Hello健康

奇亞籽外觀不起眼、如黑點般細小，遇上水之後卻會形成凝膠狀，吃起來雖然沒什麼味道，但是飽足感異常驚人，近幾年來已經被國外譽為減肥聖品，其營養價值之高更因此被視為超級食物。究竟奇亞籽的功效、好處有哪些？但是否有哪些人是否應避開？《Hello健康》就和你一起認識這個紅透國內外的超級食物。

奇亞籽是什麼？

奇亞籽（Chia Seed）源自於墨西哥南部和瓜地馬拉，是薄荷科植物芡歐鼠尾草的種子。奇亞籽還是阿茲特克人與馬雅人的主食，傳說中只要阿茲特克人外出打獵就會仰賴奇亞籽補充體力。

奇亞籽吸過水之後會膨脹，吃下去的飽足感也異常驚人，光是這2點就足以風靡歐美國家。有些人聽到很有飽足感就覺得奇亞籽熱量很低，其實奇亞籽屬於堅果種子類，營養價值高，不僅抗氧化能力更是藍莓的３倍，鉀含量更是香蕉的２倍。不過奇亞籽的熱量也相當高，光是100公克就有422大卡、脂肪31.8公克，頗為驚人。

奇亞籽4大功效

奇亞籽含有多種營養成分，每100公克就有29.7公克的膳食纖維，其中的水溶性纖維可以延緩血糖上升的速度，除此之外，奇亞籽的功效還有這些： 膳食纖維多助消化：奇亞籽的膳食纖維豐富，非水溶性的膳食纖維無法消化可以進入大腸，幫助腸胃蠕動，促進排便。（延伸閱讀：便祕怎麼辦？認識便秘的症狀、定義、原因、預防及緩解方式） 控制血糖上升速度：奇亞籽也富含水溶性纖維，水溶性纖維能幫助血糖平穩，不容易波動，對於糖尿病患者或是需要控制血糖的人來說是相當好的食物。 礦物質豐富能夠助骨骼強健：奇亞籽有鈣、磷、鎂、蛋白質等元素，其中鈣質含量有831毫克、蛋白質21.7公克，是強化骨骼的好幫手。 富含不飽和脂肪酸降低心血管疾病：奇亞籽大部分屬於不飽和脂肪酸，以Omega-3的α–次亞麻油酸的比例最高，可以有效降低膽固醇，減少罹患心血管疾病的風險，也有助於維持神經系統和腦部的運作。

奇亞籽的副作用有哪些

奇亞籽好處多、營養價值高，不過也有些副作用，有下列病徵者應避免食用： 消化問題：奇亞籽雖然纖維含量高、可幫助排便，但下肚後容易脹氣，讓胃感到不適。有胃潰瘍、胃發炎的病患建議少吃，以免增加胃的負擔。 過敏：雖然對奇亞籽過敏的案例較少見，不過對芝麻、芥菜籽過敏的人，攝取奇亞籽可能也將有較高的致敏反應風險。 低血壓者：奇亞籽可以降低血壓，不過若已經有低血壓或是老人，較不適合吃奇亞籽，會讓血壓更低。 服用血液稀釋劑者：由於Omega-3會稀釋血液，若已經有服用類似藥物或是要動手術者，較不適合吃奇亞籽。

奇亞籽要怎麼吃

奇亞籽看似難料理，但其實只要放入水中，再加入檸檬、蜂蜜就成了酸甜迷人又健康的蜂蜜檸檬奇亞籽飲品。另外，早餐喝牛奶、豆漿時，建議也可加入一些奇亞籽增添口感。

近期台灣捲起了一陣石榴汁風潮，許多女性皆紛紛下訂韓國的石榴汁，希望喝了之後就能美白、抗老、去斑。紅石榴製作成密封包裝的石榴汁，不僅方便飲用也容易保存，但製作成石榴汁之後，石榴的營養是否會流失？其具備哪些功效？

《Hello健康》將透過這篇文章，帶你瞭解紅石榴的營養、功效、挑選及保存方式，以及選購密封包裝的石榴汁應該注意的事項。 紅石榴的營養成分

紅石榴的熱量不高，每100克僅60卡，並且含有很低的脂肪及蛋白質，對身體相當沒有負擔。除此之外，紅石榴另含有蘋果酸、檸檬酸、維生素群（C、K、E、B2、葉酸、泛酸）、不僅含鉀量豐富，還含多元植物營養素（花青素、鞣花酸、多酚），極具營養價值。

紅石榴的3大功效 1. 提升肌膚抗老能力

紅石榴含有豐富的維生素C及其他維生素群，具備優秀抗氧化的能力，而紅石榴本身所含的石榴多酚（包含鞣花單寧酸、鞣花酸及黃酮類物質）也擁有高度抗氧化功效。

由於現代生活充滿著汙染、加工食品及壓力，這些要素都會造成人體的自由基增加，加快人體衰老速度，因此攝取能對抗自由基、抗氧化能力的營養成分就變得非常重要。多吃紅石榴可加強肌膚的抗氧化能力，強化肌膚對紫外線的抵抗力，有效延緩身體老化速度。（延伸閱讀：抗氧化拒發炎！吃這5種維生素就對了）

2.消炎、強化自體免疫力

抗氧化能力同樣可提升身體的免疫力。當人體自由基濃度增加，體內蛋白質、脂質、DNA等細胞皆可能受到自由基侵害，而引起自體免疫疾病，例如過敏、大腦發炎、情緒不佳、憂鬱、睡眠不足等，同時身體長期處於慢性發炎的狀況，也會增加心血管疾病的風險。

食用紅石榴有助降低身體的發炎機率、提高免疫力、降低慢性病的風險，同時改善情緒及整體的生活品質。 3.預防心血管疾病及癌症

依據美國營養學期刊的研究報告，連續飲用2週石榴汁可提高身體內部的抗氧化酵素（Paraoxonase，PON）活性達20%，降低體內低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）被氧化，進而達到預防心臟血管硬化效果。（延伸閱讀：沒有最壞只有更壞！膽固醇變壞、脂蛋白要負責！）

此外，紅石榴所含有的鞣花單寧酸可有效抑制類大腸癌細胞株，對於乳癌、肺癌、攝護腺（前列腺）癌及白血病亦有相同功效。

新鮮紅石榴的挑選及保存方法

在挑選石榴時，要選表皮顏色愈明亮、愈鮮豔為佳，並注意表皮是否乾癟、有無裂痕及碰傷，避免挑選花冠處有霜白粉狀物、已經變質的石榴。

石榴的果實越大，果肉的比例越高，而重量越重則代表果汁的含量越多。新鮮石榴摸起來應該皮薄且富有彈性，果底的花冠軟硬適中。

石榴買回之後即可直接食用，不用放熟。最合適的保存溫度為攝氏0~5度之間。沒有瑕疵外傷、狀況良好的石榴最長可冷藏保存至1個月。 市售石榴汁的選購及飲用注意事項

近期在台灣女性族群之中相當風行飲用來自韓國的濃縮石榴汁。這類石榴汁便宜、方便又好保存，是補充石榴的營養成分好方法。但建議民眾在選購時應注意商品是否經過合格檢驗機構認證（因各國法規不同，最好以國內衛福部食藥署為主），並且注意商品是否清楚列出所含成分、成分之中是否有對人體有害的物質。

最近食藥署即檢驗出某一韓國廠牌的石榴汁含有甜味劑「糖精」，依據國內法規此一成分僅限用於特殊營養品，而非如石榴汁這類一般食品。 喝石榴汁留意糖分 服血壓藥者應先諮詢醫師

此外，石榴屬於水果類，本身即含有果糖，如選購非新鮮現打的石榴汁，應注意商品內含糖分，避免攝取太多的糖，尤其糖尿病患者須多加注意。另外，服用降血壓藥或他汀（Statin）類降血脂藥的病患，在食用紅石榴前應先諮詢醫師，以免影響藥效。（延伸閱讀：吃懂高血壓藥物：如何降低血壓、高血壓藥的副作用與用藥須知）

現代人對於體態愈來愈重視，尤其當減肥時，也希望能瘦得健康、瘦得好看。其實韓國的國民女神「秀智」擺脫嬰兒肥、還有日劇天王木村拓哉的瘦身菜單裡，不約而同都有「糙米」這一樣。究竟糙米有什麼營養和好處？吃糙米真的能減肥嗎？雖然糙米營養好處多多，但你知道嗎？還是有4大類人得避開食用！

你也正在減肥瘦身嗎？快跟《Hello健康》一起認識糙米的營養與好處，以及吃糙米時應該注意的大小事。

糙米營養

糙米由米糠、胚芽及胚乳組成；當收割後去除稻殼、尚未碾製成白米者就成為糙米，而我們常吃的白米則是去除米糠和胚芽後剩下的「胚乳」；而胚芽米則是將糙米去除最外層的米糠，留下胚芽及胚乳。

糙米的營養價值極高，擁有最完整的稻米營養，不但富含白米所缺乏的維生素A、維生素E、鈣、鉀等營養，還有如蛋白質、脂質、纖維質與維生素B群等充足的養分，能促進腸胃蠕動、清除消化道的殘渣而幫助排便，同時抵抗自由基生成，是不少人心目中絕佳的減重利器。（你也想知道：減肥也要吃油！5種最健康的高脂食材）

糙米、白米熱量一樣 減肥效果大不同

減肥者常聽說要「少吃白飯」才能減重的說法，並因此將白米換成糙米；但糙米熱量有比較低嗎？其實並沒有！糙米的熱量100公克有354大卡，白米則是100公克有353大卡，2者熱量幾乎一樣，但針對「糙米可減肥」的說法，由於糙米是低GI食物，可使血糖上升速度較慢，加上糙米的纖維質比白米更足足高達6倍以上，不僅容易產生飽足感，也能有效調節新陳代謝，達到瘦身的效果。

另外，根據農委會農糧署研究顯示，維生素B群會隨著稻米精白加工的程度減少，意思即是，精白度低的糙米所保留的維生素B群遠比白米來的更高，對於減重者在瘦身期間需攝取足夠的營養而言，更具實質作用。（推薦閱讀：飲食不均衡或氣虛看起來更浮腫！中醫3招助減肥） 糙米這樣選

據行政院農委會建議，挑選糙米時不妨觀察米粒是否充實飽滿，無缺損、大小一致且透明度高的米粒品質最佳外，包裝標示項目有具CAS優良農產品標誌也應是參考指標之一。烹煮方面，由於糙米保留了較不易透水的米糠，烹煮時間須比白米更長，建議蒸煮前可先放置冰箱5～7小時，或可在烹煮前浸米於溫水中約半小時再料理，風味更佳。

糙米好處功效多、健康瘦身變女神

韓國女神級的明星藝人如裴秀智、鄭秀妍(Jessica)公開分享的減肥菜單裡，都出現糙米的身影。除了減肥之外，吃糙米的好處之多，還有以下4大功效，即使想減肥瘦身，也能瘦得健康像女神！吃糙米的4大好處有：

增加飽足感：由於糙米需要較多的咀嚼次數，只要少量就容易感覺飽足，達到有效控制體重的目的。 促進腸道健康：擁有豐富水溶性以及非水溶性的膳食纖維，也因需要較長的消化時間，對腸胃蠕動作用絕佳，因此能減少便秘、保護直腸健康，降低大腸癌的機率。（你也想知道：便秘免驚快吃這一顆！新鮮無花果營養勝果乾、吃無花果好處多） 促進新陳代謝：糙米中富含的維生素B群，可提振精神、加速身體的新陳代謝，並維持心臟及神經健康。 降低膽固醇：糙米是低GI食物，不僅讓血醣上升速度變慢，還能連帶降低膽固醇、血脂肪，預防高血壓上身。此外，糙米中的米糠醇和植酸，具有絕佳的抗氧化能力，可清除體內過多自由基、抗發炎，遠離心血管疾病。

這些人要注意糙米攝取量

糙米營養好處這麼多，聽起來每個人都應該多吃顧健康，然而，糙米因需要更長的消化時間，其實以下這4大類患者反而應該注意糙米的攝取量：

腎功能不全：由於糙米的磷含量較高，此類型病患因得嚴格限制磷的攝取量，以免影響腎臟代謝而影響腎功能。 大腸憩室炎：若處於急性發炎者，經常攝取高纖維質飲食如糙米的話，恐怕容易使發炎更嚴重。 消化不良者：糙米屬高纖食物，對健康者可促進消化，但若為腸躁症、腸阻塞患者，恐怕因此增加腸胃負擔，應減少攝取以免消化不良。 咀嚼不便者：糙米飯口感較硬，對於老人或牙口不佳者不易食用。建議可透過不同的烹調方式，讓糙米軟化或煮成糙米粥，讓長者們更方便進食。(你也想知道：豬肝營養成分佳、高蛋白低熱量助減肥）

最近的高溫依然讓我們熱到都汗流浹背，不過根據農民曆上的節氣，每年國曆八月七日或八月九日屬「立秋」，也就是秋天要開始了。雖然我們的體感溫度與農曆有所出入，但是從中醫養生的角度來看，「治未病」概念非常重要，也就是就是能先洞見疾病，加以預防治療，減低發病的可能。即使炎夏未退，其實現在就要好好為秋冬的寒氣入侵做打算了。

立秋也是秋燥的開始

中醫的養生觀也強調人與自然的關係，認為人與天地萬物共存於同一個宇宙，應順應大自然的規律、季節變化。自立秋以降，氣溫日趨下降，晝夜溫差增大，有著涼、感冒的風險，同時夏天的熱度仍未完全散去，所以中醫把秋季的燥熱之氣，稱為「秋燥」。秋燥屬秋季由「濕熱」逐漸邁向「乾冷」的過渡期，影響著我們的健康。

秋燥傷肺的意義

中醫所說的「肺」，不止是生理上的肺功能，還包括體外的防禦力、體內免疫力、水分代謝、呼吸道等等。例如皮膚、毛髮、鼻腔、咽喉、氣管等等。所謂的「秋燥傷肺」，主要是因為入秋後，雨水漸減，加上空氣的濕度不高，氣候上的乾冷會使體內水分更容易散失，我們的黏膜也更加乾燥。所以在秋天有時會出現呼吸不順、口咽乾燥、易乾咳、嘴唇或是皮膚龜裂出血等症狀。（同場加映：夏天皮膚癢又過敏？9 個夏季皮膚解決之道）

立秋養肺的食材

中醫以食療為先，藥補為後。以下是日常生活中容易取得，又能增進免疫力，護肺又養肺的食材。 秋葵：秋葵中的黏液，其中的果膠能保持人體消化道的潤滑，進而有效幫助消化吸收、保護胃壁，增進體內的免疫力。（同場加映：貌似秋葵的毒物～曼陀羅3成分恐致命）

白木耳：白木耳有「窮人燕窩」之美稱，有助於久咳不癒。中醫認為白木耳「潤肺」，因為它富含植物性膠質。 海帶：海帶內的黏液成分藻膠酸（Alginic Acid）可吸附侵有害的毒素，像是灰塵、重金屬，並有助於肺臟把雜質排出。

（同場加映：食物是碘的最佳來源！腦部發育就靠它）

山藥：山藥別名「淮山」，富含蛋白質胺基酸及黏質多糖，可促進人體正常生長及修復等保健功能。

這些食物其實都有個特性，就是「黏呼呼」的滑潤口感，而這正是中醫所認為對應秋燥的良方。雖然暑氣未消，不過以食材開始為「秋涼」暖身，也是不錯的健康選擇。（同場加映：飲食不均衡或氣虛看起來更浮腫！中醫3招助減肥）

我們多少都聽過膳食纖維（Dietary Fiber）對人體的好處。但你真的了解膳食纖維是什麼嗎？其實，膳食纖維其實有許多種，最常見的分類，莫過於水溶性纖維（Soluble Fiber），和非水溶性纖維（Insoluble Fiber），但無論是哪一種，膳食纖維對人體都有其好處，例如減緩消化的速度，讓身體吸收糖分的速度降低，避免血糖飆升，這對糖尿病（Diabetes）的控制尤其重要，以下將介紹各種常見的纖維，以及膳食纖維更多的好處及功效。

什麼是膳食纖維？水溶和非水溶性纖維的好處

膳食纖維可依照纖維是否能溶於水中，分為水溶性纖維與非水溶性纖維兩大類。 水溶性纖維

水溶性纖維包括果膠（Pectin）、洋車前子（Psyllium）和β-葡聚醣（Beta-glucan）等，能與脂肪酸結合，主要功效有：

降低密度脂蛋白膽固醇（LDL，又稱壞膽固醇） 減緩醣類吸收，避免餐後血糖過高 促進腸內益生菌生長 軟化糞便，避免過硬而造成便祕。

富含水溶性纖維的天然食物包含：各種水果、全穀類、豆類、黏滑食物（秋葵、蒟蒻、木耳）等。 非水溶性纖維

非水溶性纖維包括木質素（Lignin）和纖維素（Cellulose）等，因為無法溶於水，所以能幾乎保持原狀地通過消化道，主要功效有： 幫助排除腸道的廢物 吸收水分膨脹而增加糞便體積 促進腸道蠕動、產生便意 縮短食物殘渣通過腸道的時間，以預防便秘、降低大腸癌風險

富含非水溶性纖維的天然食物包含：葉菜類、全榖類、根莖類、豆類等。

另外，水溶性和非水溶性纖維除了可由天然食物中獲取，也可從添加膳食纖維的加工食品，或是膳食纖維營養補充品中獲得。 防便祕不能只注意纖維攝取

對於受便祕所苦的人而言，只提升纖維攝取量不見得有助排便，甚至有可能造成反效果，這是因為排便與水分攝取也有很重要的關聯。即便攝取了很多非水溶性纖維，若每天的水分補充不足，反而會因為糞便體積增大，但卻無水分供窩水溶性纖維軟化糞便，加劇便祕情形。

其它膳食纖維分類

一般而言，是否能溶於水是膳食纖維最廣為使用的分類方式，不過膳食纖維仍可根據其它不同的特性，分為以下幾種： 可發酵纖維的健康好處

我們的腸道約有100兆種的細菌，大多分布在大腸中，而且在人體扮演相當關鍵的角色，不論對於體重或血糖控制，還是心理健康、免疫或大腦功能都相當重要。因為人體無法消化纖維，這些纖維到達大腸時，幾乎都保持原狀，不過，可發酵纖維會被這些益生菌分解，提供他們能量，進而維持腸道菌叢的平衡，有益整體健康。

水溶性纖維約有80~100%都屬於可發酵性質，而非水溶性纖維則有50%可被細菌發酵，包括果膠、β-葡聚醣、菊糖（inulin）和果寡糖（Oligofructose）等纖維屬於可發酵纖維。（推薦閱讀：抗癌、增強抵抗力！β-葡聚醣的4大好處與潛在功效） 豆類食物富含纖維 留意腸胃問題

豆莢類（Legumes）和豆類可提供相當豐富的可發酵纖維。雖然攝取可發酵纖維的益處很多，但唯一的副作用就是會產生氣體，因此有可能會造成腸胃脹氣（Flatulence）或腸胃不適，特別是平常攝取較少纖維的人，更容易有此情形發生。 黏性纖維（Viscous fiber）

有些特殊的水溶性纖維，遇水時會形成濃稠的膠狀，稱為黏性纖維，且類似像蜂蜜的濃稠狀，這能夠降低食物消化的速度，幫助腸道吸收更多營養，同時也會延長飽足感，並降低胃口。這類纖維可以從豆莢類、蘆筍、燕麥和亞麻籽（Flax Seed）等食物攝取黏性纖維。

抗性澱粉（Resistant Starch）

澱粉是大家平時飲食中最主要的碳水化合物來源，但是有些澱粉其實相對不易消化，因此在通過消化系統時，可能仍然可以保持原狀，有這種類似纖維性質的澱粉就稱為抗性澱粉。它的功能和水溶性和可發酵纖維類似，除了幫助排便，也有增加胰島素（Insuin）敏感度、降低血糖和抑制胃口等好處。 富含抗性澱粉的食物

擁有抗性的食物有很多，包括未成熟的香蕉、豆莢類、腰果和生燕麥，此外，白飯和馬鈴薯，在冷卻後也會產生抗性澱粉。（延伸閱讀：抗性澱粉減肥顧腸道！6種主食這樣吃效果加倍） 天然纖維尚好 懷孕哺乳要多吃

一般建議從天然食物中攝取膳食纖維最好，但是現代人經常外食，纖維容易攝取不夠，所以可以藉由一些補充品來補充纖維。50歲以下的女性，每天應該攝取25克以上的纖維，男性則應該攝取38克以上；50歲以上的女性應減少至21克、男性則減至30克；懷孕或哺乳中的婦女應該提高纖維攝取量至每日28克。 攝取過多纖維恐有反效果

然而，攝取過多纖維，例如每天大於70克，也容易產生不良反應，甚至有些人只要攝取超過40克的纖維，就會出現腸胃不適的症狀，而且研究還發現，攝取太多纖維反而有可能導致便祕。

雖然一般人纖維攝取量時常不足，但若是突然間大幅改變攝取量，或是攝取過多纖維，則容易導致反效果，甚至會影響礦物質的吸收，如果有因纖維攝取過多導致的腸胃問題，一般只要改變飲食，多喝水及運動就會改善。