體力升級有撇步 優質蛋白很重要,5倍速*的優質脂肪酸MCT更關鍵

體力升級有撇步 優質蛋白很重要,5倍速*的優質脂肪酸MCT更關鍵

隨著年齡增長,特別是年過50歲,肌肉流失速度比起30歲時快2倍!幫助肌肉生長,慎選蛋白質跟脂肪酸很重要!

瀚仕功能醫學中心執行長歐瀚文醫師表示,許多壯世代族群常因營養不良,容易身體虛弱;除了攝取優質蛋白質之外,攝取足夠的MCT(中鏈脂肪酸)更加關鍵;蛋白質可維持體力與肌肉量,MCT可快速被身體利用,迅速轉化成能量、補充體力,改善整體健康與行動力。 MCT(中鏈脂肪酸)是什麼?

中鏈脂肪酸又稱MCT(Medium Chain Triglyceride),相較於LCT長鏈脂肪酸(Long Chain Triglyceride)消化後需要經過較多身體機能的作用才會儲存,中鏈脂肪酸在人體的作用途徑比較短,也就是比較好消化吸收。 MCT的消化分解速度比一般脂肪快,補充能量5倍

研究指出,MCT(中鏈脂肪酸)在分解速度為一般脂肪LCT(長鏈脂肪酸)的5~8倍,從吃進體內到被人體運用,過程僅約10分鐘;相較之下,一般長鏈脂肪酸約須2小時才會被人體吸收;所以,可說MCT具有補充能量5倍速的優點。 肌肉量會隨年齡增長而減少

研究顯示,人體的肌肉量會隨著年齡增長而流失,特別是在50歲後;藉由攝取均衡且多元的營養素與維持運動習慣,並慎選優質蛋白質,是肌肉合成的重要關鍵,有助提升個人生活品質。歐瀚文補充,根據衛生福利部國民健康署統計指出,邁入中年之後,女性肌肉流失,比男性更早且更快,更應特別注意。

國人普遍營養攝取失衡

根據衛福部國健署最新調查,國人飲食中攝取量不足的營養素包括維生素D維生素E;此外,包括蔬菜、水果、乳品類攝取量,也大幅低於飲食指南建議攝取量。歐瀚文表示,歷來調查顯示,不管是年輕族群或壯世代族群,由於生活忙碌,三餐老是在外隨便解決,普遍有營養失衡的問題。現代人雖然吃得多,選擇也多,體內該有的微量營養素,卻經常攝取不足,特別是忙於工作與家庭、蠟燭兩頭燒的中壯年,或年過50歲族群,三餐飲食經常高油、高鹽及高糖,加上沒有運動習慣,長久下來自然感覺體力變差。

現代人生活節奏快、外食比例高,因此更需注重飲食均衡,避免偏食及高油、高鹽和高糖飲食,尤其是壯世代,可增加優質蛋白質、碳水化合物、脂質或營養補充品的攝取,以確保身體獲得足夠的養分。 成人營養補充飲品推薦成分

歐瀚文分享調查發現,壯世代最常缺乏的營養素包含蛋白質、維生素A、維生素B群、維生素E 、葉酸、、鐵、鋅及硒等;因此,挑選營養品時,務必慎選是否有足夠的關鍵營養素。 壯世代運動重點

除了注意日常飲食,攝取均衡的營養素之外,歐瀚文建議,針對50歲以上族群,適合的運動種類以鍛鍊下半身為主,其次則是鍛鍊腰腹部位。

如何增強體力?成人營養品挑選4大重點

隨著年紀增長,肌肉不斷流失怎麼辦?雖然肌肉會隨著年齡增長而持續流失,但可透過補充營養,將流失的營養素補回來。以下介紹適合壯世代攝取的4大營養素,在選擇營養品時,可先確認是否包含以下營養成分: 1.優質蛋白質:為肌肉合成的關鍵成分,有助於組織修復 65歲以上:每天每公斤需要1.2公克的蛋白質

攝取優質蛋白質,加上身體活動,是促進肌肉合成的主要因素;歐瀚文說,常在門診幫50歲以上病人做完檢測後,發現他們體內缺乏維他命D及胺基酸(即蛋白質的化合所形成的產物),所以在正常飲食之外,建議每天可適當攝取蛋白質、鈣質與維他命D,尤其是65歲以上長輩,建議每日攝取每公斤體重乘以1.2公克的蛋白質。 優質蛋白質:吸收率更佳

除了蛋白質攝取量外,歐瀚文建議,更應慎選優質蛋白質,衛福部指出,每種食物皆有固定的PDCAAS值(國際公認的蛋白質評價標準,即Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score之縮寫),以評估蛋白質的品質;分數是依人體對蛋白質的消化、吸收率而定,分數越高,消化吸收率就越高。PDCAAS的分數是從0~1之間的數字,1代表著品質最高的蛋白質,故PDCAAS值為1的食物也稱為「優質蛋白質」,常見的如蛋為1,牛奶為1,牛肉為0.92,黃豆為0.91,花生為0.52,米飯為0.47及玉米為0.42等。

2.MCT脂肪酸好處:快速吸收轉換能量

歐瀚文說,除了優質蛋白質之外,也應注意是否添加MCT(中鏈脂肪酸);關鍵在於MCT的分子量很小,能快速被人體吸收,可直接運送到體內,轉變成所需能量。

體力升級有撇步 優質蛋白很重要,5倍速*的優質脂肪酸MCT更關鍵

歐瀚文說,適時攝取脂肪對身體有益,更重要的關鍵是要選擇優質脂肪酸,並適量攝取,才真正有助營養均衡,又可迅速提供身體所需能量,因此,即時攝取的方便性更顯重要。

體力升級有撇步 優質蛋白很重要,5倍速*的優質脂肪酸MCT更關鍵

3.鈣質:維持骨骼健康 鈣每日建議攝取至少1000毫克

針對微量營養素的攝取,歐瀚文指出,每日建議鈣攝取量至少1000毫克;國健署建議,成人每天應攝取1.5杯乳品,因為攝取鈣質有助維持骨骼健康;此外,豆腐、豆乾、小魚乾、毛豆、黑芝麻和杏仁等,也都是良好的鈣質來源。 4.維生素D 維生素D每日建議攝取1000個國際單位

可適度攝取維生素D,有助鈣的吸收;另外,亦可透過曬太陽,適時補充維生素D。

歐瀚文說,過去常在門診對進行營養管理的長者說,每天蛋白質攝取量約手掌一半,但實際上,長者很難每天用此方式精準計算份量;相較之下,最簡便的方式就是透過市售營養品,方便向病人說明「這個你吃幾顆、喝幾罐」,以最容易且易懂的方式攝取營養素之外,醫師也能精準衡量病人所需的營養攝取量。

營養補充飲品「桂格完膳均衡營養素」

歐瀚文說,市售罐裝營養品如桂格完膳均衡營養素,每罐除有助於肌肉生長的優質蛋白質之外,還添加優質脂肪酸MCT(中鏈脂肪酸),有助快速補充體力;並添加鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B群、維生素E和葉酸等30多種營養素,補充壯世代族群每日所需;此外,每罐0公克糖的「無糖不甜」配方,更是優質的無負擔選擇。

*本產品為特定疾病配方食品,非供靜脈注射用,亦不適合一般人食用;請依照醫師或營養師指示使用,食用過量無助於疾病改善。

乾性黃斑部病變:原因、症狀、診斷、治療

乾性黃斑部病變:原因、症狀、診斷、治療

乾性黃斑部病變的定義

黃斑部(Macula) 是視網膜的一部份,主要幫助我們看清楚直視的範圍。而乾性黃斑部病變(Dry macular degeneration) 患者,會因為黃斑部變薄,而導致中央視力減弱。

患者一開始可能只有單眼出現乾性黃斑部病變的症狀,但之後雙眼就都會受其影響。隨著時間過去,患者的視力惡化,影響到日常生活,像是難以讀書、開車或辨別他人的臉。但這並不代表患者一定會完全失明。只要及早發現並好好保養,便可減緩視力惡化。

乾性黃斑部病變有多常見?

乾性黃斑部病變在65歲以上的老年人中十分常見,想了解更多資訊,可諮詢您的醫師。 乾性黃斑部病變的症狀

常見的乾性黃斑部病變的症狀包含: 視線扭曲,例如:直線看起來彎曲不直。 單眼或雙眼中央視力減弱。 看書或做需要靠近看的事時,需要更強的燈光。 難以適應微弱的光,例如進入燈光比較暗的餐廳時,眼睛難以適應。 看不清楚字。 看到的顏色異常、變淺。 難以識別他人的臉。

乾性黃斑部病變是一種老年性黃斑部病變,可能會發展為濕性黃斑部病變(Wet macular degeneration),也就是視網膜後方出現血管增生、血液與液體滲漏的情況。乾性黃斑部病變比較常見,且會逐年慢慢惡化;而濕性黃斑部病變則比較可能出現視力突然惡化,導致嚴重失明。乾性黃斑部病變的症狀可能不只這些。若尚有疑慮,請諮詢醫師。

什麼時候應該去看醫師? 中央視力異常 難以看清顏色或事物的細節 這些狀況可能就是黃斑部病變的症狀;若你超過50歲,更需特別注意。 乾性黃斑部病變的原因

目前尚不清楚乾性黃斑部病變的成因,但研究顯示有可能是跟遺傳、環境,例如:抽菸或飲食習慣有關。 乾性黃斑部病變的風險因素

有許多因素會增加罹患乾性黃斑部病變的風險,例如: 年齡:65歲以上的老年人風險較高。 家族遺傳:已有研究發現有幾個基因與乾性黃斑部病變相關。 種族:白人罹患的風險較高。 抽菸者:抽菸者的罹患風險為一般人的3~4倍。 肥胖:研究發現,肥胖者在乾性黃斑部病變的初、中期,比一般人更有可能衍發出比較嚴重的症狀。心血管疾病(Cardiovascular disease):擁有心血管疾病的患者,有更高的風險出現黃斑部病變。

乾性黃斑部病變的診斷與治療

以下資訊並非醫療診斷,想要有進一步的資訊,請隨時諮詢您的醫師。 如何診斷乾性黃斑部病變?

醫師可能會檢視你的醫療與家族病史,並進行眼睛全套檢查,也有可能做其他的檢測,像是: 眼底檢查:醫師會點眼藥水讓你的瞳孔擴張,然後再用儀器檢查眼底。醫師主要是看黃斑部後方的一種黃色顆粒,稱作隱結(Drusen),因為黃斑部病變的患者通常會有非常多的隱結。 檢查中央視力是否有問題:醫師可能會用阿姆斯勒方格表(Amsler grid)來檢查;黃斑部病變的患者看到的方格可能會出現模糊、破碎、扭曲的情形。 進行螢光眼底血管攝影(Fluorescein angiography):醫師會注射螢光顯影劑至你的手臂血管,然後這些顯影劑會流到眼睛的血管。接著,醫師會用一種攝影機拍攝顯影劑通過血管的情形,這些照片就會顯示出你的血管或視網膜是否異常。 進行循血綠眼底攝影(Indocyanine green angiography):就像螢光眼底血管攝影,這種檢測法也會用到顯影劑,可用來確認螢光眼底血管攝影所得知的結果,或是用來辨認黃斑部病變的種類。 進行光學同調斷層掃描(Optical coherence tomography):這種非侵略性的檢測可顯示出詳細的視網膜剖面照,並辨認出視網膜變薄、變厚、腫脹之處;這些現象有可能就是視網膜後方的血管滲漏出液體所造成的。 如何治療乾性黃斑部病變?

乾性黃斑部病變目前還沒有辦法醫治,但若及早發現,可採取一些措施來降低惡化速度,像是多補充維生素、養成健康飲食、戒菸等。 進行視力復健:老年性黃斑部病變並不會影響到周邊視力,所以通常不會造成完全失明,但是會降低患者的中央視力,而中央視力對於開車、看書、辨認他人的臉來說可是不可或缺的。因此,患者可以尋求視力復健專家、職能治療師、眼科醫師等等的幫助,找到方法適應病變後的視力。 動手術植入鏡片:某些雙眼病情都很嚴重的患者,可以選擇植入鏡片至其中一眼。這個鏡片看起來像迷你塑膠管,當中含有許多鏡片,能夠放大視力範圍,不管是看遠還是看近的視力都能改善,但是改善的視野很狹窄,比較能夠幫助在城市中生活的患者辨識路標與交通號誌。

乾性黃斑部病變的生活調整與居家療法

下列生活調整及居家療法可能有助於改善乾性黃斑部病變: 戒菸。 培養良好的飲食習慣:蔬菜水果中的抗氧化維生素對眼睛可是有很大的助益,例如:羽衣甘藍菠菜、花椰菜、豌豆等等都富含抗氧化劑,而葉黃素(Lutein)、玉米黃質(Zeaxanthin),對黃斑部病變患者都很有幫助。富含鋅的食物也很有幫助,例如高蛋白食物:牛肉、豬肉、羊肉、牛奶、起司、優格、全榖麥片、全麥麵包等等。不飽和脂肪也是不錯的選擇,像是橄欖油。研究指出,食用富含omega-3脂肪酸的食物,像是鮭魚、鮪魚、核桃等,可降低老年性黃斑部病變惡化,但是食用omega-3補充劑(例如魚油)並沒有同樣的效果。(葉黃素推薦閱讀:2024葉黃素推薦最新20款!功效解析,找眼睛保健食品必看) 掌控好其它疾病:例如,若有心血管疾病或高血壓,請好好服藥,並遵從醫師的指示控制病情。 維持健康體重,養成規律運動習慣。 定期檢查眼睛:請諮詢醫師以了解後續的檢測時程。平時,也要使用阿姆斯勒方格表來自我檢測視力。如此一來,才能夠在病情發展成為濕性病變時,及時服藥控制。

若您有任何疑慮,請諮詢醫師,以獲得最妥善的照護。

葉黃素什麼時候吃?2024葉黃素5大推薦品牌、挑選4重點一次看

葉黃素什麼時候吃?2024葉黃素5大推薦品牌、挑選4重點一次看

葉黃素推薦分型態!葉黃素是什麼?重點解析

葉黃素是什麼?

葉黃素(Lutein)是天然類胡蘿蔔素的一種,與玉米黃素同為眼睛視網膜黃斑部的重要成分;具有抗氧化作用,能過濾藍光,降低眼睛感光細胞所受的損害,並抑制自由基,減少發炎反應,維持黃斑部健康。

葉黃素無法透過人體自行合成,須透過日常飲食攝取,特別是綠色或澄黃色蔬果,但因為現代人習慣外食,蔬果攝取量普遍不足,因此較難透過日常飲食攝取到足夠的葉黃素;在此情形下,就可考慮服用葉黃素保健品,補充缺乏的營養。 游離型、酯化型葉黃素是什麼?差異為何?

市售的葉黃素保健品可分為游離型與酯化型,兩者差異如下: 游離型葉黃素:自然界中的葉黃素以游離型為主;人體食用後,無須經過消化作用,即可被身體吸收,吸收率比較好。 酯化型葉黃素:又分天然酯化型與化學合成酯化型;人體食用後,須先經過酵素分解,才能進一步吸收,故吸收率較差,不適合年長者或腸胃消化機能較差者。

葉黃素功效有哪些? 降低藍光傷害:日常生活中的光線,以藍光對眼睛傷害最大;眼睛角膜與視網膜可阻擋紫外線,避免眼睛受傷,但藍光卻可穿透角膜,照射至視網膜黃斑部;長期照射藍光,會加速視網膜感光細胞的老化與凋亡;葉黃素的功效之一,就是過濾藍光,減緩細胞損傷。 防止老年性黃斑部病變:視網膜黃斑部長期接受藍光照射,會加速氧化傷害,提高老年性黃斑部病變的發生率;補充葉黃素有助於抗氧化,維持黃斑部健康。 降低白內障發生率:白內障是因眼睛水晶體氧化,變得混濁而影響視力;葉黃素具抗氧化作用,能減緩老化與氧化傷害;研究顯示,血液中葉黃素及玉米黃素濃度高的人,罹患核性白內障(僅水晶體中央「核」部位混濁)的風險較低。

葉黃素什麼時候吃?不能跟什麼一起吃?

葉黃素為脂溶性營養素,與油脂一同食用時,身體的吸收率更高,因此建議可於三餐飯後服用;但服用時,須注意不要與含有大量β-胡蘿蔔素的保健品一同服用,因為葉黃素和β-胡蘿蔔素都是類胡蘿蔔素,兩者在腸胃道的吸收路徑相似,可能相互競爭,進一步影響吸收率。

此外,葉黃素需長期且穩定地攝取,才能提升體內濃度,進而產生保健功效,因此建議每天定時服用6~10mg的葉黃素,並持續3~6個月以上。 葉黃素推薦挑選4原則 葉黃素推薦挑選原則1.游離型葉黃素搭配10:2黃金比例

游離型葉黃素吸收率較高,補充較有感,無論長者或腸胃機能較差者,皆適合食用;此外,美國國家衛生研究院也有資料指出,當葉黃素和玉米黃素以10:2比例組合服用時,對人體改善效果較明顯,因此建議選擇含有葉黃素與玉米黃素,以10:2黃金比例組合的複方產品。 葉黃素推薦挑選原則2.通過臨床研究的專利原料

認明原料出自於國際大廠,通過各種長期的臨床實驗,才能確保產品的使用功效。

目前世界最大葉黃素原料供應商為Kemin,旗下的FloraGLO®游離型葉黃素萃取自金盞花,不僅通過各類臨床實驗,也是美國國衛院主導的眼睛老化疾病研究中,使用的主要原料;除了葉黃素之外,該廠牌也有推出ZeaONE®游離型玉米黃素,建議挑選時,選擇採用FloraGLO®游離型葉黃素、ZeaONE®游離型玉米黃素,以10:2黃金比例組合的產品,選購時可特別留意。 葉黃素推薦挑選原則3.專利複方成分

除了葉黃素、玉米黃素之外,許多產品也會添加對眼睛有益的成分,可視自身需求、症狀,挑選合適的專利成分作為複方選擇;以下為具有特殊成效的複方成分: 智利酒果:又稱馬基果,是一種富含多酚化合物的漿果,具高濃度的花青素與飛燕草素(Delphinidin);建議認明經臨床研究的MaquiBright®專利智利酒果萃取物,其花青素含量>35%、飛燕草素含量>20%,連續補充30天,水潤感可提升50%。 蝦紅素:同屬類胡蘿蔔素,具備抗氧化功效,有助於提升調節敏銳度、減緩不適感;可選擇濃度高達10%、通過多項國際專業認證的AstaZine®蝦紅素。 山桑子:含豐富花青素(Anthocyanin),當中的矢車菊素(含C3G)能幫助提升夜間辨別能力和提升舒適力。建議選擇經研究證實、具備高定量、高吸收力的山桑子萃取物廠牌,如日本專利萃取BS7®山桑子萃取物(花青素含量達37%)。 葉黃素推薦挑選原則4.檢驗報告、第三方認證

確認產品經嚴格的品質控制,提供完整的安全檢驗報告,例如塑化劑、重金屬、農藥殘留或是未含西藥等,並通過第三方評鑑機構認證與獲獎,例如Monde Selection評鑑特級金獎,確保產品成分、比例、品質或認證皆具公信力,並達國際標準,可做為選購之參考依據。 2024葉黃素5大推薦品牌 葉黃素推薦1.大研生醫 視易適葉黃素

劑型:膠囊 內容量:30粒 特色: 採用專利FloraGLO®游離型葉黃素 + ZeaONE®游離型玉米黃素,組成10:2黃金比例 搭配珍貴複方:MaquiBright®智利酒果、BS7®山桑子萃取物、AstaZine®蝦紅素 食用報告顯示,水潤明亮提升190% 7 in 1 黃金配方,天天晶亮舒適有神 葉黃素推薦2.白蘭氏 黑醋栗+金盞花葉黃素

劑型:錠劑 內容量:60錠 特色:

獨家黑醋栗 +葉黃素 通過日本臨床實證 哈佛研究認證黃金比例 葉黃素推薦3.森維他 極晶亮葉黃素膠囊

劑型:膠囊 內容量:30粒 特色: 採用美國專利葉黃素與玉米黃素,調製成10:2比例 雙花青素:日本專利黑豆皮、美國專利​​葡萄籽 搭配美國專利雨生紅球藻萃取的藻紅素(蝦紅素) 葉黃素推薦4.善存 游離型葉黃素軟膠囊

劑型:膠囊 內容量:60粒 特色: FDA認證天然萃取葉黃素 獨特水解技術,分子量小50% 游離型結構,迷你易吞 葉黃素推薦5.船井生醫 金盞花萃取高單位葉黃素

劑型:膠囊 內容量:3入組,每盒30粒 特色: 葉黃素最高濃度30mg添加 專利黑豆皮,潤澤舒適 添加山桑子、綜合維生素與礦物質

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別讓大腸哭泣!生活飲食請配合這4點

別讓大腸哭泣!生活飲食請配合這4點

維持健康的飲食習慣是預防大腸癌(Colon Cancer,又稱大腸直腸癌),以及其他腸道疾病的關鍵,然而,健康的飲食並非定時的吃吃喝喝而已,若不在意吃下什麼,那麼恐對大腸有負面影響,因此,接下來,趕快來了解大腸需要些什麼?

1. 過量脂肪有害身體健康

日常攝取過量的脂肪,恐增加罹患大腸癌的風險,當攝取的脂肪愈多,身體就需要分泌更多分解脂肪的膽酸(Bile acids),當這些脂肪進入腸道後,會逐漸累積增厚,促使腫瘤癌細胞的增生,因此,請減少攝取動物性脂肪,並少吃油炸物。 2. 高纖飲食助消化順暢

食用全麥穀物、多吃蔬果等高纖飲食,可降低罹患大腸癌的風險,另外可多攝取番茄、莓果、豆類、紫米等食物,有助於預防大腸憩室炎(Diverticular disease)、大腸息肉(Colon polyps)等消化道疾病。 3. 天然飲食補充必須營養素

重要的維生素及礦物質下:

葉酸(Folic Acid):柑橘類和深綠色蔬菜(例如:菠菜)所含有的葉酸,已被證實有助於生成新組織,以及維護紅血球細胞的健康。 質:牛奶、起司、優格、鮭魚、沙丁魚及深綠色蔬菜(例如:羽衣甘藍)等富含質的食物 維生素D:鮭魚、沙丁魚、牛奶、蛋黃及雞肝等食物,都富含維生素D,另外,別忘記曬曬太陽,幫助人體合成維生素D。

4. 抗氧化物有助於抗癌

抗氧化物對於對抗大腸癌扮演著重要角色,它除了能抵禦體內的有害物質,同時也能預防細胞的癌化。常見的攝取方式除了多補充天然蔬果,和茶類之外,也能透過營養補充品,來汲取胡蘿蔔素(Carotene)、β-胡蘿蔔素(Beta-carotene)以及葉黃素(Lutein)等營養素。(葉黃素推薦閱讀:2024葉黃素推薦最新20款!功效解析,找眼睛保健食品必看

腦霧8症狀要注意!確診後忘東忘西?改善腦霧11大方法

腦霧8症狀要注意!確診後忘東忘西?改善腦霧11大方法

腦霧(Brain fog),也有人稱之為腦當機,它並不是一種疾病,而是一種偶發的認知功能障礙。想像自己現在正走在山林裡,呼吸著新鮮空氣,但漸漸地,山林裡起霧、遮住了陽光,您也分不清楚東西南北,這就是 大腦 經歷腦霧的樣子,感覺一片混沌。但如果陽光再次普照,霧氣自然將會漸漸散去,也就是說,腦霧的狀態其實可透過特定的方式獲得改善。

現代人因為壓力、過度使用電子產品、資訊量過大且經常一心多用等原因,容易造成注意力不集中、突然腦筋一片空白的情況,嚴重一點時說話不但沒有條理,也缺乏邏輯思考能力,這些都是觸發腦霧的因素。然而,腦霧同時也是大腦所釋出的警訊,表示該即時休息或修補過勞的狀態,如果不想辦法改善,腦霧的時間久了,極有可能造成大腦損傷,甚至漸漸影響到身體健康。

本文將為您詳細介紹可能形成腦霧的原因,以及該如何改善這樣的狀態。

腦霧是什麼?8大腦霧症狀要注意

腦霧的症狀有很多種不同的表現方式,而且從輕到重都有可能,一般來說常見的症狀包含: 注意力不集中,常常忽略事情的細節。 很難一段時間只專注一件事物。 短期記憶喪失,常忘記或很難想起重要的事。 本來可以輕鬆釐清的想法,腦袋卻只是一片混沌。 無法有條理地整理流程,或是無法聽懂基本概念。 常常辭不達意,或是忘記要跟對方說什麼。 易怒、情緒化。 焦慮導致失眠。

(你也想知道:健忘或阿茲海默症?改善記憶的5方法

有學者認為腦霧是一種心理疲勞(Mental fatigue),可能是大腦相關疾病的前兆,例如失智症(Dementia)、阿茲海默症(Alzheimer’s disease)、自閉症(Autism),連帶觸發的認知功能減退與遲緩,並不因年齡老少而有差異,因此應以更積極的態度預防,以免大腦功能退化提早發生。(你也想知道:預防失智症~了解徵兆做好這3點) 腦霧8症狀要注意!確診後忘東忘西?改善腦霧11大方法

腦霧7大原因

腦霧不論年齡,在日常生活中偶會發生在你我身邊。當覺得自己注意力無法集中,做事也難專注,這時不一定代表我們的身體出狀況,可能只是大腦需要休息,也就是「腦霧」。而造成腦霧的7大主因如下: 確診:冠肺炎病毒延燒全球,各國陸續有研究指出,康復的患者在感染數月之後可能出現腦霧等後遺症。 壓力:慢性壓力(Chronic stress)會造成血壓升高、免疫系統減弱和憂鬱。 睡眠不規律:睡眠品質差會影響大腦運作的功效,建議每天睡7~9小時,若睡太少會造成注意力不集中。 荷爾蒙改變:懷孕期間,女性體內的孕酮和雌激素會大量增加,造成短時間的認知障礙,也會影響這段時期的記憶力。此外,更年期也可能造成腦霧的現象。 飲食習慣:缺乏維生素B12會更容易造成腦霧,另外,如果有食物過敏症狀的人,應該避免吃味精、代糖、花生及奶製品等食物。 服用藥物:包含癌症化療,或者是藥物的副作用,如果吃藥後出現腦霧的情況,可以和醫師討論換藥。 疾病:發炎、疲勞、血糖值改變,都可能造成心理疲勞,比方說有慢性疲勞症候群(Chronic fatigue syndrome)的人,會持續疲憊長達6個月或以上。如果患有纖維肌痛症(Fibromyalgia)的人,在日常生活中也可能會經歷類似的情景。此外,腦霧也可能是其他疾病的症狀,例如貧血(Anemia)、憂鬱症(Depression)、糖尿病(Diabetes)、偏頭痛(Migrant)、乾燥症候群(Sjogren’s syndrome,又稱修格蘭氏症候群,或是口腔乾燥風濕性關節炎症候群)、甲狀腺機能低下症(Hypothyroidism)、紅斑、關節炎(Arthritis)、多發性硬化(Multiple sclerosis, MS)等。 改善腦霧10種方法

腦霧的情況如果偶爾發生,其實不需要太擔心,可以先嘗試以下方式改善: 改善方法1.充足睡眠

維持一天約7~9小時的睡眠時間。 改善方法2.攝取Omega-3脂肪酸

由於腦部60%是脂肪,可抑細胞發炎的Omega-3脂肪酸、幫助大腦皮質再生的DHA,都可透過補充富含Omega-3脂肪酸的食物。

改善方法3.補充維生素B

維生素B1、B12可維持腦部、神經系統的傳導。 改善方法4.地中海飲食

飲食中多含橄欖油、蔬菜、水果,這類食物有助於抗發炎、抗氧化、預防認知功能退化。 改善方法5.規律運動

建議一星期運動3次,一次30分鐘。 改善方法6.適當放鬆

正視生活中的壓力來源,培養可以紓緩壓力的活動,或是和家人、朋友訴苦。 改善方法7.多喝水

口渴時務必多補充白開水,並且減少喝咖啡、喝酒的頻率。

改善方法8.綠色蔬菜

綠色蔬菜中富含大腦所需要的維生素K葉黃素、葉酸等營養素,可減緩認知能力下降,例如菠菜、地瓜葉、韭菜、青花菜及綠花椰菜。(葉黃素推薦閱讀:2024葉黃素推薦最新20款!功效解析,找眼睛保健食品必看

改善方法9.堅果莓果類

富含類黃酮素的莓果例如藍莓、紅醋栗、草莓等,可提供優質的蛋白質與油脂的堅果,例如核桃、腰果與杏仁,能夠改善腦霧與反應不佳的情形。 改善方法10.營養補充品

魚油、精萃胜肽ProBeptigen®或葉酸等營養補充品,都能替忙碌的現代人即時補足無法攝取的營養素,適時補充腦本,活絡思緒。

若以上方式都無法改善腦霧的現象,建議仍須尋求醫師診斷及治療。

枸杞9大功效與禁忌:枸杞一天吃幾顆?怎麼泡?副作用一次看

枸杞9大功效與禁忌:枸杞一天吃幾顆?怎麼泡?副作用一次看

枸杞是隨處可見的平民中藥材,無論是炒菜、煮湯或是泡茶都可以。現代人重度使用3C產品,枸杞也成了不可或缺的護眼保養品。想要知道更多枸杞的營養與功效,就讓《Hello健康》為你一一解釋!

枸杞功效

枸杞屬於茄科,顏色呈現紅色或是暗紅色,外表有不規則的皺紋,頂端有小型的凸起物。肉厚和柔潤且有黏性,味道帶有些許酸甜味。根據行政院食品藥物管理署的數據顯示,每100公克的枸杞有11.2公克的膳食纖維、50毫克的、1363毫克的鉀、75毫克的鎂以及201毫克的β-胡蘿蔔素。

此外,臺北市立聯合醫院的研究也顯示,枸杞含有200多種不同的成分,包括類黃酮、多酚以及多醣。其中枸杞多醣(LBPs)是1組水溶性醣結合物,含有17種氨基酸,具有多種藥理活性,例如抗氧化、免疫調節和預防骨質疏鬆等作用。

枸杞豐富的營養素帶來了不少如下的好處: 枸杞功效1. 保護眼睛

枸杞含有大量的維生素A、β-胡蘿蔔素以及葉黃素,可以保護眼睛的黃斑部、水晶體,預防飛蚊症、白內障和黃斑部病變。(葉黃素推薦閱讀:2024葉黃素推薦最新20款!功效解析,找眼睛保健食品必看) 枸杞功效2. 增強免疫力

枸杞的多醣體和抗氧化物質可以提高免疫系統功能,增強人體免疫力,並且抑制流感病毒,因此也是用於預防和治療流感的原料。

枸杞功效3. 降血壓

枸杞所含的多酚類物質可促進血管擴張,從而降低血壓。 枸杞功效4. 降血糖

枸杞能夠降火清肝,以現代西醫的觀點來看是具有降血糖的作用。 枸杞功效5. 保護肝臟

以中醫的觀點來看,枸杞可以養肝明目,這是由於枸杞含有多醣體這種抗氧化劑,可抑制肝臟的脂肪增長,如此預防輕度的脂肪肝,還能促進肝細胞的增生,達到保護肝臟的作用。 枸杞功效6. 延緩衰老

枸杞多醣是抗氧化劑的一種,能夠有效地清除體內過多的自由基,降低細胞活性,發揮抗衰老的作用。 枸杞功效7. 促進睡眠

枸杞中的胺基酸和維生素B族可以調節神經系統,提升睡眠品質。 枸杞功效8. 調節腸道功能

枸杞中的纖維素可以促進腸道蠕動,預防便秘,調節腸道功能。 枸杞功效9. 提高性能力

枸杞可以養腎精、補腎氣,成分中的多醣體可以促進性腺激素分泌,提高性能力。

枸杞9大功效與禁忌:枸杞一天吃幾顆?怎麼泡?副作用一次看 枸杞一天可以吃幾顆?可以天天吃嗎?

是的,一般來說,枸杞可以天天吃。

至於每天食用枸杞的顆數因個人體質、年齡、身體狀況和飲食習慣而異,一般人一天食用枸杞約為70顆(大約20克),如果希望有治療的效果,每天需要吃到30克左右。

此外,食用枸杞時應注意適量,避免過量造成身體不適。如有特殊需求或疾病患者,建議先咨詢醫師或營養師的建議。 枸杞禁忌:4類人不適合吃

枸杞顧眼明目和補氣養肝,對人體益處多,然而枸杞也有不少食用上的禁忌: 脾胃虛弱和消化不良的人 高血壓且正在服藥者(為了避免藥效加乘,建議先與醫師討論) 糖尿病且正在服藥者(為了避免藥效加乘,建議先與醫師討論) 經常腹瀉者

枸杞9大功效與禁忌:枸杞一天吃幾顆?怎麼泡?副作用一次看 枸杞茶怎麼泡:枸杞泡水

枸杞除了煮湯還可拿來泡茶,以下介紹3種常見的枸杞茶類,用於養肝明目: 枸杞茶(枸杞泡水) 食材:枸杞、熱水 作法:先用清水將枸杞表面灰塵清洗乾淨,放進熱水中沖泡,待水自然放涼,即可飲用。 枸杞菊花茶(參考自視網膜色素病變協會)

食材:枸杞1錢(約3.75公克)、菊花6朵 作法:將菊花去蒂頭以及蕊心,之後將枸杞與菊花放入杯中加入熱水,5分鐘後即可飲用。 明目養肝茶(參考自行政院衛生署) 食材:黃耆7錢(約26公克)、決明子5錢(約19公克)、甘草1.5錢(約5.6公克)、桑葉4錢(約15公克)、枸杞1.5錢(約5.6公克)、紅棗5粒 作法:將所有食材洗淨後,加入1公升的水浸泡20分鐘,接著大火煮滾後再用小火煮20分鐘,放涼後即可飲用。

櫛瓜可以生吃嗎?這類人要避免!營養、禁忌一次看

櫛瓜可以生吃嗎?這類人要避免!營養、禁忌一次看

近年櫛瓜以低GI等健康特色受到關注,迪士尼動畫電影《料理鼠王》(Ratatouille)中使美食評論家感動落淚的「雜菜煲」,主要食材正是櫛瓜,究竟這流行於歐美的蔬菜有哪些魅力?《Hello健康》為您介紹櫛瓜6大功效、營養及禁忌!

櫛瓜是什麼?

櫛瓜(Zucchini)原產地為墨西哥,後來傳至義大利,早期台灣主要以進口為主,因為外國品種的櫛瓜較不適應國內風土,但隨後國內即開發出適應本土環境的櫛瓜品種,目前產地以台南為主。。 櫛瓜、節瓜大不同! 櫛瓜

屬於美洲南瓜的一種,有黃色、綠色與淺綠色三種顏色,常見的名稱還有夏南瓜、西葫蘆、矮南瓜及嫩南瓜,在批發拍賣市場名為「如意」。

櫛瓜可以生吃嗎?這類人要避免!營養、禁忌一次看

節瓜

屬於冬瓜的一種,外皮近青綠色,表面密披黃褐色的毛,因此又名毛瓜,常被稱為小冬瓜、腿瓜及長壽瓜。

櫛瓜可以生吃嗎?這類人要避免!營養、禁忌一次看 櫛瓜營養

櫛瓜雖然是南瓜屬品種之一,營養價值卻不大相同,櫛瓜幾乎不含澱粉、低熱量、低GI值、高纖維且富含抗氧化物質,如β胡蘿蔔素及維生素C等 。 櫛瓜成分表/每100克所含的營養素

熱量 kcal 13 水分 g 95 粗蛋白 g 2.2 總碳水化合物 g 1.8 膳食纖維 g 0.9 鉀 mg 417 mg 19 鎂 mg 18 鐵 mg 0.8 鋅 mg 0.6 磷 mg 56 維生素A I.U. 798 β-胡蘿蔔素 ug 479 維生素E mg 1 維生素C mg 25.3 水解胺基酸 mg 1411

櫛瓜產季、品種

櫛瓜盛產季節主要是入秋後的9月~隔年4月,目前農委會研發出4種新品種櫛瓜,環境適應性更佳,皆可抗白粉病,比國外品種更具耐熱性:

台南1號:綠色果皮,冬作具優勢。 台南2號:綠色果皮、較耐熱、產量第二。 台南3號:白綠色果皮,略耐熱,果肉最細嫩,產量最大。 台南4號:黃色果皮,冬作具優勢,但不耐熱,高溫或病蟲危害易使黃色果皮產生綠斑。 櫛瓜6大功效

以下介紹櫛瓜常見的6大功效: 功效1.抗氧化

櫛瓜的類胡蘿蔔素含量豐富,如葉黃素、玉米黃素和 β-胡蘿蔔素,故抗氧化能力佳,有助保護眼睛、皮膚和心臟。(葉黃素推薦閱讀:2024葉黃素推薦最新20款!功效解析,找眼睛保健食品必看

一項針對櫛瓜的研究發現,與綠色櫛瓜相比,黃色櫛瓜擁有更高含量的類胡蘿蔔素和維生素C,抗氧化表現更好。 功效2.提高免疫力

櫛瓜含有豐富的鉀、、鐵等礦物質和β-胡蘿蔔素,不僅可預防貧血、強健骨骼,也有助於提升免疫系統,降低感冒或其他疾病病的風險。(延伸閱讀:增強免疫力6大食物!免疫力下降吃什麼?提升抵抗力必看) 功效3.穩定血糖

櫛瓜GI值僅15,屬於低GI食物,每100克含醣量僅1.8公克;研究發現,櫛瓜的纖維有助於穩定血糖,預防餐後血糖飆升,適合第二型糖尿病患者食用。

功效4.預防心血管問題

櫛瓜的鉀離子含量較高,可幫助人體排出多餘的鈉,有助消水腫、預防高血壓及維持心血管健康。

一項動物實驗透過測試3種櫛瓜攝取比例,研究櫛瓜對預防心臟疾病的影響,發現大鼠每日飲食比例含有15%和20%的櫛瓜時有助減輕體重,降低大鼠的總膽固醇、三酸甘油酯、低密度脂蛋白與極低密度脂蛋白(兩者皆為壞膽固醇)等,並增加高密度脂蛋白(又稱好膽固醇),降低心血管疾病風險。

功效5.預防便秘

櫛瓜富含水份、膳食纖維,可促進排便,其中水溶性纖維還可作為益腸道益生菌營養來源,有助於維持腸道健康,預防便秘。 功效6.保護眼睛

櫛瓜所含的維生素C、類胡蘿蔔素等營養素可維持眼睛健康,其中維生素C能保護眼睛免受自由基和紫外線損害;葉黃素可過濾藍光,減緩細胞損傷,並預防老年性黃斑部病變;β-胡蘿蔔素有助於提升夜間視力和預防乾眼症。 櫛瓜可以生吃嗎?

櫛瓜可以生吃、煎、烤、煮或氣炸,不過生吃櫛瓜更能保留完整營養與清脆口感,因為櫛瓜加熱後會導致風味、色澤、維生素和礦物質部分流失,但腸胃道不佳者應避免生吃櫛瓜,以防脹氣。 櫛瓜禁忌

多數情況下櫛瓜是非常安全的,不過針對以下族群與狀況則需要特別注意: 禁忌1.腸胃道不佳者

櫛瓜中的水溶性纖維會被腸道細菌分解並釋放甲烷,容易使腸躁症、腸胃道不佳的族群出現腹脹、脹氣等問題。

避免吃櫛瓜脹氣,加熱後再吃

加熱能使纖維素的結構變弱,讓腸道更容易消化。

禁忌2.限鉀飲食者

櫛瓜富含鉀離子,鉀是人體必需的礦物質,但若有腎臟衰竭、腎上腺功能不全、少尿症、燒傷、壓擊傷害、嚴重感染致大量細胞被破壞分解時,或使用礦物皮質素造成的高血鉀症等問題時,須限制鉀攝取,因此應避免吃櫛瓜。 禁忌3.野生櫛瓜

野生的櫛瓜有較高風險出現含有葫蘆素,當櫛瓜味道難聞且苦澀,建議避免食用,避免葫蘆素中毒,造成噁心、嘔吐、腹瀉及脫髮等症狀。

吃堅果也要看年齡!成人大推開心果、銀髮族吃腰果核桃

吃堅果也要看年齡!成人大推開心果、銀髮族吃腰果核桃

我們都知道堅果極高的營養價值,像是維生素、礦物質、抗氧化劑、蛋白質、纖維等無所不包。不過食用這麼珍貴的超級食物不止要看份量,也要看年齡。怎麼吃堅果才聰明?其實可以依照不同年齡階段,嘗試不同種類的堅果,養成每日適量堅果的好習慣,讓你的健康加倍。

兒童吃堅果須注意年齡

除了對堅果有過敏的症狀需避免食用以外,其實對小朋友來說,堅果非常的健康,甚至可以拿來取代油脂。不過家長還是得注意噎食的問題,所以5歲以下的孩童絕對不可食用整粒的堅果,小至花生或瓜子也不行!一般而言,6個月的的嬰孩就可以食用蒸熟煮爛或是磨成粉狀的堅果了。(延伸閱讀:吃堅果好處多多) 吃堅果也要看年齡!成人大推開心果、銀髮族吃腰果核桃 適合兒童的堅果 花生:花生富含葉酸,生長期的孩童需要攝取葉酸以促進細胞分裂,才能健康地長大。(同場加映:從小照顧!葉酸能增進兒童語言能力

芝麻:芝麻的蛋白質含量豐富,而孩童身體正在發育,肌肉骨骼等都在快速成長,需要大量的蛋白質;另外,芝麻的含量更是數一數二的高,偶爾食用芝麻醬等食物來補充,也是兒童不錯的補選擇。 青少年吃杏仁可減肥

根據衛福部的調查發現,台灣的青少年在飲食習慣上,膳食纖維以及生長所需的維生素、礦物質,例如:鈣質、鎂、維生素 E 等等的攝取量都不足。所以堅果的攝取能夠補足這個缺口。

不過資料也顯示,每4個國中生就有1人體重過重或是肥胖,到了高中更為嚴重,尤其是高中男生,約每4人中就有1人過重或是肥胖。在堅果攝取上,應注意適量不過量,1餐約為1大拇指指節,1天3餐約1個大拇指的量。 適合青少年的堅果: 杏仁:研究顯示,每天食用1.5盎司(約42.5克)杏仁的受測者,比沒有食用的人更能夠減重與維持體重。杏仁的高纖能讓我們保有飽足感,因此比較不會多吃,也不容易復胖。 巴西堅果:巴西堅果能降低青少年的血脂以及膽固醇,幫助過重的青少年維持健康。 成人堅果可選開心果

依據國民健康署2013–2016年國民營養健康狀況變遷調查結果,台灣19~64歲成人每天平均堅果種子類食品攝取量不足1份的比例竟然高達89.7%。也就是幾乎10個成年人之中有9位的堅果根本都吃不夠。其實每天只要吃一湯匙量的堅果就夠了,換算下來差不多是杏仁果5粒、腰果5粒、花生10粒。(延伸閱讀:十大堅果營養又美味!護心抗癌好處多) 適合成人的堅果:

松子:松子含有豐富的礦物質,銅、鎂、錳、磷、鋅等等,能夠給予成年人無論是工作或是學業上滿滿的活力。 開心果:開心果內含豐富的葉黃素(Lutein)和玉米黃素(Zeaxanthin ),都能有效防止藍光對眼睛的傷害,以及預防黃斑部病變,非常適合用眼過度的族群。(葉黃素推薦閱讀:2024葉黃素推薦最新20款!功效解析,找眼睛保健食品必看) 銀髮族選核桃預防心血管疾病

其實台灣的老年人很注重養生,65–74歲的老年人所攝取的堅果量比其他年齡層都來的高。不過老年人食用堅果時要小心,免得把牙齒磕了一個缺角。全球老年化的狀況日益嚴重,堅果小小一粒,富含多種養分,科學家期盼以此解決老年人營養不良的問題。 適合老年人的堅果: 腰果:腰果富含鎂,攝取足量的鎂助於降低骨質疏鬆症的風險。 核桃:研究顯示,核桃中的抗氧化劑卻是其他種類堅果的兩倍,其豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸,能降低許多心血管疾病的危險因子。(延伸閱讀:堅果種類這麼多怎麼挑?挑選原則看品質與分級

吃堅果也要看年齡!成人大推開心果、銀髮族吃腰果核桃 堅果食譜小撇步

讓日常餐點裡面增添堅果的風味,只要把握「原味」、「適量」、「搭配」等三原則,就可以吃得健康。以下是堅果入菜的小建議:

把壓碎的堅果配上牛奶加入玉米脆片中。 把壓碎的堅果加至優格中。 把壓碎的堅果加至玉米或海鮮濃湯中。 松子可拿來拌沙拉。 烤魚上可撒一些壓碎的夏威夷果仁。 炒菜的時候可以添加杏仁、花生、腰果提味。 如果在家烤蛋糕可添加一些核桃。 減糖的花生醬抹在吐司內。(同場加映:懷孕肚子餓~2道堅果混水果的點心

上班嘴饞?辦公室健康點心大推這7種

上班嘴饞?辦公室健康點心大推這7種

現代人想要兼顧苗條與健康,但是在工作的高壓下,往往難以抵擋零食和點心的誘惑。若要吃得津津有味,卻不想攝取過多的澱粉長肉,你不妨試試以下七種健康點心選擇。

1. 毛豆

毛豆是熱炒店或居酒屋常見的下酒菜,它其實非常營養。毛豆是尚未成熟的大豆,研究顯示它的蛋白質含量極高,甚至可以與牛肉相比,另外,毛豆還有助於控制食欲以及減重。冷凍毛豆超商就可以買得到,退冰 20~30 分鐘即可食用,十分方便。

上班嘴饞?辦公室健康點心大推這7種 2. 烤地瓜

地瓜可說是高纖又富含維生素 A、維生素 C、維生素 B5、維生素 B6 的「超級食物」,不但容易料理且價格親民。若想提升蛋白質的攝取,可以添加帶有異國風味的中東白芝麻醬(Tahina)來烤地瓜。除了在市場或超商選購之外,你也可以向公益團體所輔導的單親媽媽購買地瓜,做善事又能顧健康,一舉兩得。(同場加映:超級食物地瓜~營養高抗氧化益腸道)

3. 堅果種子類

堅果種子類的食物多含高油脂,高蛋白,以及高纖。研究顯示,食用含有優質蛋白質的食物能增加餐與餐之間的飽足感,有助於減重。像鷹嘴豆(Chickpea,又稱雞豆)就非常值得推薦,每 100 克的鷹嘴豆含有 4 克纖維與 8 克蛋白質。人體大多數所需的胺基酸鷹嘴豆都有,其蛋白質的品質也比其他豆類來得好。

還有,許多人愛吃的腰果也具有不錯的營養價值,它還富含葉黃素(Lutein)和玉米黃素(Zeaxanthin)。這兩個抗氧化劑(Antioxidant)對眼睛的保健特別重要,可以降低黃斑部病變(Macular degeneration)的風險。(葉黃素推薦閱讀:2024葉黃素推薦最新20款!功效解析,找眼睛保健食品必看

另外,俗稱白瓜子的南瓜子不只解饞,也很健康,它含有對心血管有益的不飽和脂肪(Unsaturated fat),以及增強免疫力的鋅。僅僅 30 克南瓜子就能提供 180 大卡熱量、3 克纖維、佔每日所需量 15% 的鐵和 14 克脂肪。

(同場加映:優質點心好選擇~9種堅果健康又美味)

4. 希臘優格

製作希臘優格的過程中把乳清(Whey)給濾掉了,所以希臘優格吃起來的口感不僅更加濃稠,蛋白質含量也是一般優格的三倍。每 100 克低脂希臘優格含有 8 克蛋白質,以及僅僅 67 大卡的熱量。因為希臘優格含有高蛋白質,能減緩消化的速度,控制血糖,並提升飽足感。如果覺得單吃優格有些單調,不妨在上面撒一些堅果或水果一起搭配,吃起來豐富又健康。(推薦閱讀:吃優格好處多!自製優格5步驟超簡單) 5. 蘋果、香蕉配花生醬

想要吃甜點又不想長肉?試試把蘋果抹上無糖原味花生醬吧!花生醬含有蛋白質與油脂,而蘋果富含纖維和水分,兩者搭配特別有飽足感。一顆 100 克的蘋果含有 3.2 克纖維,含水量超過 85%,能夠補充我們的元氣。若想換換口味,香蕉配無糖原味花生醬也能帶給你滿滿的活力。 6. 海苔類

海苔類食品熱量較低,富含與甲狀腺健康息息相關的碘(Iodine)。但市面上的海苔通常較鹹,鈉含量過高,建議購買人工添加物愈少的產品愈好。若擔心吃不飽的話,也可以選擇內餡是堅果的海苔脆片,增加飽足感。

上班嘴饞?辦公室健康點心大推這7種 7. 水煮蛋

水煮蛋聽起來的平凡無奇,但是就營養攝取上來說,幾乎「無所不包」。一顆 50 克雞蛋含有超過 6 克的蛋白質,還有鐵、維生素 A、維生素 B6、維生素 B12、維生素 D 等等,可說是以庶民的價格、享受帝王級的滋補。若您的辦公室無法料理食材,到超商買顆熱騰騰的茶葉蛋也很方便。(同場加映:千萬母湯洗雞蛋!3原則安全挑蛋吃蛋)

工作時無論是為了解饞還是補充能量,都應該要吃得好,才不會同時增加身體的負擔又拖延工作的進度。Hello健康所精選的建議,幾乎都是在超商與市場唾手可得的常見食材,願你多加利用,讓健康的點心助你成功應對事業上的挑戰。

長年菜是什麼?芥菜7大營養好處、雞湯料理食譜報你知

長年菜是什麼?芥菜7大營養好處、雞湯料理食譜報你知

長年菜是什麼?認識芥菜(刈菜)

春節必吃的年菜有許多種,不過,你知道過年常吃的長年菜是什麼菜嗎?其實,一般的長年菜大多是指芥菜(Mustard green),又稱刈菜(也有人寫掛菜)。

芥菜除了菜葉外觀較長,被認為有長壽的含意外,傳統上,也有一口吃完長年菜,才能長命百歲的說法與習俗。

芥菜的種子,其實就是芥末的原料,也因此,芥菜的味道有些嗆辣,不是人人都喜歡,但芥菜的高營養價值,確實有助於大家活得健健康康、長命百歲,就讓《Hello健康》帶大家認識芥菜的7個營養好處,同時介紹芥菜雞湯的簡易料理食譜。 芥菜7大營養好處

芥菜為十字花科植物,擁有豐富的蛋白質、脂肪、、磷、維生素A、維生素B、維生素C等,且一杯煮熟的芥菜的維生素C就能達到一般人所需的攝取量,吃芥菜的好處之多,共可歸納為以下7大功效:

抗氧化、抗癌:身為深綠色蔬菜的一員,芥菜也含有大量的抗氧化物,能修復受損的氧化細胞,根據台灣癌症基金會指出,芥菜含有豐富β-胡蘿蔔素、黃體素、多酚類、異硫氰酸鈉及葉綠素,能修復因氧化受傷的細胞,同時也能抑制致癌物進入遺傳因子,在體內中和致癌成分亞硝胺(Nitrosamine)。此外,芥菜中的吲哚素(Indoles),能中和或消除致癌物質,以及食用黃麴毒素的毒性,避免造成肝臟的負擔。 維持孕婦、胎兒健康:芥菜富含維生素B群,可以促進血液循環,協調神經和肌肉運作,並含有葉酸,能幫助胎兒的神經管和紅血球形成。 穩定血壓:芥菜除了高鉀,鈉含量也相當低,因此有控制血壓的效果,而葉酸對於穩定血壓也有幫助。 預防大腦退化:芥菜含鉀、葉酸和其他抗氧化物,對神經都有不少的益處,鉀能夠增加送往大腦的血流,提升大腦的認知和專注能力,葉酸則能降低認知退化和阿茲海默症(Alzheimer Disease)的發生率。 抗發炎、防骨鬆:深綠色蔬菜多含有大量維生素K,芥菜也不例外,維生素K對凝血功能,以及胎兒的發育相當重要,充足的維生素K,也能夠避免質從尿液中排出,並防止骨質疏鬆。 改善眼睛健康:芥菜富含β-胡蘿蔔素、葉黃素及玉米黃素,能轉換為人體必需的維生素A,如果維生素A攝取不足,可能會有眼睛乾、腫、癢的症狀,而每100克的芥菜,就能攝取到近8成的建議攝取量。(葉黃素推薦閱讀:2024葉黃素推薦最新20款!功效解析,找眼睛保健食品必看) 改善便祕:芥菜還含有膳食纖維,可以增加腸胃蠕動,減少便秘,降低大腸癌發生機率。

芥菜雞湯料理食譜

材料 芥菜1棵 土雞半隻 老數片 乾燥小干貝

調味料

鹽適量

作法 將芥菜清洗切段,梗、葉分開,土雞剁塊備用。 在湯鍋中加水煮滾,接著加入雞塊、片、干貝粒,小火燉煮約20分鐘 隨後加入切好的芥菜,再煮15分鐘,最後以適量的鹽調味即可。

醃製芥菜禁忌多 勿攝取過量

大家平時常吃的雪裡紅、台灣酸菜、四川榨菜、梅乾菜、福菜等醃菜,都是由芥菜醃製而成,在製造過程中,會產生亞硝酸鹽(Nitrite),進入人體容易形成亞硝酸胺,進而誘發癌細胞病變。

另外,醃製芥菜因鈉含量大增,需要限制鈉和鉀攝取量的人應小心食用,因此,儘管芥菜相當營養,仍應避免攝取過多這類醃製的芥菜。