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在挑選魚油過程中，常看到很多英文單字，例如Omega 3、DHA及rTG等，讓人一頭霧水。《Hello健康》在本篇文章告訴您什麼是rTG、TG及EE型魚油？說明3種魚油型態的差異，並教您如何挑選適合的魚油，找出吸收力最好、功效最佳的補充選擇。

rTG、TG、EE魚油型態是什麼？功效差異為何？

吃魚油主要是攝取Omega-3的DHA及EPA，這些是人體無法合成的重要脂肪酸，對生理功能的維持相當重要。目前市面上的魚油的型態，往往取決於萃取方式的不同，大致來說，可分為TG型、EE型及rTG型等3種，以下分別說明： TG型魚油（Triglyceride form 三酸甘油酯型態）

TG型魚油是最傳統的魚油萃取模式，天然的魚肉脂肪主要以三酸甘油酯的型態存在，TG型魚油是萃取魚的皮下脂肪，經過基本的精煉過程（包括除臭、溶劑分離），盡可能維持魚油的三酸甘油酯型態，因此是3種型態的魚油中，最接近天然的魚油。

相較於其他2種魚油型態，TG型魚油的缺點是Omega-3的含量最低，一般含量約30~50%，不過因為TG型魚油最貼近天然魚油，因此人體生物可利用率較佳好，且加工程序最少，價格通常最低。

EE型魚油（Ethyl Ester Form 酯化型魚油）

由於TG型魚油的含量較低，為提升魚油Omega-3脂肪酸的含量，衍生出加工酯化的技術，藉由分離出魚油之中的多元不飽和脂肪酸，達到濃縮目的。

EE型魚油的Omega-3含量約50~70%，由於萃取技術較複雜，因此價格較高；然而，因為EE型魚油不是天然魚油的三酸甘油脂的型態，雖然含量較高，但吸收率反而較差。 rTG型魚油（Re-esterified Triglyceride 再酯化三酸甘油酯型態）

rTG型魚油為EE型魚油的進階版，使用更先進的萃取技術，達到以下2個目的：

一般可提高>80%的Omega-3 魚油含量。 同時具有三酸甘油酯之型態，吸收率不打折。

rTG型魚油不同以往有機溶劑萃取，而是使用超臨界萃取法，使用氣體，因此更能完整保存魚油的營養價值，但也因為技術門檻較高，因此rTG型魚油純度和價格都比較高，市面上宣稱魚油含量超過80%的魚油，大多是rTG型魚油。不論其含量或吸收率也是最高的，唯一的缺點就是價格也較貴。 魚油怎麼挑？要吃得安心，2重點不能忘！

在挑選魚油上，以下2點也是應考量的重點：

原料取自於純淨漁場：漁場周圍是否沒有核汙染或石油開採？是否選用富含DHA和EPA的深海小魚，減少食物生物鏈的毒素累積，以避免食物鏈所造成的重金屬汙染？ 通過國際標準及各項檢驗：是否通過各項重金屬檢驗？是否獲得國際組織認證？

依照上述說明，您就能找出最安心且符合個人需求的魚油；若您重視天然，TG型態魚油可能是您的首選；若您重視含量、吸收率及功效，就可以考慮rTG型態的魚油；EE型態魚油因為價格介於TG、rTG型態魚油之間，為考量價格及功效的中庸選擇。

三餐外食是現代人的常態，忙碌的工作讓人沒時間關心營養攝取和健康，釀造許多健康問題，例如高血壓、糖尿病或心血管疾病。外食最常見的問題就是缺乏Omega-3。Omega-3為維持新陳代謝、血管健康的重要脂肪酸，有助降血壓、減少膽固醇，減少許多疾病的發生率。

對外食族來說，最方便的Omega-3來源就是魚油，然而市面魚油種類繁多，究竟如何挑選才能找到優質魚油？魚油含量和型態的差異為何？《Hello健康》邀請孫語霙營養師，教您挑選高含量、高吸收、安全且無腥味的健康魚油，一起改善您的身體健康，健檢紅字不擔心。

魚油中Omega-3含量決定攝取量，含量愈高、效果愈好

吃魚油主要是為了吸收Omega-3其中DHA與EPA等脂肪酸所帶來的功效，因此一顆魚油Omega-3含量愈高，攝取量就愈多。

市面上魚油含量參次不齊，有些僅30~40%，即使吃了效果也有限；有些則未標示含量，令人擔心成分的安全性。針對含量，孫語霙營養師建議挑選符合以下3點的魚油： 含量標示明確 Omega-3含量達60% DHA與EPA總和達900毫克

而且最好一顆魚油的含量就達900毫克，如此一來促進新陳代謝、活絡循環的功效都會加倍，而且也方便服用，不易忘記。

魚油rTG型態好吸收，補充有感、功效翻倍！

依據萃取方式及結構不同，魚油可分為EE型、TG型及rTG型等三種，其差異、含量與吸收率說明如下：

TG型魚油：僅經過基本的精煉過程，Omega-3含量最低，約30%，因為型態天然，吸收率好。 EE型魚油：藉由分離魚油中的多元不飽和脂肪酸，以達濃縮目的，含量約50~70%，但因為非原始三酸甘油酯的型態，吸收率較差。 rTG型魚油：為EE型魚油的再進化版，含量高，而且為三酸甘油酯型態，因此吸收率高。

由上可知，rTG型態是唯一兼顧高含量、高吸收率等優點的魚油，因為1顆即能達到一天人體補充所需，故成本也相對較高。 魚油腥味、原料及認證也要考慮

在購買魚油上，許多人會專注於廣告和品牌，而忽略以下3個選購重點： 魚油腥味：入口時是否有明顯腥味？腥味會影響咬破吞嚥的感受，尤其是對味道敏感的族群，例如小孩或孕婦。 原料取自於純淨漁場：漁場周圍有無核汙染或石油開採？是否選用富含DHA和EPA的深海小魚，以避免食物鏈所造成的重金屬汙染。 通過國際標準及各項檢驗：是否通過各項重金屬檢驗？是否獲得國際組織認證？

綜觀上述幾點，理想的Omega-3挑選原則，除了含量高、無腥味之外，其原料的天然性、通過各類重金屬檢驗與國際魚油組織認證也格外重要。

選擇rTG型態的高含量Omega-3魚油，1天僅需1顆，便幾乎能達到美國心臟協會每日建議的攝取量 (1000毫克)，不必分次服用，特別適合銀髮族，或有健康問題並需加強代謝循環者，以及經常從事高強度運動者。

魚油是Omega-3方便且健康的攝取來源。在現代人普遍外食、難以兼顧營養均衡的情況下，選擇安全、有益且適合自己的保健食品，為守護身體健康的最好方法之一。

深海魚油是優秀的保健食品，其中的DHA因能保護視力並幫助幼兒發展等功效，在廣告中時常出現。但魚油食品標榜的DHA究竟是什麼，到底對人體有什麼樣的助益呢？

《Hello健康》為你介紹DHA的營養價值，以及該如何補充才能獲得最大效益。

DHA是Omega-3 脂肪酸的一種

Omega-3脂肪酸是深海魚油的營養素之一，存在深海魚類中，如：鮭魚、沙丁魚、鯖魚，其中DHA、EPA是魚油的主要脂肪酸，屬於Omega-3多元不飽和脂肪酸。

EPA：降低血液中三酸甘油脂、膽固醇，減少血小板凝集能力，因此被認為具抗血栓作用，進而保護心血管。 DHA：幫助胎兒神經發育和緩解發炎指數，並可能參與免疫調節。

DHA組成細胞膜，幫助嬰幼兒發展

DHA是構成細胞和細胞表面膜層的組成成分之一，有助於大腦皮質發展。研究指出，攝取足夠的DHA，有助於嬰幼兒發育視力以及腦部神經、降低孩童罹患注意力不足症的風險並預防心臟病以及類風溼性關節炎。 發育腦部及視力：由於DHA能幫助大腦及中樞神經發育，對嬰幼兒的智力以及視力都有助益。實驗指出，幼兒在食物添加魚油，學校成績表現更好且視力敏銳度及辨別力也有所提升。 避免孩童注意力不足過動症：DHA也能幫助孩童提升學習專注度，雖然目前的研究不夠充足，但部分小型的前瞻性研究指出補充DHA能幫助孩童改善ADHD。 保護心血管：DHA同屬Omega-3 脂肪酸的一種，能夠減少肝臟合成三酸甘油酯，增加血漿中酯蛋白酯解酶之活性，降低血液中三酸甘油酯濃度，能夠有效保護心血管，預防冠狀動脈疾病風險。 降低類風溼性關節炎：研究指出，DHA有助降低發炎指數，減少發炎介質產生，因此，與自體免疫相關的發炎疾病，如類風溼性關節炎，被認為補充DHA能改善其症狀。

建議成人每天補充 < 200 毫克 DHA

成人每日DHA需求量至少大於200毫克，建議每日可攝取50克~100克的深海魚，約一週吃3-4次；吃深海魚時，去皮、去內臟更可減少潛在的重金屬汙染，建議的深海魚來源包括：鮭魚、沙丁魚、貝類、鯡魚和金槍魚。若是素食者，建議從海藻中補充DHA，近幾年，市面上已有藻油DHA保健食品，另稱素食魚油。

DHA與EPA的濃度與純度，決定魚油的品質，Omega-3總量之濃度大於80%較能發揮良好的保健效果。購買前，請閱讀EPA及DHA每日含量，總魚油含量以一天不超過2公克為宜，否則僅會吸收多餘油脂，對健康毫無助益。另外，孕婦同樣需要補充足夠DHA，能幫助胎兒發展腦部及視神經，每日建議量為300毫克，若需透過魚油保健食品補充，建議先向醫生詢問魚油品項是否適合孕婦食用。 欲透過魚油食品補充DHA，則需注意部分藥物副作用

DHA好處雖多，仍有副作用，若有服用以下藥物，則不建議透過魚油保健食品補充DHA： 降血壓藥：DHA能降低血壓，若同時服用降血壓藥，易導致低血壓，引發頭暈等症狀。 糖尿病藥物：高濃度的魚油保健食品可能會與藥物產生交互作用，引起更強烈的降血糖作用，即增強糖尿病藥物的效用，若需補充則建議先向醫生諮詢。 阿斯匹靈：魚油與阿斯匹靈一同服用，會延長凝血作用，副作用包括出血增加，因此每日服用阿斯匹靈的民眾，不建議再另外補充魚油。 血液稀釋劑：魚油當中的EPA會抑制血小板活性，血液稀釋劑同樣會降低血小板功能，兩者同時服用，恐會增加出血風險。

此外，由於魚油來自深海魚，恐有遭重金屬污染風險，若要透過魚油保健食品補充DHA和EPA等營養，建議詳閱營養標示之外，選擇國家認證的產品，(如健字號認證)，較有保障。若有任何宜疑慮建議事先醫生、藥師或營養師詢問，方能達到安全的保健功效。

（影像授權：達志影像）

現代人的健康意識越來越高，許多人開始避免攝取高油、高鹽的食物，不過你知道油脂也有好油嗎？Omega-3就是其中之一。到底哪些食物富含Omega-3？Omega-3有那些功效？讓《Hello健康》為你解惑。

Omega-3是什麼？功效有哪些？

Omega-3（Omega-3-fatty-acids）是一種多元不飽和脂肪酸，人體無法自行製造，僅能從日常飲食攝取；為優良的脂肪來源，除了有助心臟健康、抗發炎之外，也能降低血壓、三酸甘油酯，減少壞膽固醇，並提高人體免疫力。

Omega-3最主要的3種脂肪酸，分別為EPA、DHA和ALA；EPA和DHA的常見來源為魚油或高油脂含量的魚類，ALA（alpha-linolenic acid）則多來自於植物油。

Omega-3食物有這些

不少人聽到Omega-3，就會想到鮭魚，不過含有Omega-3的食物，其實不只鮭魚。 1.鮭魚等魚類

台灣四面環海，擁有豐沛的漁獲資源，隨時都能吃到新鮮漁產。即使是深海魚種，也很方便享用；因此，不妨適量攝取鮭魚或其他深海魚，例如：鮪魚、比目魚、鯷魚、鯡魚等深海魚，以及秋刀魚、鯖魚等小型魚皆含有豐富的Omega-3。

美國食品藥物管理局（FDA）建議成年人每週吃2~3份魚類（1份為4盎司，或114克，約成人手掌的大小與厚度）；若當週沒吃到建議量，可在接下來的幾周攝取足夠的建議份量，或從其他含有相同營養素的食物中補充。 2.種子類

EPA、DHA主要來源皆為動物性食材，但芝麻和亞麻籽也含有豐富的α-亞麻酸（ALA）；亞麻酸為EPA及DHA的前驅物，經過人體代謝後會形成Omega-3，但轉換率會較差一些。

美國農業部資料顯示每100克芝麻、亞麻籽分別含有19.4克、16.3克的ALA，十分適合作為魚類或魚油之外的補充選擇，尤其是素食者。 3.黃豆粉

黃豆粉除了富含蛋白質、纖維及大豆異黃酮之外，也含有Omega-3，每100克為1.46克；不僅適合體重控制及健身，也是優良的營養來源。 4.核桃

核桃含有豐富的Omega-3脂肪酸．每100克為9.08克，是良好的植物性來源之一，而且更含有蛋白質、膳食纖維，以及各類的維生素與礦物質；不分族群皆適時食用。

5.魚油

美國國家醫學院（IOM）針對Omega-3提出了建議適當攝取量（AIs），建議14歲以上的男性、女性分別攝取1600毫克、1100毫克的Omega-3；針對孕婦，建議攝取1400毫克，若是哺乳中，則建議攝取1300毫克。

遠洋大型魚類向來是饕家最愛，因富含Omega-3多元不飽和脂肪酸，對心血管有益；不過，衛生福利部指出，越大型的魚類，越可能累積高濃度的污染物，例如：甲基汞等金屬、戴奧辛、多氯聯苯等持久性有機污染物質，過量可能會累積體內，對健康造成影響。

現代人外食比例高，且飲食不均衡，平常可能難以長期穩定地從食物中攝取足夠的Omega-3，因此，高濃度、對身體健康造成負擔低且食用方便的深海魚油保健食品，成為補充Omega-3的替代選擇。

在選擇深海魚油時，應該要注意魚油原料有無專利，舉例來說，德國KD大廠便擁有21項的萃取專利，另外品牌的信譽、魚油的濃度以及製造過程的透明度也都很重要，若能有國際獲獎、國家等級認證，像是MondeSelection特級金獎、SNQ國家品質標章認證等，有經過國際專家的嚴格審核，都能再多確保自己補充的Omega-3的安全性、有效性。（延伸閱讀：深海魚油功效好處多，但吃錯恐有反效果！？掌握三大挑選重點，補足日常所需）

高濃度魚油的重要性

市售魚油多數為混合型（EPA+DHA）產品，但民眾挑選時，濃度愈高是否愈好呢？挪威一項研究指出，三組受試者分別服用62.5%、80%、85%三種濃度的Omega-3脂肪酸，濃度愈高，受試者的三酸甘油脂及極低密度膽固醇（VLDL）下降愈明顯。

不過，不同Omega-3 脂肪酸的組成，對人體具有不同功效，不同製劑與濃度也都各有不同程度的影響，民眾挑選時仍要考量自身健康狀況再做決定。

高濃度魚油和低濃度間的區別在於，所含的營養素含量可能有差別。兩者相比，高濃度的魚油，不必吃那麼多顆就可以達到所需的Omega-3劑量，除了更有效率外，也正因為純度高，相對來說較不容易吃下其他對身體沒有好處的添加物、對身體造成額外負擔。因此，在選擇魚油時，建議可以挑選rTG萃取型式且高濃度的產品，以確保補充Omega-3的效果與自身吸收安全性。目前市面上已有Omega-3脂肪酸含84%以上，高達97.7%濃度的高濃度魚油可供選購。

如果您今天不喜歡吃魚，但又想要攝取魚身上富含的Omega-3脂肪酸，那麼魚油就是您最好的選擇。對於現代人來說，魚油是一個能夠快速幫助您因為忙碌而沒時間補充Omega-3脂肪酸、二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA）、二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid，EPA）等營養素的產品。除了富含我們每日所需的營養之外，魚油對身體健康也非常有幫助。以下就讓《Hello健康》為大家介紹5點魚油會帶給我們身體的好處。

1. 促進心血管的健康

研究證實，Omega-3脂肪酸可降低罹患心血管疾病的風險，也可以控制壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇，LDL），和增加好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇，HDL）的量。此外，魚油還能預防三酸甘油酯（Triglyceride）的堆積。研究顯示，魚油對於動脈粥樣硬化（Atherosclerosis）的患者也有好處，甚至還可以降低中風與心臟病的風險。 2. 增強免疫力

定期服用魚油可以改善人體對於常見疾病與感染的免疫力。科學家認為魚油有這樣的益處必須歸功於內含的Omega-3脂肪酸。Omega-3 脂肪酸會影響人體內的細胞激素（Cytokines）和類花生酸（Eicosanoids，又稱二十碳酸衍生物）的濃度。由於魚油可以改善免疫力，對於患有自體免疫疾病（Autoimmune diseases）的患者很有幫助，例如狼瘡（Lupus）。

3. 抗發炎

魚油能夠抗發炎，和有效減輕血液和組織發炎。有慢性發炎疾病（Chronic inflammatory diseases）的患者可以藉由定期攝取魚油來改善病情。魚油也對於腸道疾病有助益，像是乳糜瀉（Celiac disease）、短腸症候群（Short bowel syndrome），以及發炎性腸道疾病（Inflammatory bowel disease，IBD），例如克隆氏症（Crohn’s disease）及潰瘍性結腸炎（Ulcerative colitis）。

4. 治療關節炎

魚油還有治療關節炎（Arthritis）、風濕病（Rheumatism）和雷諾氏症候群（Raynaud’s symptoms）的功效。若您使用魚油，則可避免服用高劑量的非類固醇類消炎藥（Non-steroidal anti-inflammatory drugs，NSAIDs）。研究顯示，若關節炎的患者大量攝取魚油，體內破壞軟骨的酶可以被制衡，而骨關節炎（Osteoarthritis）的患者，也可以透過定期攝取魚油來強健身體。不過，由於使用魚油治療關節炎仍有潛在的副作用，因此目前仍有爭議是否該用魚油治療關節炎。若您是關節炎的患者，使用魚油前請務必諮詢您的醫師。

5. 減輕憂鬱與焦慮

Omega-3脂肪酸可以改善憂鬱症與焦慮，也可以改善心理疲勞（Mental exhaustion）、壓力、性慾降低、自殺傾向和其他神經失調疾病。甚至有研究指出，大量攝取Omega-3 脂肪酸可大幅降低謀殺和暴力的發生。其他研究則指出，攝取魚肉可能幫助女性避免憂鬱症和其他心理疾病。