素A，可使維生素D更順利地將鈣輸送到身體所需部位；另外，維生素D負責提高骨骼中鈣的吸收率，在骨骼合成上有重要的作用。 維生素C + 維生素K：提高鈣吸收、安全性

維生素K有助強健骨骼並抑制動脈鈣化，從而降低患心臟病風險，若身體缺乏維生素K2，攝取過多維生素D會增加鈣的吸收率，導致鈣在動脈積聚，反而增加心臟病的風險；此外，維生素K為脂溶性維生素，有助骨鈣素（Osteocalcin）和基質Gla蛋白質（Matrix Gla Protein），幫助骨骼打造新成骨細胞的蛋白質。 鈣片選擇 5. 補充方式、價格

常見有粉包、錠狀的鈣片，以粉包來說適合長輩、小孩食用，也可以沖泡在牛奶中，補充方便且易補充到足量，舉例來說，市售中有一包粉包鈣含量就達500毫克，相當於兩杯牛奶；價格部分則可依據自己的預算選擇鈣片的價位。

需要注意的是，鈣片不能完全取代飲食中的鈣質，建議還是多吃富含鈣質的食物，如牛奶、豆類、蔬菜、海鮮等，以維持健康的身體機能。

現代人普遍糖分攝取過多，從早餐1杯紅茶、奶茶，中午1杯手搖飲開始，下午又要甜點零食等下午茶，晚餐後為犒勞自己，來碗豆花或甜湯等飯後甜品少不了，一整天下來的糖分嚴重超標。

糖分攝取過多不僅容易肥胖、皮膚變差，也會導致罹患糖尿病、中風或心臟病等疾病的風險。適時戒糖除了可避免這些情況外，身體也會變得更有精神、思緒更清晰。

《Hello健康》來敘述為什麼要戒糖，說明糖對身體的3大危害，並分享5個如何戒糖的超有效方法。 為什麼要戒糖？吃糖的3大壞處與危害

隨著現代飲食精緻化，「糖」的攝取變得無所不在，生活中各式各樣的加工食品幾乎都含有糖。也因如此，現代人很容易超量攝取糖，因此對身體造成各種負面影響。

1.糖分攝取過多，皮膚老得快

皮膚由表皮、真皮、皮下組織所組成，而「膠原蛋白」存在於真皮層，可支撐皮膚，讓皮膚看起來飽滿光亮。但隨著年紀增長，膠原蛋白會逐漸流失，使皮膚老化、鬆弛及出現皺紋。

然而，除了年紀會造成老化外，糖也會加速老化速度。攝入過多的添加糖會造成「糖化作用」，也是造成身體發炎的元兇，並使膠原蛋白變得僵硬，讓皮膚失去彈性。此外，糖化的膠原蛋白因為難以代謝，也會影響周圍皮膚生成膠原蛋白，加速老化速度。

2.吃太多糖增加肥胖和中風

許多加工食品含有大量的精緻糖，攝取過度會造成熱量過多，最後形成脂肪導致肥胖。身體愈胖、血脂愈高，對心臟的負擔也愈大，就更容易罹患中風、心肌梗塞及心臟病。

長期糖分攝取過多也會導致胰島素抗性與發炎反應，使胰島素失去正常作用，無法維持血糖穩定，而脂肪的累積也會影響血壓與血脂，最終導向糖尿病、高血壓與高血脂症等慢性疾病。

3.甜食吃太多容易蛀牙

甜食是蛀牙的主因，因為糖類是乳酸鏈球菌（Lactococcus garvieae）和轉糖鏈球菌（Streptococcus mutans）的養分來源。當細菌吸收糖類之後，便會產生酸性物質，腐蝕牙齒的琺瑯質，導致蛀牙。

即使早晚刷牙，吃較多甜食的人蛀牙機率仍是比一般人高，因此減少糖分攝取，就能減少口腔細菌滋生、避免蛀牙。（延伸閱讀：特別容易蛀牙？口水少和愛甜食是齲齒主因）

戒糖飲食不困難，要戒從減糖開始！

日常生活中會接觸到的糖分主要可分為以下2種： 天然食物中的「糖」：例如水果、蔬菜、穀物、牛奶及根莖類食物之中的天然糖分。 加工食品的「精緻醣」：例如飲料、餅乾、甜點、醬料及麵包等，所額外添加的糖分。

自然界的含糖食物相較於加工食品，糖分普遍不高，而且含有礦物質、維生素等各類營養素，對人體好處多多，因此嘗試戒糖時，無須戒除這類的天然食物，須針對加工食品先下手。

多數人戒糖難以成功，都是因為身體及大腦已對糖產生習慣與依賴。一時之間要戒糖，就像要戒酒、戒菸一般，會出現各種不適，與意志力進行拉扯，最終敗給多年養成的習慣。

先逐步減少吃糖的習慣，改變身體所出現的不適，隨著身體逐漸「低糖」生活，便可以逐步朝戒糖邁進。

戒糖飲食5方法

避免經過飲料店或改喝無糖茶飲：上下班時避免經過飲料店、超商，以減少購買機會。若習慣喝飲料，可嘗試不添加任何配料的無糖茶飲。若仍不習慣，則可從0.5分糖或1分糖試起。 避免買零食放家中：去超市時避免購買零食、餅乾放於家中，改買水果、堅果、無糖優格或無糖豆漿。只要家中有零食，人就會不由自主地去吃，將零食改為健康食物可滿足嘴饞的慾望。 不讓零食出現在視線中：若無法控制環境之中的零食，將零食放置於眼睛看不見的櫃子中。只要看不見，大腦就會減少食物所引起的刺激，避免產生慾望。 購物前先看成分標示：許多食物的含糖量極高，但吃起來甜味卻沒有很明顯，若大量攝食，容易攝取過多糖分。習慣看產品成分標示的好處有二，一方面是瞭解產品實際的含糖量，一方面是計算每日的糖分攝取量。 戒糖先從高糖食物戒起：高糖食物容易讓人喜食甜食，對糖產生依賴，少吃高糖食物可減少對糖的慾望，增加戒糖的容易度。常見的高糖食物包括蛋糕、冰淇淋、飲料、優酪乳、罐裝果汁。

在柑橘類水果當中，柳丁（柳橙）甜度不低和水分高，也沒有太過刺激的氣味，因此廣受人們歡迎。比起直接食用，許多人反而更愛打成柳橙汁，享受甜中帶酸的好滋味。除了滿足口腹之慾外，柳丁也含有豐富營養，不過也要小心別過量，以免熱量攝取超標。究竟吃柳丁、喝柳橙汁的好處有哪些？吃柳丁有哪些禁忌？就讓《Hello健康》帶你了解。

好處1：柳丁熱量沒有你想像的高

柳丁的成分主要是碳水化合物和水，而葡萄糖、果糖和蔗糖都是主要存在柳丁的碳水化合物，也是柳丁甜味的來源，雖然柳丁糖分多，但其熱量其實並無想像中高，每100克柳丁熱量僅43大卡，一顆柳丁則約60大卡，以每天食用1~2顆柳丁而言，應無需過度擔心熱量過高的問題。此外柳丁還含維生素C、維生素B1、葉酸、多酚等多種營養素，對人體有抗氧化等諸多好處。 好處2：柳丁GI值偏低 膳食纖維豐富

雖然柳丁美味又香甜，但它的GI值（升糖指數）其實只有31，因為柳丁富含膳食纖維，僅100克就能提供2.1克纖維，約為每日纖維建議攝取量的1/10。

這些纖維包括果膠（Pectin）、纖維素（Cellulose）、木質素（Lignin）等，不僅有助延緩血糖上升、保持血糖穩定，也有利腸胃蠕動、預防便祕，甚至還可幫助身體代謝多餘的膽固醇，而柳丁果肉間的橘絡（白色部分）是纖維最為豐富處，因此建議吃柳丁時盡量不要剝除。（同場加映：第二型糖尿病別怕吃水果！6種低GI水果這樣吃） 好處3：降膽固醇護心臟

心臟病（Heart Disease）是現代人因病死亡的頭號兇手，不過柳丁中的類黃酮（Flavonoids），特別是橙皮苷（Hesperidin）這個成分，對於預防心臟病有正面效果；臨床實驗更發現，持續喝柳橙汁4週，有抗凝血的效果，血壓也會顯著地降低。

另外，攝取柳丁的纖維也有助降低膽固醇濃度，因為其中的水溶性纖維可與腸道的膽酸結合，形成糞便排出體外，而由於膽酸是膽固醇的代謝產物，若體內膽酸量下降，肝臟就會促進膽固醇代謝，以維持膽酸濃度。

好處4：檸檬酸預防腎結石

除此之外，柳丁還富含檸檬酸；一般認為，檸檬酸能夠預防腎結石的形成。因此，醫師常開檸檬酸鉀的處方給腎結石患者；若是想要透過天然一點的方法，吃柳丁也可以有相似的效果。 好處5：搭配補鐵預防貧血

若紅血球或血紅素濃度過低，血液的攜氧能力便會不足，進而導致貧血（Anemia），而其中又以缺鐵性貧血最為常見。雖然柳丁無法補充鐵質，但其富含檸檬酸和維生素C，能夠增進鐵質在腸道的吸收率，因此建議可先多攝取肉類，提高鐵攝取量的同時搭配柳丁食用，讓人體能夠充分吸收足夠鐵質，改善貧血症狀。 好處6：護膚防曬抗皺紋

維生素C是抗氧化劑的一種，能夠對抗自由基，避免其他細胞受自由基破壞，從而達到降低癌症風險、延緩老化的效果。因此食用柳丁可以幫助恢復曬傷並減少皺紋產生，讓膚質更好。不僅如此，維生素C可以幫助膠原蛋白的生成，而膠原蛋白更是皮膚保養不可或缺的成分。若想皮膚美麗又健康，柳丁是你不能錯過的好選擇。 喝柳橙汁別過量

說到柳丁，最常見的問題就是，到底要喝柳橙汁還是吃整顆柳丁呢？喝柳橙汁當然比吃柳丁方便，不過就營養價值來說，理論上並沒有太大差別，最大的差別是在纖維的含量，由於果肉的白色部分是富含纖維的部位，因此無論是手動榨汁或使用果汁機，請將殘留的果肉、果渣一併加入果汁內，當成廚餘過濾掉實在太過可惜。不僅如此，缺乏纖維也會讓飽足感下降，一不小心就喝下太多柳橙汁，攝取過多熱量而導致肥胖。（果汁）

若真的想喝柳橙汁，與其購買市售或果汁攤的現榨柳橙汁，不如自己購買新鮮柳丁榨汁，不僅可視個人口味加水稀釋，也可以避免攝取添加糖或其他食品添加物，降低蛀牙風險，健康又美味。

柳丁禁忌有哪些？

柳丁雖然健康，但是和所有水果一樣，應該避免過量食用；吃太多柳丁會因攝取過量的纖維，造成消化問題，出現胃痛和腹瀉等症狀。根據梅約診所（Mayo Clinic）的資料顯示，攝取過量的維生素C也有機會導致腹瀉、噁心、胃食道逆流、脹氣、頭痛或甚至貧血等問題。此外，以下族群也不適合吃柳丁：

服用抗凝血劑、降血壓藥者：不宜食用柳丁或其他柑橘類水果，以免造成血壓過低。 腎臟病患：由於柳丁鉀含量高（一顆約含168毫克），腎功能不佳者或腎臟病患，不宜攝取過多柳丁，以一天一顆為限。 糖尿病患：糖尿病患可適度食用柳丁，但不建議飲用柳橙汁，以免造成血糖波動過大。 腸胃機能較弱者：空腹吃柳丁較易刺激胃酸分泌，容易引起胃食道逆流ㄉ等腸胃不適症狀。

愛美的女性都知道，想要擁有吹彈可破的肌膚一定要喝蜂蜜水，溫潤順口的口感更是讓人愛不釋手；不過，你知道蜂蜜是怎麼生產的嗎？蜂蜜有哪些營養與功效？《Hello健康》為你一一解說。

蜂蜜是怎麼來的？

蜜蜂從各種花朵採集花蜜，帶回蜂巢，並利用自身分泌物發酵結合而成的蜜糖，就是蜂蜜。雖然聽起來過程簡單，但蜜蜂也是必須辛勤「嗡、嗡、嗡」個不停，耗費不少時間與分工，才能產出蜂蜜。 蜂蜜產出步驟

步驟1：蜜蜂採集花蜜後，會先將花蜜存入胃中30分鐘，進行轉化酶作用。經發酵後，蜂蜜會從蔗糖轉變成葡萄糖與果糖。 步驟2：蜜蜂回到蜂巢後，以口器傳遞花蜜給蜂巢內的蜜蜂，再由他們將蜂蜜不斷重複來回吐出及吸入，增加蜂蜜濃稠度。 步驟3：最後，蜜蜂們會不斷拍動翅膀，進行搧風，促進水分的蒸發，等到蜂蜜含水量低於20%時，再儲存到巢洞中。

（延伸閱讀：蜂蜜檸檬水夯什麼？5大好處你不可不知）

蜂蜜的熱量、功效及好處

蜂蜜是大自然贈與的天然糖漿，營養豐富、口感溫潤，主要成分以醣類為大宗，每100克的熱量約304~314卡，並含有各種礦物質與維生素，如鉀、鈣、鎂、維生素B1、維生素B2、維生素K等。以中醫的觀點來看，蜂蜜甘平無毒，可以益氣補中；以西醫的觀點來看，蜂蜜能為人體帶來下列的好處： 抗氧化：蜂蜜含有多酚的物質，可以抗氧化，清除體內過多的自由基。（同場加映：美麗紅寶石：洛神花！降血脂又防癌，你必知的4大洛神花功效） 提升抵抗力：蜂蜜含有寡醣以及各種維生素，能提升身體免疫力。（延伸閱讀：吃蔥好處功效多！蔥花蔥白都營養、「蔥」明吃出免疫力） 有助消化功能：蜂蜜屬於鹼性的食品，可以通腸潤便若吃得過飽，不妨來杯蜂蜜水，幫助腸胃蠕動。 含有維生素Ｃ：蜂蜜的維生素C能促進膠原蛋白合成，抑制黑色素的生成。（推薦閱讀：痘痘滿臉有解！6招抗痘護膚保青春）

蜂蜜食用禁忌：嬰兒不可吃

蜂蜜好處多，不過，不是每個人都適合食用蜂蜜，尤其是未滿1歲的嬰兒更要注意。由於蜂蜜含水量低，且不需要經過高溫殺菌，偶爾能在蜂蜜中發現肉毒桿菌芽孢，此外未滿1歲的嬰兒腸道尚未發育完全，若食用蜂蜜，恐有肉毒桿菌中毒的危險。 分辨蜂蜜真假３方法

市售的蜂蜜百百種，其中有不肖商人賣假的蜂蜜，若擔心買到假的蜂蜜，不妨參考下列方法來確認蜂蜜的真偽：

外觀：將手指放在瓶身後面，若為真的蜂蜜，則手指影像模糊、蜂蜜表面有氣泡。 氣味：開封時，能聞到獨特的花朵香味。 加水搖散：真的蜂蜜加水搖散時，泡沫多且消失得慢。 沖熱開水：真的蜂蜜拿去泡熱開水時，會有香甜、微帶酸味的味道。

柿子營養豐富，具有高含量維生素A、C，可有效預防乾眼症，延緩皮膚老化。此外，柿子不僅可以生吃還能曬乾製成可口的柿餅，作為年節送禮的選擇之一。

究竟柿子有哪些種類？含有哪些營養成分及功效？在食用時又需注意何種禁忌？就讓《Hello健康》帶你了解有關柿子的大小事！ 柿子有哪些種類？

台灣柿子（Persimmon）主要栽培的品種包括甜柿的「富有」與「次郎」，以及澀柿的四周柿與牛心柿等，而甜柿採摘後即可食用，無須經人工脫澀處理。

2種常見澀柿差異

四周柿果實呈高方型，成熟後果皮與果肉皆為澄紅色，果面有4條淺縱溝，果農採摘後通常會再以鹼液脫澀，讓果肉變軟及果色變紅，作為軟柿食用，因此四周柿也常被稱作「軟柿」或「紅柿」。

牛心柿果實則呈心臟型，而果肉為黃色，多以石灰懸浮液浸漬脫澀，故名為「浸柿」，又因脫澀後果實未能軟化，仍具有一定硬度，所以也將其稱之為「硬柿」或「脆柿」。

另外，澀柿不僅可製成軟柿及硬柿供民眾食用，通常還會將其去皮加工製成市面上常見的柿餅。 柿子營養成分

以甜柿為例，據衛生署食品營養成分資料庫，每100公克熱量有57大卡，其中更含有碳水化合物15.3公克、維生素C75.9毫克、維生素A 1105I.U.、膳食纖維1.4公克、鉀138毫克、磷15毫克、鈣7毫克、鎂6毫克、鐵0.7毫克、、β-胡蘿蔔素640微克、維生素E0.07毫克等豐富營養成分。

柿子的功效與好處 1. 維生素C有助於改善膚質

每100公克甜柿中就含高達75.9毫克維生素C，含量比同質量的蘋果高了近30倍。維生素C有助保護皮膚細胞，提升皮膚再生機能，並促進真皮層的膠原蛋白增生，使肌膚有彈性、不鬆弛。

此外，維生素C還能降低皮膚遭紫外線侵害，促進色素代謝及淡化斑點，還能改善血液循環不良所引發的皮膚暗沉，達到除皺與美白等功效。（延伸閱讀：曬黑美白這樣做！3方法找回白皙透亮的肌膚） 2. 維生素A預防乾眼症及夜盲症

每100公克柿子富含1105I.U.維生素A及640微克β-胡蘿蔔素，而維生素A是構成視紫質的主要成分之一，能維持人體正常視覺功能，適當補充便能預防夜盲症發生。此外，維生素A還能促進淚液正常分泌，有效改善眼睛乾澀、疲勞等乾眼症症狀。

3. 高膳食纖維能控制血糖

柿子富含果膠，為一種水溶性膳食纖維，能包覆住醣類，比起非水溶性膳食纖維能在腸道內停留較長時間，減緩葡萄糖的吸收速度，適量食用能有助於控制血糖。

不僅如此，水溶性膳食纖維還可以包覆膽酸，並促使其排出體外，以增進膽固醇代謝，進而降低血中膽固醇濃度，以達到預防心血管疾病的功效。（推薦閱讀：如何降血糖？這5個壞習慣害你血糖降不下來） 吃柿子的禁忌有哪些？這2類人少吃為妙

柿子含有較多單寧酸，倘若於空腹時食用，並同時攝取蛋白質含量較高的牛奶及優酪乳等飲食，容易引發消化不良。

由於單寧酸及蛋白質經胃的消化反應後，會因胃酸所提供的酸性環境，形成一種膠狀沉澱物，稱作鞣酸蛋白（又名為柿石），而此種沉澱物不易被腸胃道吸收，會在胃裡結塊，妨礙消化，引發便祕及其他腸胃道問題。

因此建議腸胃較差者應酌量食用。建議每日最多攝取1顆拳頭大的柿子即可，以避免食用過量，造成腸胃不適；民眾在食用柿子前，不妨將具有高含量鞣酸及單寧酸的柿子皮去除，亦可減少腸胃刺激。

此外，因柿子也富含鉀離子，腎臟功能不佳的慢性腎衰竭及洗腎患者也應避免過量食用，否則可能會造成腎臟代謝負擔，使病況加重。（推薦閱讀：洗腎病患飲食怎麼吃：低磷、低鈉、低鉀飲食是關鍵）

愛美的女孩補充膠原蛋白就會想到白木耳，但其實白木耳黏黏稠稠的質地不是膠原蛋白，卻也是還有豐富的營養價值。白木耳一直都是養顏聖品，想要多了解有關白木耳好處與功效，《Hello健康》說明其功效與營養。

白木耳（銀耳）是什麼？有哪些營養？

白木耳屬於異子菌類的子實體，是食用菇菌類的蔬菜，也就是大家常聽到的「銀耳」。根據食品藥物管理署數據顯示，每100公克的白木耳的就有94公克的水分，5.1公克的膳食纖維，以及豐富的礦物質和維生素。（延伸閱讀：免疫系統失調，皮膚病復發？補充7營養維持免疫平衡！）

值得一提的是，許多人都誤以為吃白木耳可以補充膠原蛋白，其實這是錯誤的！根據衛生福利部的解釋，膠原蛋白結構複雜，是由特殊胺基酸序列所組成的，只存在於動物體中。此外，膠原蛋白也是體內結締組織的重要成分，如韌帶、皮膚和角膜都含有膠原蛋白。

白木耳（銀耳）6大功效

以中醫的觀點來看，白木耳具有生津潤肺和滋陰補陽的效果，除此之外，白木耳還有下列的好處：

提高免疫力：白木耳所含的多醣體能促進淋巴球的增生以及血小板細胞的活性，也具有增強巨噬細胞的吞噬能力，可提高免疫能力。（推薦閱讀：吃蔥好處功效多！蔥花蔥白都營養、「蔥」明吃出免疫力） 降膽固醇、降血糖：白木耳的口感黏稠是膳食纖維中的水溶性纖維，不但可以吸收體內水分，增加飽足感，更能減緩血糖上升。此外，膳食纖維也能降膽固醇，如此減少心血管疾病的發生率。（推薦閱讀：如何降血糖？這5個壞習慣害你血糖降不下來） 促進腸胃蠕動：白木耳富含膳食纖維以及多醣體，膳食纖維能促進排便順暢，減緩便秘的困擾；多醣體則是讓腸道生長好菌並抑制壞菌，具有保健腸胃的好處。 促進腦部健康：白木耳中的多醣體可以保護腦部細胞受到退化的影響，此外，多醣體還有助於改善記憶力。 對抗癌症可食：多醣體除了增強身體的免疫力，還能刺激B淋巴細胞的轉換（B淋巴細胞屬於後天免疫系統的體液免疫，可以分泌抗體），激發T細胞（T細胞屬於淋巴細胞的1種）來殺滅體內的癌細胞，達到保健效果。 肌膚保水：白木耳含有特殊的膠質，具有保濕滋潤，幫助皮膚水潤有彈性。（同場加映：提升顏值基本功！皮膚保養男女皆適用）

白木耳怎麼煮？銀耳蓮子湯加這些料，功效更加分！

最耳熟能詳的白木耳料理就屬銀耳蓮子湯廣為人知，不過銀耳蓮子湯可加入其他食材，讓口感多點變化，也能做成下列料理：

銀耳紅棗蓮子湯（參考自恩主公醫院）： 食材：白木耳5公克、紅棗5顆、新鮮蓮子8顆、代糖適量 作法：將乾燥的白木耳先以冷水浸泡至柔軟；撈起變軟的白木耳、剪去蒂頭、再以清水沖洗；將白木耳放入果汁機加水後，打至細碎；去除蓮子的綠芯（避免苦味），與紅棗、白木耳放入電鍋中燉煮（外鍋放3杯水），並確認白木耳是否有出現黏稠感；若沒有黏稠感，則外鍋再加1杯水等待電鍋起跳。待起跳後再燜煮10分鐘，加入代糖即可食用。

當歸銀耳蓮子湯（參考自農業知識入口網）：

食材：白木耳、當歸、枸杞、紅棗、蓮子適量 作法：蓮子去除中間的綠芯後，與當歸一起放入鍋中燉煮；將乾燥的白木耳先以冷水浸泡至柔軟，並放入果汁機加水打碎；將打碎的白木耳與蓮子、當歸一同燉煮，直到蓮子變得鬆軟時，依照喜好加入枸杞、紅棗，喜歡吃甜一點的加入一點代糖即可食用。

每逢中秋節，除了烤肉、吃月餅外，也少不得柚子，到底柚子對人體有哪些好處？有哪些食用禁忌？文旦、柚子差别在哪？一天可以吃多少柚子？讓《Hello健康》一起來為您解答，介紹柚子的4種功效、6大禁忌與注意事項，讓您用健康的方式安心吃柚子！

柚子、文但的差別？

柚子（Pomelo）是柑橘類水果，屬於芸香科，含有豐富的維生素C、鉀離子、纖維及水份。

文旦屬於柚子的一種，台灣的文旦最初從福建引進，後來在台南的麻豆成功改良及栽種，故依據地名，將該品種命名為「麻豆文旦」（或簡稱文旦），種植面積占台灣柚類品種90%。除了文旦，柚子家族還有紅柚、大白柚、西施柚及蜜柚等。 文旦：外表小而尖，型似葫蘆，果肉一般較香甜微酸、吃起來口感細膩。 柚子：外表大而圓，型似哈蜜瓜，肉質顆粒也較大。

柚子／文旦熱量營養

根據衛生福利部食品藥物管理署「食品營養成分資料庫」資料顯示，每100公克的柚子（文旦）熱量為34大卡，且含有膳食纖維1.3公克、51毫克的維生素C、132毫克的鉀離子。

柚子／文旦營養成分 單位 每100克含量 熱量 kcal 34 膳食纖維 g 1.3 總碳水化合物 g 8.4 鉀 mg 132 維生素C mg 51 磷 mg 16

老欉定義是什麼？

農業部指出，老欉並非指文旦的品種，而是指超過20年以上的高齡老柚樹。

從老欉採下的文旦被稱為「老欉文旦」，由於柚樹枝葉已經逐漸衰老，養分集中在果實中，因此果肉更加甜美多汁，故柚樹越老的柚子越好吃，品質也相對越穩定。

為什麼中秋節要吃柚子？

農業部指出，中秋節吃柚子的習俗其實只有台灣才有，最早可以追溯到民國30年代，那時經濟不景氣，月餅屬於奢侈的高價糕點，許多人中秋時都會改送水果；由於台南地區以文旦最有名且常見，幾乎家家戶戶都有種文旦，每逢中秋節時，當地居民都會送自家栽種的文旦給親朋好友們，漸漸地，就興起中秋送柚的習俗；隨後，柚子又被媒體報導號稱是日本天皇的御用果品，再加上民眾健康養生意識抬頭，柚子逐漸變成中秋節最應景的水果了。 柚子種類

柚子有許多品種，部分品種會以地名來取名，如麻豆文旦、麻豆白柚及麻豆紅柚；由於改良品種的品質及口感都比原本的品種好，在各地廣為推廣種植，所以，看到「麻豆文旦」，不代表就是在麻豆生產，其他知名產區例如雲林斗六、新北市八里及花蓮鶴岡，也會生產「麻豆文旦」。

以下為市面上常見的5種柚子： 麻豆文旦 麻豆白柚 麻豆紅柚 西施柚 蜜柚

其他柚子品種： 斗柚 樟柚 白金柚 紅文旦 晚白柚 泰國蜜柚 盤谷文旦 汶萊紅柚 琯溪蜜柚 吃柚子4大好處與功效！變美必備水果

柚子有豐富的維生素C、鉀與膳食纖維，適量食用柚子對人體有以下4大好處：

柚子好處1. 抗發炎、抗氧化及美白

衛生福利部南投醫院指出，陽光中的紫外線會造成皮膚細胞老化，因此建議在飲食上，可多補充抗氧化的食物，提升細胞的修復能力；柚子富含維他命C、多酚化合物，這2種成分都具有良好的抗發炎、抗氧化、美白及修復傷口等效果。 柚子好處2. 促進膠原蛋白生成

柚子富含維生素C，約是檸檬的1.5倍，攝取充足的維他命C，可促進體內膠原蛋白形成，並提升鐵質的吸收率。 柚子好處3. 促進排便

柚子果肉富含膳食纖維，適度補充纖維，有助增加糞便體積、促進腸道蠕動與排便，維持腸道健康。 柚子好處4. 高鉀水果有助消水腫

柚子含有較高的鉀離子，適合有水腫情況的族群食用，因高鉀水果可將體內多餘的「鈉離子」排出，達到「留鉀排鈉」的消水腫效果；若中秋烤肉吃了過多太鹹的食物而出現水腫，建議可適量吃柚子來改善；（延伸閱讀：中秋連假胖一圈？簡單3大招快速減肥法　甩掉多餘脂妨與熱量！） 吃柚子6大禁忌、注意事項 禁忌1. 服藥期間吃柚子

美國食品藥物管理局FDA指出，柚子及葡萄柚等水果含有能干擾藥物代謝的「呋喃香豆素」(Furanocoumarins)成分，會影響人體代謝藥物速度，造成血中藥物濃度過高，進而可能導致藥物不良反應發生，例如肝毒性、腎毒性等。

柚子與藥物交互作用可長致3天

食品藥物管理署提醒，柚子跟葡萄柚與一些藥物併用，會抑制藥物代謝長達數小時，甚至2至3天，即使間隔服藥也無法完全避免；因此，建議正在服藥之民眾，儘量避免食用柚子，如欲食用，淺嚐幾瓣即可，切勿大量食用，或諮詢專業醫療人員，確認是否有藥物交互作用之風險，在服藥期間若有不尋常的症狀應立即就醫。

禁忌2. 接觸柚子汁液沒洗手

肌膚接觸到芸香科的水果，例如柑橘、柚子、檸檬的汁液，該部位又曬到陽光，容易造成植物性感光性皮膚炎，常出現於如手掌、手臂及臉部等，症狀包括皮膚紅點、水泡及色素沉澱，因此接觸到這些可致光敏感植物或水果汁液時，務必記得要將肌膚沖洗乾淨！ 禁忌3. 腎臟病患者吃柚子

慢性腎臟病患者不宜多吃柚子，因為柚子鉀含量較高，容易增加腎臟負擔。 禁忌4. 消化道潰瘍吃柚子

柚子等柑橘類的酸性水果容易刺激食道粘膜，使消化道黏膜潰瘍的問題變得更加嚴重。 禁忌5. 空腹吃柚子

中醫的角度來看，柚子性味寒涼，應避免空腹吃，以免造成腸胃不適。

禁忌6. 柚子吃太多（易脹氣、拉肚子）

每100公克柚子含有1.3克纖維，攝取過多纖維可能會造成腸胃消化不良，引起脹氣、腸胃蠕動過快，或者有腹瀉的情形。 一天可以吃多少柚子？ 成人每日4~6瓣柚子果肉

依據高雄醫學大學附設中和紀念醫院建議，成年人每日水果建議量為2份，1份水果為60大卡，約為2瓣或3瓣文旦，建議可與家人團聚分享柚子，避免一人獨吃而攝取過量。

柚子不能和什麼一起吃？

如前所述，柚子中的「呋喃香豆素」會干擾存在人體肝臟及小腸中的代謝酵素，抑制藥物的代謝速率，進而使血中藥物濃度過高，以下為可能吃柚子前要特別注意的藥物： 降血脂藥：Atorvastatin、Lovastatin、Simvastatin。 可能的交互作用：出現肌肉痛、尿液顏色變深或有肝毒性等不良反應。 心臟血管用藥：Nifedipine、Lercanidipine、Felodipine、Amlodipine。 可能的交互作用：出現低血壓、心跳過快、周邊水腫等不良反應。 抗焦慮／憂慮／鎮靜安眠藥：Diazepam、Midazolam、Triazolam及Buspirone。 可能的交互作用：增加頭暈、嗜睡、呼吸抑制等不良反應的風險。

抗心律不整藥：Amiodarone、Dronedarone。 可能的交互作用：心律不整、肝毒性等不良反應的風險提高。 免疫抑制藥：Tacrolimus及Cyclosporin。 可能的交互作用：頭痛、電解質不平衡、血壓增加、癲癇、腎毒性等不良反應的風險提高。 抗癲癇藥：如Carbamazepine。 可能的交互作用：藥物嚴重過敏反應的風險提高。 抗凝血藥物：如Cilostazol、Rivaroxaban、Dabigatran及Warfarin。 可能的交互作用：藥物血中濃度增加，提高出血風險。

柚子不能與「含咖啡因食物」一起吃？

一項研究指出，柚子與含有咖啡因的食物一起食用，會降低咖啡因代謝率23%，並可能提高失眠、心悸的風險；不過，也有研究發現，柚子在抑制咖啡因代謝上雖有影響，但影響作用不大；對此，如果您是屬於對咖啡因較敏感的族群，建議還是可以避免同時食用，以免影響睡眠品質。

去路邊小吃店時，常會來盤清爽的黑木耳拌薑絲當作開胃菜；究竟黑木耳有什麼營養、功效？吃太多會有副作用嗎？《Hello健康》為您說明關於黑木耳的營養知識。

黑木耳有哪些營養成分？

根據衛生福利部食品藥物管理署的資料，每100公克黑木耳的主要營養成分包括： 熱量：24大卡 蛋白質：0.9公克 膳食纖維：7.4公克 鉀：56毫克 鐵：0.8毫克 維生素B群：0.13毫克

吃黑木耳能補膠原蛋白？

網路上流傳吃黑木耳能補充膠原蛋白，其實是錯誤訊息，因為黑木耳含有不備人體消化的多醣類，並不是蛋白質，故不含有膠原蛋白。黑木耳吃起來之所以Q彈清脆，是因其豐富的水溶性纖維。

黑木耳3大好處與功效

黑木耳片大質地鮮厚又稱「素中之葷」，其營養素甚至比肉類豐富，帶來的好處也不少：

黑木耳功效1：維護腸道健康

黑木耳擁有豐富的膳食纖維，其中以水溶性纖維為主，能幫助腸胃蠕動和促進排便，改善便秘問題，達到腸道健康的效果。此外，水溶性纖維的吸水力強，增加餐後飽足感，減少進食量，是體重管理的好選擇。（延伸閱讀：4種營養有助降低膽固醇！高纖飲食配好油，健康飲食消滅壞膽固醇） 黑木耳功效2：降低膽固醇、延緩血糖上升

黑木耳的膳食纖維能降低體內的膽固醇，減緩血糖上升速度，透過大量的水溶性膳食纖維，降低血膽固醇，預防血栓作用。（推薦閱讀：沒症狀才要怕！高膽固醇血症幾乎無症狀！肥胖、抽菸者快驗血脂，怕膽固醇超標9要這樣吃） 黑木耳功效3：抗凝血、改善貧血

黑木耳含有多種多醣體，可抑制血小板聚集於血管壁上，改善血液濃稠度，避免血栓，以此保護心血管。（延伸閱讀：臉發白、頭發暈、走路會喘？免驚啦！可能是缺鐵性貧血症狀） 黑木耳吃太多有哪些副作用？

雖然黑木耳的好處多，不過也有些人不適合吃黑木耳： 正值生理期女性：女性生理期時會大量失血，以中醫來說，黑木耳具有活血作用；因此女性月經來潮時不適合吃黑木耳，以免讓血流失得更快。 需要進行手術者：如同上述提到，黑木耳有抗凝血作用，重大疾病患者或術前、懷孕婦女不宜食用過量。

黑木耳、白木耳的差異？

白木耳的營養成分與黑木耳相去不遠，兩者的功效也大致相同。不過白木耳與黑木耳最大的不同是，白木耳擁有植物性膠質，具有養顏美容的效果。此外，白木耳還有生津潤肺的作用，對於久咳不癒者，擁有改善的效果。

對於台灣人而言，白飯是日常飲食中相當常見主食，因此學會如何煮出好吃的米飯，已經成為台灣人必備的技能之一！

儘管煮飯的步驟並不困難，但要煮出一鍋美味的白飯，卻沒有想像中容易，除了在入電鍋煮飯前，要掌握好恰當的米水比例，燜煮的時間也是米飯好吃的關鍵之一。

究竟白飯含有哪些營養成分？就讓《Hello健康》帶你一起認識白飯的營養及煮飯訣竅，幫助你煮出香噴噴、可口又彈牙的白米飯。 白飯營養成分知多少？

根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫，每100公克白飯具有下列幾種營養成分： 熱量：183大卡 蛋白質：3.1公克 脂肪：0.3公克 碳水化合物：41公克 膳食纖維：0.6公克 鉀：40毫克 鈉：2毫克 鈣：1毫克 鎂：7毫克 鋅：0.7毫克 磷：39毫克 維生素E：0.04毫克 維生素B1：0.02毫克 維生素B2：0.01毫克 維生素B6：0.06毫克 維生素C：0.9毫克 葉酸：9微克

如何用電鍋煮出好吃的白飯？煮飯6步驟一次看

若想在家中用電鍋做出香氣四溢、口感絕佳的白飯，不妨按照以下6步驟開始煮飯吧！ 1. 選好米

煮米前必須從購買「新米」下手，由於白米存放太久，不僅會出現臭味、米粒黃化的情形，還可能使風味變得更差，所以建議於選購白米時，仔細查看碾米日期，選用新米取代舊米，且1次最好買1週內能吃完的量為基準，才可避免吃到品質較差的米飯。（延伸閱讀：韓國女神秀智減肥也吃它！「糙米」營養好棒棒、這4類人要少吃） 2. 洗米

洗米時動作盡量保持輕柔且快速，不須過於用力搓洗，只要將附著於米粒上的雜物及異味去除即可。

然而，洗米次數也並非愈多愈好，白米清洗太多次，容易使其內含的無機質、維生素B1等營養成分，隨著水分沖洗而流失，還可能增加吸附異味的可能性。

洗米次數太少，則可能會出現米糠未完全洗除的狀況，導致米飯外觀、香氣、風味、黏性及硬度較差，因此建議將洗米次數控制在2~3次為佳。

3. 控制煮飯比例、浸米

一般以電鍋煮飯時，應將米水比例控制在1：1.2，也就是1杯米加1.2杯水，而若選用新米煮飯，可酌減水量為1.1杯，舊米則可增加到1.3杯~1.4杯水。

調整好煮飯比例後，建議先將米飯浸水約1~2小時，若以50度的溫水浸米，可將時間縮短為30分鐘。

浸米可幫助水份能充分進入米中，並活化米粒中的澱粉酵素，使澱粉較容易轉變成游離糖及完全糊化，增加飯粒甘甜味及黏彈性。

若浸米時間不足便開始加熱，米粒外層會先糊化，造成水份不易進入米粒內層、煮出來的飯內層便會較為乾硬，還不容易熟透，而外層則會太濕稠及缺乏彈性，喪失原來米飯應有的美好滋味。 4. 放入電鍋加熱煮熟

依照上述步驟將白米浸完後，就可放入電鍋進行加熱，無論內鍋是多少飯量，都要在外鍋加入1杯水，才能提供電鍋蒸煮時所需的水氣，一直到電鍋按鍵跳起來後，煮飯才算是告一段落。

5. 燜飯

米飯於電鍋烹煮完後，因水分尚未充分轉移至米粒內部，所以味道可能會偏淡，且較為生硬，所以建議先將其留在電鍋內燜蒸約10~15分鐘，利用鍋內餘溫，讓米粒間殘餘的水份達到均衡狀態，吃起來口感也會比較好，也能避免米飯沒有熟透的狀況發生。 6. 把飯打鬆

由於煮好的一鍋飯中，各部位的飯的味道均有些差異，特別是鍋內中央附近的米飯最為好吃，而鍋底的飯則味道最差，因此在食用前應將整鍋白飯充分地拌動、打鬆，以使各部位的飯都能均勻分布，並讓多餘的水氣在攪拌的過程中散去，提升米飯香氣及口感。

此外，將米飯盛到碗內時，也應盡量盛得鬆鬆的，千萬不可將飯壓得過於緊實，以利充分品嚐到米飯所發出來的米香與蓬鬆口感。

湯圓熱量排行：8大口味、30多款湯圓熱量

《Hello健康》盤點市面上8大熱門湯圓口味熱量：芝麻湯圓、紅豆湯圓、花生湯圓、鹹湯圓、小湯圓等，畢竟「4顆包餡湯圓熱量相當於 1 碗白飯」，一不小心就會攝取過高熱量！趕緊看看你愛吃的上榜了嗎？

以下熱量均以一顆為單位，市面上包餡湯圓多為一顆20公克，若是包餡小湯圓則以每份20公克計算。 1. 芝麻湯圓熱量 蘇媽媽 芝麻湯圓熱量 89.33  kcal（25克 / 顆） 桂冠 芝麻湯圓熱量 77.8 kcal 桂冠 紫糯芝麻湯圓熱量 76.4 kcal 義美 芝麻湯圓熱量 72.5 kcal 桂冠 芝麻包餡小湯圓熱量 64.4kcal（20克）

芝麻湯圓熱量由老字號「蘇媽媽芝麻湯圓」、「桂冠芝麻湯圓」奪下冠、亞軍，值得一提的是，桂冠也以「桂冠芝麻包餡小湯圓」64.4大卡，拿下熱量最低的芝麻湯圓，想吃湯圓又不想增加身體負擔的朋友可列入口袋名單唷！ 2. 紅豆湯圓熱量 義美 紅豆湯圓熱量 64 kcal 蘇媽媽 紅豆湯圓熱量 58.7 kcal（25克 / 顆） 桂冠 紅豆湯圓熱量 57.6 kcal

3. 花生湯圓熱量 蘇媽媽 花生湯圓熱量 94.85 kcal（25克 / 顆） 義美 花生湯圓熱量 74 kcal 桂冠 吉比花生雙醬湯圓熱量 73.6kcal 桂冠 花生湯圓熱量 73.2 kcal 桂冠 紫糯花生湯圓熱量 69.8 kcal 家樂福 花生湯圓熱量 66 kcal 桂冠 花生包餡小湯圓熱量 62 kcal（20克） 西北 花生湯圓熱量 60 kcal

花生湯圓熱量則是由義美以每顆74大卡奪冠，桂冠的聯名「桂冠吉比花生雙醬湯圓」的也以73.6大卡緊追其後，如果想減輕身體負擔，可考慮「西北花生湯圓」、「桂冠花生包餡小湯圓」每份僅60大卡出頭。 4. 鹹湯圓熱量  蘇媽媽 鮮肉湯圓熱量 70 kcal（25克 / 顆） 桂冠 鮮肉湯圓熱量 59.6 kcal 義美 鮮肉湯圓熱量 56 kcal 西北 鮮肉湯圓熱量 49 kcal

不少人喜歡將鹹湯圓放在火鍋，熱量冠軍由「桂冠鮮肉湯圓」拿下，與熱量最低的「西北鮮肉湯圓」有著每顆10大卡的差距。 5. 奶茶湯圓熱量 義美 奶茶湯圓熱量 74kcal 義美 黑糖奶茶湯圓熱量 69.5kcal 6. 抹茶湯圓熱量 義美 抹茶湯圓熱量 65 kcal 桂冠 抹茶湯圓熱量 62 kcal 桂冠 抹茶包餡小湯圓熱量 60.2 kcal（20克） 7. 小湯圓熱量／紅白湯圓熱量（20克 / 份） 炸湯圓熱量約 60 kcal 家樂福 小湯圓熱量 47.2 kcal 義美 小湯圓熱量 45 kcal 桂冠 小湯圓熱量 43 kcal

8. 客家湯圓熱量 270 kcal 以上

傳統客家鹹湯圓的主要食材有：香菇、肉絲、蝦米、油蔥、芹菜、韭菜，烹煮過程是要把蝦米、香菇絲、肉絲等材料先爆香炒過，就相當於一餐的正餐熱量。

每份客家湯圓熱量約為270大卡，計算方式： 紅白小湯圓 10 顆約 70 kcal 瘦肉絲等蛋白質約 100 kcal 青菜一餐 2 份 50 kcal 油脂 45 kcal 9. 其他口味湯圓熱量

義美 草莓煉乳湯圓熱量 72.5k cal 桂冠 森永牛奶糖小湯圓熱量 64 kcal（20克） 桂冠 流沙湯圓熱量 58.8 kcal 湯圓熱量高！這3類人吃湯圓需忌口 1. 糖尿病

糯米的 GI 值（升糖指數）高，食用後血糖容易快速上升，建議糖尿病友應適量食用，並搭配大量蔬菜。 2. 高血壓、腎臟病

包餡鹹湯圓鈉含量較高，約是包餡甜湯圓的75倍，建議高血壓、腎臟病友適量食用甜湯圓，若吃鹹湯圓則避免喝湯，減少鈉的攝取。 3. 胃食道逆流

糯米不易消化，加上甜食易導致胃食道逆流，建議消化功能較弱或腸胃不佳者要酌量食用。

延伸閱讀：想減肥必看～身體代謝變慢的8大原因 冬至的由來：冬至為什麼要吃湯圓？

冬至是一年當中日照最短的一天，中國古人認為這意味著「這天開始陽氣會變得更強」因此慶祝，直至今日冬至已普遍被視為是一家人團聚的節日，吃湯圓的意義象徵著團圓與平安。

春秋時期：中國天文學家發現冬至（西元前 770 – 476 年） 中國人通過日晷觀察太陽運行，得出一年白天最短的一天，並稱之為「冬至」，它落在12月22日或23日。 漢代：冬至成為節日（西元前 206 年 – 公元 220 年） 漢人視冬至為「冬節」，官吏要組織慶祝活動。冬至這天，官民皆可安息。大軍進駐，邊塞關閉，商旅停業。親友間互相贈送美味佳餚。 唐宋時期：慶祝冬至開始盛行（西元 618 – 1279 年） 唐宋時期冬至是祭天祭祖的日子。帝王到郊外祭天；而普通人則向已故的父母或其他親屬獻祭。 清代：有「冬至如春節之禮」的記載（西元 1644 – 1911 年）

把冬至視為跟農曆新年一樣重要的意思。 吃湯圓節日：冬至、立冬、元宵節

元宵最早出自唐代，曾記載元宵節吃「面繭、圓不落角」，宋代知名詩人周必大詩中提及「今夕是何夕？團圓事事同。湯官尋舊味，灶婢詫新功。星燦烏雲裏，珠浮濁水中…」透露了 「元宵煮浮圓子」首次談到元宵的製作方法。 冬至吃湯圓 冬至是一年當中白天最短、黑夜最長的日子，古人希望藉由吃湯圓補陽氣。 立冬吃湯圓 立冬代表「秋天結束，冬季開始」，當日的寒氣較重，因此也會吃湯圓。 元宵吃湯圓 慶祝「大地回春」的一天，是過年後第一個「月圓」的日子，農曆一月稱為「元月」，夜晚則稱為「宵」，故每年的農曆一月十五日定為元宵節。 湯圓與元宵的差別：做法大不同！

雖然現代人元宵節也是吃湯圓，但傳統上湯圓、元宵其實兩種佳餚，因為元宵在製作上較繁瑣又費時，加上兩者相似度高，才逐漸以湯圓來取代元宵。 湯圓做法 湯圓是用濕糯米粉揉成糰後塞入內餡，餡料甜、鹹皆可。 元宵做法 元宵也被視為湯圓的前身，元宵做法是將餡料切成骰子大小般方塊，放入竹篩內不斷重複沾水、滾動沾附乾糯米直至成形。