超前部署好「齡」活!精萃胜肽老少通吃清晰思路提升專注力

超前部署好「齡」活!精萃胜肽老少通吃清晰思路提升專注力

現代人工作沈重,加上少子化更加速了高齡社會的趨勢,既是養育者也是照顧者的多重身份,讓不少人工作家庭兩頭燒,情緒爆棚。如何在多重壓力下還能保持思路敏捷,同時幫助年長者維持靈活反應,已成為熟齡者和青壯年亟需面對的課題。

數位時代成熟齡關卡 高齡者:我要健全生活不求人

邁入熟齡,你是否常感到對於生活的掌控度不如以往一般得心應手?在數位時代,各種新工具從選擇到操作介面都比過往複雜許多,想在人生下半場活出獨立新自主生活,卻從手機開機或想拿起遙控器打開電視就卡關?!根據研究顯示,在高齡化的社會結構中,有3成父母重視熟齡階段的生活品質與健全健智的人生,拒絕成為子女負擔。

即便如此,面對新時代裡生活必備的各種數位工具,卻又常感到有心無力,思緒不如以往活絡,想學習卻難以專注,這些問題都隨著長者年齡增長更加嚴重。

營養師張彤芬表示:「現代人隨著年歲漸長、壓力、重度思考,甚至因意外事件,而導致無法敏捷思考,表達流暢度也降低。若從營養成分分析後發現,如果能適時補充含專利營養成分的精萃胜肽,即有助於提升思考反應力;另外,像是維生素E則因可抗氧化並減少自由基等現象,如果輔助上質,更可調節細胞通透性。

由此推測,已經人體實驗證實的精粹胜肽,與坊間宣稱有助記憶的銀杏或卵磷酯等營養素相比之下,可說是提供熟齡生活更具品質的營養素關鍵。」 補對營養超給力 思路靈活大升級

有鑒於熟齡者與民眾高度尋求對於思考、反應力的解決之道,銀杏等營養品已無法滿足大眾需求,百年雞精大廠白蘭氏於是耗費十年反覆研究,開發出結合可提升靈活思考力和學習力的「憶加胜肽精華錠」。

其特有的「精萃胜肽ProBeptigen®」營養成分,一推出即榮獲十多國專利認證,並通過多項嚴謹複雜的科學實證。經證實食用8周後,思考、專注力與靈活度即明顯提升,思路反應不卡卡,更深獲名醫林志豪、黃彥翔等人之認可推薦。 提升工作效率 8周存出好思緒

即便非熟齡者,除了身邊不乏反覆遺漏前一天開會重點的同事們,甚至自己也常在對話中突然思路不清、不知為何改變話題的情況,在壓力、情緒起伏而導致的思路混亂、無法專注等因素催化下,埋下日後反應遲緩與退化的潛在因子。

所幸比起過去,「預防勝於治療」的觀念已相當成熟,當許多人意識到家中熟齡者與自己的改變後,轉而積極尋求解套。經中年受試者實驗證實,連續食用「憶加胜肽精華錠」8周後,專注力提升且思路敏捷度大增。

不僅提案助攻超有感,透過補充如保健營養品的方式,不但協助長者擁有快樂無憂的熟齡生活,同時為自己提升工作效率、活絡思考力,達到「提早預防不費力,積極保健享熟齡」的樂活境界,為人生下半場揭開更精彩的序幕。

突然體溫偏高怎麼辦?調節體溫過高善用這4種天然食材

突然體溫偏高怎麼辦?調節體溫過高善用這4種天然食材

一般來說,成人的平均體溫為攝氏36.5~37.5度,因為我們的身體有體溫恆定調節機制,環境炎熱時,體內的下視丘前葉(anterior hypothalamus)和自律神經系統會自動調節體溫,使體溫保持在一定的水準。

但有些情況會造成身體可能會無法順利調節體溫,導致體溫突然升高。那麼體溫突然偏高時,我們該怎麼做才可以降溫呢?以下Hello健康將介紹容易導致體溫偏高或過高的原因,以及幫助身體排熱的食物。 體溫偏高的7個原因你有嗎?

當你突然覺得體溫偏高或是升高時,不妨想想有沒有下列以下情況:

脫水:身體若有脫水症狀時,會因不易排汗而難以降溫。 做劇烈運動:運動時,肌肉會自然收縮產生代謝熱,熱會傳送到全身血液以及中樞,體溫會因此上升並引起排熱反應。此時會加速血液循環、汗液也會跟著排出。 感染發炎:受到病菌入侵體內時,會造成身體發炎,並可能有發燒的現象。 吃含高油脂、蛋白質和咖啡因飲料:除了油炸食品外,堅果、肉類和其他高蛋白食物,以及含咖啡因或酒精的飲料,都會使體溫升高。 穿緊身人造纖維衣:人造纖維的透氣度較差,且若穿著緊身剪裁,更不利身體散熱。 服用藥物:因服用藥物所導致體溫偏高稱為「藥物熱」,大都為干擾體溫中樞對熱的平衡調節所致。如某些抗生素(Antibiotics)、降血壓藥物、鴉片類藥物(Opioids)和抗組織胺(Antihistamine)等藥物,也易使體溫升高。 罹患某些疾病:如關節炎(Arthritis)、白血病(Leukemia)等,體溫會偏高。而甲狀腺機能亢進(Hyperthyroidism)的患者,身體會因分泌過多的甲狀腺激素(Thyroid Hormone),而使代謝亢進,造成體內的熱能增加。

調節體溫偏高的4種天然方法

一般來說,要避免體溫過高,先要讓體內保有水分,而除了多喝水之外,我們還可以藉由下列天然食材來降溫消暑: 吃含水量高的蔬果:例如哈密​​瓜、西瓜等水果,或芹菜、小黃瓜等蔬菜都富含水分,這些蔬果有助於滋潤喉嚨以及利尿,可以排出有熱度的水分達到降溫效果。 吃辛辣食物:辣具有刺激效果,可以幫助身體排汗,讓體內新陳代謝速度加快,將熱從體內排出,達到退溫、散熱功效。 喝椰子水椰子水富含維生素、礦物質和電解質,除了有益健康,還有助排熱、消暑,但消化功能較弱、有痛經的女性,及手腳容易冰冷等人,不適合喝椰子水。 喝薄荷茶:薄荷含有大量薄荷腦(Menthol)成分,具有涼爽的特性,且喝熱或冰的薄荷茶都有助於散熱。雖然喝熱茶可能會讓人感覺更熱,但是因為可促進排汗,所以能幫助降低體溫。 塗蘆薈汁液:蘆薈除了可在輕微燙傷時用來外敷之外,將蘆薈的黏液塗在皮膚上,也可達到清涼排熱的效果。建議使用前,先將新鮮蘆薈或蘆薈液放在冰箱裡冷藏後再塗抹,降溫效果會更好。

體溫過高時這些食物要少吃

有些人以為體溫過高要吃冰淇淋才可以降溫,但其實是錯誤的,我們就來看看體溫過高時,哪些食物盡量不要碰: 冰淇淋:冰淇淋是由牛奶、糖、奶油所製成,這些成分有不少脂肪,脂肪會在體內進行消化作用時,讓體溫升高,因此吃冰淇淋無法讓身體達到真正的降溫。 糙米:糙米是不易消化的碳水化合物,在消化時需要產生更多熱能,容易讓體溫升高。 啤酒:夏天來一杯冰涼啤酒最消暑了,不過啤酒會利尿,會排過多水分讓身體脫水,也會刺激血管擴張讓體溫升高。

橄欖油超強大!抗氧化防癌9大好處

橄欖油超強大!抗氧化防癌9大好處

隨著健康知識越來越普及,相信大家對油品對健康的影響,也愈來愈有概念,例如地中海飲食(Mediterranean Diet)經常使用的橄欖油,更是受到各界推崇,其中又以特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)的健康價值更勝一籌。究竟橄欖油有哪些功效?生飲橄欖油好嗎?以下將介紹橄欖油對健康的9大好處。

1. 富含單元不飽和脂肪(Monounsaturated fat)

其實不論哪種油品,都含有不同比例的各種脂肪酸,橄欖油有14%是飽和脂肪、11%是多元不飽和脂肪,例如:Omega-6和Omega-3脂肪酸,但橄欖油最主要的成分是油酸,是一種單元不飽和脂肪酸,占了73%。

研究顯示油酸可以降低發炎反應,對癌症預防也有正面影響,而且單元不飽和脂肪發煙點不低(約攝氏190度以上),如此耐高溫特性,很適合炒菜或油炸等料理方式,比起發煙點較低的大豆油,較不容易因高溫而變質或產生油煙,危害身體健康。

2. 含有大量抗氧化物

橄欖油除了富含許多健康的脂肪酸,也含有不少的維生素E維生素K,以及類胡蘿蔔素和酚類化合物(Phenolic Compounds)等抗氧化物,能幫助降低對身體有害的自由基,預防慢性病的發生,還有抗發炎、保護血管的效果,避免膽固醇氧化,進而降低罹患心臟病的風險。 3. 強大的抗發炎性質

身體慢性發炎會導致許多疾病,例如:癌症、心臟病、代謝症候群(Metabolic Syndrome)、第二型糖尿病、阿茲海默症或關節炎等疾病。

橄欖油因為富含抗氧化物質,所以擁有強大抗氧化的效果,其中最重要的關鍵,是一種稱為橄欖油刺激醛(Oleocanthal)的化合物,研究指出,這種化合物有類似消炎藥布洛芬(Ibuprofen)的效果。除此之外,學者也指出,橄欖油富含的油酸,可以降低關鍵的發炎指標——C反應蛋白(C-Reactive Protein, CRP)。 4. 幫助預防中風

中風是已開發國家的第2大死因,主要是因為血栓或腦出血引起的腦血管阻塞;橄欖油和中風的關聯都曾被廣泛地研究,也在幾次大型研究中發現橄欖油的攝取,能降低中風或心臟病的風險,學者認為跟其富含單元不飽和脂肪有關。 5. 不會造成肥胖的油

過量的油脂攝取會造成肥胖(Obesity),不過,許多研究都指出,攝取大量橄欖油的地中海飲食法,對於體重控制有正面效果;有些實驗結果顯示,橄欖油攝取和體重增加無關,甚至還有減重效果。

橄欖油超強大!抗氧化防癌9大好處

6. 對抗阿茲海默症

阿茲海默症是相當棘手、也是全球最流行的神經性退化疾病。目前已發現β-澱粉樣蛋白斑(Beta-Amyloid Plaque)在大腦細胞的推積,是造成阿茲海默症的主要原因,而在一項在動物實驗中發現,橄欖油能夠去除這種蛋白班。

在人體實驗中也顯示,地中海飲食對大腦功能很有幫助,另外,近年有專家結合地中海飲食和得舒飲食(DASH Diet),名為麥得飲食(MIND Diet),設計給失智症等認知功能退化者的飲食法;這些飲食法採用了大量攝取橄欖油的方式,不僅可以對抗疾病,對一般人也有保護大腦的作用。

7. 消除幽門桿菌

橄欖油能抑制並消滅一些有害細菌,其中,在實驗中發現,會造成胃癌(Stomach Cancer)和胃潰瘍(Stomach Ulcers)的幽門螺旋桿菌(Helicobacter pylori),能夠藉由每日攝取橄欖油30克,連續2星期;結果顯示約有1~4成的人,體內所有的幽門桿菌都被清除了。 8. 降低罹患糖尿病風險

雖然油脂看起來跟血糖沒有直接關係,但是橄欖油似乎對血糖有正面影響,一些研究指出,橄欖油對胰島素(Insulin)轉換血糖的敏感度有幫助,甚至在實驗中還發現,攝取大量橄欖油的地中海飲食,能夠降低了受試者40%罹患糖尿病(Diabetes)的機率。 9. 地中海飲食抗癌

癌症是在國人10大死因排名第1,而學者發現地中海飲食之所以能降低許多癌症的罹病風險,與橄欖油有密切關聯,因為其中富含的抗氧化物,能夠防止自由基的氧化作用,進而預防癌症發生,不少研究也顯示橄欖油中的化合物,能抵抗癌細胞,不過因為只是試管實驗,所以仍需更深入的研究。 喝橄欖油的健康功效

有鑑於橄欖油的種種健康功效,有些人甚至選擇生飲橄欖油來調養身體,或是喝橄欖油來幫助減肥,不過目前仍未有足夠研究證明,生飲橄欖油的健康益處優於將橄欖油入菜,作為飲食的一部分。

根據衛福部國健署的每日飲食指南,成年人每日的油脂攝取建議攝取量為3~7份,而1份油脂等同1茶匙5CC的橄欖油,因此生飲橄欖油往往會超出每日油脂建議攝取量。

BCAA是什麼?支鏈胺基酸6大功效!這樣吃就對了

BCAA是什麼?支鏈胺基酸6大功效!這樣吃就對了

聽過支鏈胺基酸(以下簡稱BCAA)嗎?近年來,運動健身的風氣不斷提升,大眾對於運動補充品也越來越講究,其中BCAA更是常被健身者和運動員所使用,正確運用除了能幫助肌肉成長或提升表現外,一些研究還發現BCAA可能還有其他功效。然而BCAA到底是什麼?怎麼吃才能補充?以下就跟著《Hello健康》一起認識吧!

BCAA是什麼?

欲了解BCAA的功效,就得先從胺基酸開始講起。胺基酸不僅是蛋白質的原料,能幫助組成每個細胞、組織和器官,在身體代謝過程也扮演了重要角色。

人體的胺基酸總數主要有20種,其中9種為「必需胺基酸」,無法靠自己製造,只能從飲食中攝取,而所謂的支鏈胺基酸(Branched-Chain Amino Acids, BCAA),便屬於必需胺基酸,可分為:

亮胺酸(Leucine,或稱白胺酸):亮胺酸在3種BCAA中,對肌肉的形成影響最大。 異亮胺酸(Isoleucine,或稱異白胺酸)與纈胺酸(Valine):在產生能量和抑制血糖方面較有貢獻。

BCAA的6大功效

在體內所有的胺基酸裡,BCAA佔必需胺基酸35~40%,其中有14~18%存在於肌肉裡。和多數胺基酸不同,BCAA最主要在肌肉中被分解,而非在肝臟中,也因此人體運動所造成的肌肉磨耗,也需要BCAA的幫助才能修補。

除了組成蛋白質和肌肉之外,BCAA還有控制血糖的效果,能幫助保留肌肉和肝臟所含的肝醣,促進細胞運用血液中的葡萄糖。另外,BCAA還能抑制血清素(Serotonin)的生成,以降低運動過程的疲勞感。以下將更詳細介紹BCAA的6大功效。 1. 降低運動疲勞

攝取BCAA有助於降低身心的疲勞,研究指出,運動中服用BCAA者,疲勞狀況減輕了15%,疲勞湧現的時間延後17%。在另一項實驗中,服用BCAA的組別,踩飛輪的時間比服用安慰劑的組別,加長了12%。

疲勞延後可能對於運動表現的提升有些幫助,但仍缺乏確切研究成果佐證。不過值得注意的是,BCAA的抗疲勞效果,對於平時較少運動、或沒有訓練的一般人效果較好;對於經訓練的運動員則效果不佳。 2. 加速肌肉復原

BCAA除能降低運動中疲勞感,也有益於減緩運動後的肌肉痠痛。這是因為BCAA能降低肌酸激酶(Creatine kinase)和乳酸脫氫酶(Lactate dehydrogenase)的濃度,而這兩種酵素和肌肉損傷的關係密切,可能因此保護了肌肉,並提升了肌肉的恢復力。

實驗也發現,服用BCAA者的肌肉痠痛程度,比未服用的人低了33%;而在進行力量訓練的人身上,服用BCAA者的運動表現提升了20%。不過上述效果仍然會因不同個體、性別、或是平時蛋白質攝取量而影響。 3. 有益於緩解肝病

BCAA可能對肝病患者有不少幫助,對肝性腦病變(Hepatic encephalopathy)的症狀有緩解作用。另有研究指出,對於進行肝病手術後的病人,補充BCAA可能對於肝功能有幫助,能降低併發症的機率、增強體力、提升睡眠品質或預防肌肉抽筋,甚至縮短住院時間。

對於肝癌患者,BCAA補充品可能有助減少水腫,並且降低7%的提前死亡機率(早於預計壽命死亡),不過,BCAA並沒有提高肝病存活率的效果,也並沒有降低併發症(如:感染或胃出血)發生的機率。 4. 刺激胰島素分泌

有些人認為BCAA中的亮胺酸、異亮胺酸可以刺激胰島素分泌,增加血糖的利用率,進而降低血糖濃度。

不過,目前並沒有研究或證據完全證實這樣的論點,因為多數都只是動物實驗,再加上人體實驗的結果,大多是因人而異。關於BCAA是否有降低血糖的作用,仍需要更多的研究。因此,理論上只能說,攝取BCAA可能有助於穩定血糖。(延伸閱讀:血糖正常值是多少?飯前飯後血糖、糖化血色素這樣看) 5. 控制體重甩體脂

一項研究讓摔角選手進行19天的高蛋白飲食,並補充額外BCAA,最後,他們的體重比起一般選手多下降了1.6公斤,體脂肪也多下降了0.6%;在針對重訓者的實驗中,更發現每天補充14克BCAA的組別,在8週後,比起每天攝取28克乳清蛋白的組別,多增加了2公斤的肌肉量,還降了1%體脂。

BCAA和減肥的關係雖然仍需要更多研究證實,但是根據以上的結果,可以推論BCAA可能有助於控制體重、加強減脂效果。 6. BCAA有助增肌

由於BCAA會刺激幫助肌肉生長的激素分泌,因此補充BCAA可能有助提高肌肉量,另有研究指出,較高比例的亮胺酸,搭配比例較低的異亮胺酸和纈胺酸,增肌效果可能更為明顯。

然而,目前並沒有證據表明BCAA補充品的效果,比其他食物來源來得更好,因天然食物中便含許多BCAA。若想提升肌肉量,建議優先從天然食物獲取足夠蛋白質,或是補充乳清蛋白(高蛋白),確保每日蛋白質攝取量為每公斤體重的1.5倍,或至少不低於自己的體重(例:體重65公斤的成人,每日建議蛋白質攝取量為65克),再考慮額外補充BCAA加強增肌效果。 BCAA怎麼吃?

一般而言,若非運動員或特殊訓練需求,普通人可透過健康且均衡的飲食,獲取足夠的BCAA,其中以堅果、黃豆製品、魚肉、紅肉、白肉的BCAA含量尤為豐富。若考慮購買BCAA的補充品,目前市售產品主要以粉末和錠狀為主。前者需倒入水中搖散飲用,而錠狀BCAA在方便性上則略勝一籌。

需要注意的是,不同品牌的一份BCAA量可能有所不同,通常建議專業運動員或大量運動者,每日可補充5~10克BCAA,建議可在運動前後補充水分時一併攝取。

抹茶是什麼?認識抹茶製程與驚人3大功效

抹茶是什麼?認識抹茶製程與驚人3大功效

抹茶的歷史悠久,中國人和日本人在900多年前就開始喝抹茶了。抹茶不但可口,而且對身體很有益處,甚至可以不同方式來飲用,也算是國民美食。平常喝咖啡或豆漿的人若想換換口味,抹茶絕對是個好選項。相信仍有許多人不知道抹茶是如何製成?喝抹茶對人體又有哪些好處?《Hello健康》今天將帶你一同抹茶的3大功效。 抹茶是什麼?跟綠茶有何差異?

抹茶與綠茶皆由茶葉蒸製而成,主要差別在於選葉標準與製作流程。在採收前約6個星期,用於製作抹茶的茶樹會覆蓋特殊布料,擋住陽光,目的是為了讓茶葉顏色變得更深。而採收時則只摘取枝芽頂端較嫩、較綠的葉片,採收後以蒸菁的方式,將茶葉蒸熟,以保持葉片顏色與養分,並防止葉片產生酵素作用;綠茶則多以炒菁製作,過程較為快速,但易傷及茶葉品質。

蒸完的抹茶會放至風箱烘乾,之後再分類,越嫩、愈綠的葉片等級越高;分類後要去掉莖和嫩芽,再冷藏,最後用機器或石臼細細地將葉片研磨細粉,抹茶粉便製作完成。雖然綠茶也能以相同方式研磨成綠茶粉,但抹茶多採低溫研磨且研磨時間較久,所以抹茶粉通常較為細緻。 抹茶富含抗氧化利器——兒茶素

抹茶含有一種名為兒茶素(Catechin)的多酚類物質(Polyphenol),屬於一種抗氧化物,不但能促進新陳代謝,又有生熱性質,對於減重有助益,研究指出,抹茶能幫助燃燒25%甚至更多的脂肪,對於降低血壓及總膽固醇含量也有幫助。

不僅如此,兒茶素的抗氧化性質能清除自由基,減少細胞受自由基的破壞,因此有助預防癌症,延緩老化,皮膚也因抗氧化物的幫助,較不容易受紫外線的侵襲而提早老化,產生皺紋。

此外,抗氧化也可舒緩壓力和焦慮的情緒,並且對於慢性發炎也有緩解作用,例如關節炎,或是因飲食作息不正常所導致的體內發炎。 左旋茶胺酸 健腦提升專注力

除了兒茶素以外,抹茶還富含左旋茶胺酸(L-theanine),這種胺基酸能讓人處於放鬆的狀態,維持良好的腦部功能,幫助精神放鬆、思路較清晰。尤其是平常工作繁忙者,攝取左旋茶胺酸能幫助提升專注力,在面對重要會議或專案時,不但執行能力更佳,更不容易遺漏交辦事項。 抹茶咖啡因是普通綠茶數倍

由於製造過程的差異,抹茶的咖啡因比起綠茶還要高出許多,但仍比咖啡低。與咖啡相比,抹茶飲用後的飲用後的口氣不如咖啡般「濃郁」,牙齒也較不容易染色,發生咖啡因上癮的機率也較低。

適量飲用含咖啡因飲料有助提振精神,提高工作與學習效率,但部分人群可能因此出現心悸症狀,建議應盡量避免含咖啡因的食物或飲料。(推薦閱讀:喝完咖啡總口臭?簡單3招去除口臭)

抹茶的食用方式

抹茶對身體好處多多,除了以熱水沖泡直接飲用外,也可以搭配其他飲料或添加水果,增添抹茶的不同風味: 抹茶拿鐵:在抹茶中加入熱水或冷水,輕輕攪拌至呈現泡沫狀,再加入熱或冷牛奶,以及糖或蜂蜜。 抹茶奶昔:將100克脫脂牛奶和2~3大匙的椰子冰淇淋,放入攪拌器裡,加入1/2茶匙抹茶及少許椰奶,把全部混合攪拌即可。 抹茶加入優格:過濾2茶匙抹茶,倒入優格中混合,加上水果、堅果、種子和蜂蜜。 抹茶冰沙:準備半顆蘋果、1/4條芹菜莖、2小株薄荷、半顆梨子、半根香蕉、半茶匙抹茶,全部混合在一起,與冰塊一起攪拌。 蘋果汁抹茶:抹茶加入少許水,輕輕攪拌,再加入蘋果汁及汁。 抹茶馬丁尼:準備1/2茶匙抹茶、2茶匙蔗糖、80毫升伏特加、蘋果汁。將抹茶、蔗糖及少許伏特加混合,輕輕攪拌,再倒進調酒器,放入冰塊,把剩下的伏特加和蘋果汁加進去,搖一搖便完成了。

吃優格好處多,低熱量助減肥!自製優格5步驟超簡單

吃優格好處多,低熱量助減肥!自製優格5步驟超簡單

優格的存在已經有數個世紀,主要是經由牛奶發酵而成,營養價值相當豐富,對健康也相當有益,不僅能降低骨質疏鬆的風險,幫助減肥的功效更是為人樂道,以下將介紹優格的健康好處,並提供簡易自製優格的方法。 優格營養價值

優格的營養價值豐富,1杯500克優格所含的,幾乎達每日建議攝取量的一半,維生素B群和B12的含量也不低,能保護心臟和避免神經管發育缺陷(Neural tube birth defects)。除此之外,一杯優格的量能提供每日攝取量38%的磷、12%的鎂和18%的鉀,這些礦物質都是人體必需的營養,能控制血壓、幫助代謝和保持骨骼健康。

優格低卡高蛋白 提升飽足感有利減肥

優格最廣為人知的功效,莫過於減肥、控制體重,而優格除了富含質外,蛋白質含量也不低。一份200克的優格含有高達12克的蛋白質,而攝取足夠的蛋白質,能夠提高身體的代謝,抑制胃口,刺激荷爾蒙分泌,讓人感到飽足,減少因飢餓而額外攝取熱量的機會。

一份實驗讓二組人攝取相同熱量的飲食,一組以優格當點心,另一組吃低蛋白質的點心,結果發現吃優格的一組,不僅不容易餓,晚餐也少攝取了100克的熱量,另外,如果吃希臘式優格,那效果更明顯,因為比起其他優格,希臘式優格的高蛋白更能有效抑制胃口,並延緩飢餓感的出現。

值得注意的是,多數人以為減肥就要吃低脂或無脂的食物,因此市面上有不少零脂或低脂優格,但根據歐洲營養學雜誌(European Journal of Nutrition)指出,攝取全脂的乳製品,包括優格,可能反而會降低肥胖的機率,這和一般的認知相當不同。 無糖優格怎麼挑?

許多市售優格為了提升適口性,加入許多人工香料和添加糖,反而與減肥、健康的目的背道而馳。建議民眾應選擇無糖或原味的優格,並在挑選時詳細閱讀營養標示。

需要特別注意的是,由於優格本身含有乳醣,即便在包裝上標示為「未加糖」,實際糖分仍非為0,因此可留意成分是否包含蔗糖等額外添加糖。一般而言,市售未加糖優格每100克的含糖量通常不會超過10克。 優格益菌多 有助消化與免疫

許多優格都含有活菌或益生菌等好菌,不僅有助於腸胃健康、減輕腸躁症(IBS)的症狀,並預防腹瀉和便祕等腸胃症狀。但是許多優格經過高溫殺菌後,優格好菌都被殺光,若未再添加活菌,就沒有幫助消化的功能,因此,建議在挑選時可以特別注意成分標示,是否有註明含有的各菌種。(同場加映:益生菌及益生元對健康的好處是什麼?)

另外,經常攝取優格,特別是含有益生菌的優格,有增強免疫系統的效果,並降低受感染的機會。此外,益生菌還有降低發炎的功能,不論是病毒感染或腸胃問題,都有一定的舒緩效果,甚至有些研究顯示益生菌有預防感冒、縮短一般感冒時程或減輕症狀的效果。 優格高鈣 預防骨鬆降血壓

優格含有保護骨骼的主要營養素,包括鈣、蛋白質、鉀、磷或維生素D(視有無添加),這些營養素都能有效預防中老年人常見的骨質疏鬆,研究也顯示,1天至少要攝取3份以上的像是優格的乳製品,才能維持骨骼的強度及密度。(同場加映:趁早開始重訓:強健骨頭防骨質疏鬆

值得一提的是,優格的脂肪大多為飽和脂肪,僅含少量單元不飽和脂肪酸,而許多研究認為飽和脂肪對心臟健康有害,然而,近期針對優格的研究則指出,攝取乳製品中的飽和脂肪,反而會增加血液中的好膽固醇(HDL),有利心臟保持健康,降低了罹患心臟病的風險。此外,乳製品的高鈣特性,也有助降低血壓,並且對已經有高血壓的人更有效,而高血壓也是心臟病關鍵危險因子之一。(詳情請參考:高血壓心臟病)

乳糖不耐症視情況斟酌吃

由於優格也屬於乳製品的一種,因此若有乳糖不耐症(Lactose intolerance),理論上應該避免攝取,不過,優格在發酵的過程,已經分解了部分乳糖,再加上優格有益生菌,能幫助消化,所以也發現有不少患有乳糖不耐症的人,其實能夠吃優格而沒有明顯症狀,因此建議有乳糖不耐症的民眾,不妨測試看看自己能不能吃優格。 5步驟簡易自製優格

自製優格其實非常簡單,只要有牛奶和優格粉即可開始製作,而各種的牛奶類型皆可作為原料;如果使用無脂牛奶,那麼做出來的就是無脂優格,脂肪含量愈高,做出來的優格也會愈濃稠,你可以依喜好自由調整。以下為自製優格的簡單5步驟: 將牛奶加熱到攝氏82度,達到殺菌的效果。 冷卻至約攝氏45度,維持這個溫度,最適合讓優格菌繁殖。 加入要發酵的菌種(優格粉),並攪拌均勻。 倒入容器內分裝,靜置7~9小時讓它發酵,通常時間愈久會愈濃稠,時間愈短會愈稀。 完成後即可放入冰箱,數小時之後就可以食用清爽的原味優格。

美味小訣竅:覺得單吃優格有些乏味嗎?不妨加入蜂蜜、燕麥、堅果、各式水果等配料,或者搭配鬆餅一同食用,美味更上一層樓。

豆腐營養好處多!減肥好幫手6大功效

豆腐營養好處多!減肥好幫手6大功效

身為台灣人,各種豆腐料理不僅美味也滿足我們的營養需求,例如豆腐高、等特色,不但可為少喝牛奶的我們補足缺乏質的缺口,其低熱量、高蛋白的特性也很適合減肥人群食用,甚至有「豆腐減肥法」存在。除此之外,也有研究表示,多吃豆腐可改善血壓水平,還可減少更年期症狀。

究竟豆腐如何幫助減重改善健康?吃豆腐還有那些好處呢?請讓《Hello健康》帶你一起來了解豆腐的營養價值。

吃豆腐減肥的4大理由

降低食慾:豆腐和其他的大豆食品都含有大豆異黃酮(Isoflavone)和大豆蛋白(Soy Protein)。根據營養學雜誌(Journal of Nutrition)在2015年發表的一項研究,科學家發現,吃高蛋白的大豆食物會感覺更飽,減少飢餓感。 減少更年期的增重:女性更年期(Menopause)常出現不舒服的症狀,像熱潮紅或盜汗,甚至還有體重增加,可吃些豆腐和大豆食物來幫助對抗與更年期有關的增重情形。據上述的營養學雜誌的研究報告顯示,攝取大豆異黃酮對停經後婦女的減重具有幫助。(推薦閱讀:更年期熱潮紅、盜汗、失眠!這樣做改善症狀) 改善並控制葡萄糖:研究指出,大豆食品可改善人體對胰島素(Insulin)的反應以及控制血糖水平的能力,進而幫助減重。 減少多囊性卵巢症候群的肥胖:患有多囊卵巢症候群(Polycystic Ovary Syndrome)的女性卵巢會產生過多雄性激素,導致胰島素抗性和體重增加,而吃豆腐和其他大豆食物可能有助於減輕體重。根據人類營養與飲食雜誌(Journal of Human Nutrition and Dietetics)於2018年發表的研究發現,多囊性卵巢症候群患者,在餐點中將30%的動物蛋白替換成等量的大豆蛋白時,體重會明顯減輕。

豆腐營養價值與功效

黃豆是大豆家族的成員之一 ,豆腐則是由黃豆磨成漿後 ,加入石膏或鹽滷後再壓實而成的。黃豆的主成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物,多元不飽和脂肪(Polyunsaturated Fats)含量也很高,尤其是Omega-3和Omega-6,另有鈣、鐵、鎂、磷等。黃豆富含異黃酮素,又稱大豆異黃酮,是一種植物性雌激素,對癌症的起始因子具抑制作用。此外,黃豆還可提供充足且完整的人體必需胺基酸,營養價值極高。其功效如下:

降低心血管疾病風險:大豆異黃酮有助於降低壞膽固醇水平。研究表明,每天食用大豆可能會降低心血管疾病的風險,包括體重和總膽固醇。美國食品藥品監督管理局(FDA)表示,每天攝取至少25克大豆蛋白會影響膽固醇水平,建議用大豆蛋白來取代動物蛋白,可幫助降低不良的膽固醇(LDL)水平,降低粥狀動脈硬化和高血壓的風險。 抑制癌細胞生長:一些臨床實驗顯示,大豆異黃酮具有抗氧化性,可抑制癌細胞的生長。雖然有些人擔心攝取過多異黃酮會增加乳癌風險,因為異黃酮與雌激素有相似的化學結構,而高水平的雌激素會增加乳癌的風險。但事實上,每天食用適量的天然豆類與豆製品,並不會影響腫瘤生長或提高乳癌風險。相反地,有愈來愈多證據顯示,固定攝取大豆製品可能降低乳癌復發機率。(延伸閱讀:喝豆漿可抗癌?大豆異黃酮助抗氧化) 有益第二型糖尿病:第二型糖尿病患者經常出現腎臟疾病,導致容易由尿液排出過量蛋白質。一項研究表示,飲食中僅吃大豆蛋白的人,比僅吃動物蛋白的人排出的蛋白質少,對第二型糖尿病患者來說,很有幫助。 減少骨質流失:大豆異黃酮可能有助於減少骨質流失,增加骨密度,而豆腐本身的高鈣特性,也有助累積骨本。 緩解更年期症狀:由於大豆異黃酮本身結構與雌激素類似,停經後的女性,吃大豆食物可能有助於緩解更年期症狀,例如潮熱、盜汗等。 減輕阿茲海默症風險:一項人口研究表明,吃愈多大豆的地區,因年紀增長出現精神障礙疾病的發病率較低。研究發現,大豆異黃酮可以增進人的非語言記憶、言語流暢性表現更好,活化大腦、預防記憶力衰退、減輕罹患阿茲海默症(Alzheimer’s Disease)的風險。

端午吃粽子也要顧健康!長者和慢性病患這樣挑

端午吃粽子也要顧健康!長者和慢性病患這樣挑

端午節除了立蛋、划龍舟等習俗之外,最重要的就是吃粽子,每年這時候,台灣網友總會熱烈討論南部粽、北部粽哪種比較好吃,不管南粽北粽,都各有支持者。除了好吃外,很多人也重視健康,所以近年許多店家也推出養生粽、五穀粽供民眾選擇。本文帶你認識長輩或慢性病患者挑選粽子時的注意事項,還有北部粽與南部粽的差別。

年長者及慢性病患選粽子

衛生福利部國民健康署提醒,如果有咀嚼困難或腸胃功能較弱的民眾,吃粽子時應該細嚼慢嚥,適量就好不要吃太多,並記得搭配蔬菜水果,補足一天的營養所需。對年長者來說,傳統南北粽子的糯米、豬肉、花生等,可能會因為年紀增加,牙口及腸胃消化功能漸弱無法吃太多,這時候,建議可以選糯米比例較少的五穀雜糧粽。如果是自己包粽子,挑選食材和包餡的時候可以注意以下三點: 善用地瓜、芋頭或綠豆仁等全榖雜糧類代替糯米,不僅可以改善粽子黏度,還能增加食材多樣性,獲取更多膳食纖維和營養素。 不妨用魚肉或蝦仁等海鮮取代肥豬肉,香菇改用蘑菇、鴻喜菇等其他菇類,素食者可加入豆干、豆腐或豆包等增添更多營養。 在包粽子和放餡料時不要緊壓,記得多留些空間讓食材吸水,粽子就能更鬆軟好入口。

端午吃粽子也要顧健康!長者和慢性病患這樣挑

另外,不同慢性病的病患,在挑選南北粽,或是其他種類的粽子時,也要注意避開不同的食材,以下就介紹針對不同族群,挑選粽子時須注意的要點: 糖尿病:粽子的熱量範圍約 450~1000 大卡,相當於一碗飯及兩份肉類的分量,所以糖尿病(Diabetes)患者要注意粽子所含的澱粉和油脂量,除了要限制份量外,也建議計算食物熱量,以避免影響血糖過高。 高血脂:盡量避免吃到含有蛋黃、肥肉、堅果類或內餡用豬油炒過的粽子,高三酸甘油酯血症(Hypertriglyceridemia)患者還需避免糖分過高的粽子。 高血壓:可以選用鹽分較低及不含醃製物內餡的粽子,另外最好少淋醬料,減少鈉的攝取。 腎臟病患者:健康養生粽會將糯米換為含糙米、燕麥的五穀米,但這對腎臟病患者來說卻會造成極大的負擔,因為五穀米含有富含磷和鉀,腎功能代謝不佳者,容易在體內累積過多的磷,容易導致血管硬化,甚至是心肌梗塞。因此,除了注意少吃含磷量高的全榖類(薏仁、蓮子等)、堅果類、蛋黃等,也要避免攝取過多鹽分。 進行腸胃手術的人:傳統粽子內的糯米因黏性高,容易產生脹氣、消化變慢,而五榖健康粽因屬粗纖維,對於消化功能不好的人,會造成腸胃不適。傳統粽子多是高脂、高鹽的內餡,會降低腸胃的消化速度,刺激更多胃酸分泌,反而造成胃潰瘍(Gastric Ulcer)。建議一餐一顆粽子為限,食用時細嚼慢嚥避免消化不良。 痛風或高尿酸血症:避免攝取過多魷魚、干貝、鮑魚、香菇等食材。

北蒸南煮口訣分辨南北粽

傳統台灣粽子常見的種類分為南部粽和北部粽,南部粽是以生糯米包後水煮、北部粽則是糯米先炒過後蒸熟,所以有個「北蒸南煮」的辨別口訣,南北粽子的餡料也非常多元,有五花肉、鹹蛋黃、花生、蝦米、魷魚等。不過,除了我們熟知的南部粽、北部粽之外,台灣其實還有許多不同的粽子,如:

客家粽:分成米粽、粿粽兩種,米粽是蒸過的糯米飯包入各式材料,以麻竹葉包裹再蒸熟食用;粿粽則是糯米經研磨後製成粄糰,加入菜脯香料再用麻竹葉包上蒸熟,兩者在製作上含油量較少且份量較小,因此熱量會比南北粽少。 鹼粽:體積較小,一般不包餡,本身沒有味道,多沾白糖食用;亦有包紅豆泥作餡者,不必沾糖即可直接食用。 湖州粽:多半成長條型,有甜鹹兩種口味,鹹的是鮮肉粽,以糯米與五花肉所製成;甜口味的多半是豆沙或棗泥甜粽。 5 撇步挑選健康粽子

台灣各大傳統市場和大賣場都有販售粽子,食品藥物管理署提醒大家五個挑粽子要注意的細節:

仔細閱讀包裝標示:仔細閱讀包裝上的食品標示,並注意有效日期、內容物、營養標示、廠商資訊等資料。 留意店鋪衛生環境:購買店鋪自製的粽子,要留意店舖的環境衛生,像是盛裝粽子的容器、工作檯面、天花板及地面四周都應整潔乾淨,並且不要購買來歷不明、發出異味、包裹不妥當或外觀異常的粽子。 選購配料注意外觀:有些人會喜歡自己動手包粽子,在選購配料時,請記得不要購買來源不明的散裝品,也要避免顏色不自然的產品。比方說蝦米請以形體完整、碎屑少的產品為佳,避免買到外觀色澤太紅的產品;粽葉如有嗆鼻味,千萬不要購買;選購花生口味的粽子,或是買花生回家存放時,需要盡早吃完,因為放久易產生黃麴毒素。 注意粽子保存溫度:如果想買即食粽子,應該買以 60℃ 以上保存的產品,如果買回家已經冷卻,要加熱後才食用。吃不完可以冷藏或冷凍,冷藏溫度控制在七度以下,冷凍則維持在 -18℃ 以下。 適量食用更健康:注意少油、少鹽、少糖、多纖維的均衡飲食,粽子多為高油、高熱量、纖維含量少,加上沾醬鈉含量高,建議可以搭配蔬菜或清淡的蔬菜湯,加上適量水果增加纖維攝取。除了不建議端午假期餐餐都吃粽子外,也建議最好和家人互相分食,避免使用或減少使用沾醬。

這樣放才對!10種蔬果的正確保存方法

這樣放才對!10種蔬果的正確保存方法

保存食材的新鮮的秘訣,是透過蔬菜水果都會分泌一種叫乙烯(Ethylene)的催熟劑,有的分泌多,有的分泌少,也有的對這種分泌物很敏感。所以,要先了解這些蔬果的特性,再將它們做好分類和保存,才能讓食材新鮮又吃得健康,以下列出10種常見蔬果的正確保存方法。

1. 洋蔥馬鈴薯不應一起放

馬鈴薯建議放在陰暗涼爽的地方,或置放在不會潮濕的容器中,以防止軟化和壞掉。此外,洋蔥和馬鈴薯不應放在一起,因為洋蔥會導致馬鈴薯加速壞掉,但您可以將洋蔥和蒜放在一起,只要確保空氣流通即可。

2. 小黃瓜要個別保存

小黃瓜對乙烯很敏感,它需要獨立的空間,室內環境是最好的保存方式,但如果您想要做冷菜,可以將小黃瓜放入冰箱幾天,但記得還是要與其他的食材隔開來。

3. 番茄放室內最美味

番茄在室內溫度最能還原它的美味,長久放在冰箱只會變軟,且味道變淡。與其他蔬果一樣,用不完的番茄需要放進冰箱,才能防止有害細菌的滋長。 4. 根莖蔬菜放陰暗潮濕地方

根莖類蔬菜如蘿蔔、洋蔥、山藥是我們很常吃的高營養食物,直接放進冰箱很快就會軟化和腐爛,它需要放在陰暗潮濕的地方,您也可以用紙或塑膠袋將其包裝置放。 5. 玉米濕度要剛剛好

買回來的玉米可以直接放進冰箱,但建議放在冰箱上層,因為太冷反而會使玉米變乾,保持濕度才能夠讓玉米粒變得飽滿。

6. 南瓜、蘋果、柳橙要分開放

南瓜最合適的溫度介於10~13°C,小的南瓜能保存3個月,大的則可放至半年,但別將南瓜和蘋果梨子放在一起,它會變黃且壞掉。另外,蘋果和柳橙也不能放在一起,蘋果可以放進冰箱以保新鮮,柳橙則要放入有網孔的袋子,讓空氣流通。 7. 香蕉請拆一條條安放

若您買的是一串香蕉,回到家可以先把它拆成一條條放著,這能減緩莖部所分泌的乙烯,就不會同時需要吃完所有已熟的香蕉,放進冰箱也是另一種方法。 8. 蘆筍、芹菜要泡水處理

蘆筍和芹菜切勿放在塑膠袋裡,剪除鬚根後,可以將莖部綁進放進密封的容器裡,並用泡水處理,水位至少要過一吋。

9. 莓果類先泡醋水,再擦乾保存

莓果吃前清洗就好,不然它會長黴,若想要保存幾天的話,可以微泡在3比1量杯的醋水中,因為醋能防止黴菌滋長,然後清洗乾淨並擦乾,再放進半封閉的容器中,保持空氣流通。 10. 藥草像保存鮮花般處理

新鮮藥草需要像保存鮮花的方法處理。首先,要確保葉子已經乾了,然後將其莖部朝下放入一個盛水的容器,再放進冰箱,當水變髒了記得更換,就能保持藥草的新鮮長達2週。

氣炸鍋安全免油~但高溫烹調仍有風險

氣炸鍋安全免油~但高溫烹調仍有風險

近幾年氣炸鍋愈來愈受歡迎,它最大的特色,就是只要以少許的油或是不用油,就能將食物做出如油炸過般酥脆的口感,因此深受養生或減肥人士的喜愛。究竟氣炸鍋製作料理的原理為何?用氣炸鍋料理有什麼好處和健康風險呢?請看以下介紹。

氣炸鍋運作的原理

根據研究,氣炸鍋中的熱空氣含有非常小滴的油脂,在食物的周圍循環流動,就可以將食物中的水分帶走,使食物即使不需要大量的油,也能有如油炸般相同的酥脆口感。

而之所以有這種神奇美味的效果,也和料理食物時,一種稱為美拉德反應(Maillard effect,又稱梅納反應)的化學反應有關。美拉德反應常發生在加熱或有熱度的環境下,因為食物中的胺基酸(Amino acid)和還原糖(Reducing sugar)起了變化,而改變食物的顏色和風味,例如麵包、烤肉等加熱後會變成褐色又帶有香氣的食物,都是美拉德反應的結果。 用氣炸鍋的3個好處

有利減肥

油炸食物含大量的油脂,熱量非常高,每克脂肪就有9大卡,是蛋白質或碳水化合物(Carbohydrate)的2倍之多,吃多了當然容易變胖。因此用氣炸鍋取代傳統的油炸或油煎方式,可以減少油的使用量,並利於減肥。舉例來說,炸過的雞胸肉就比等量的烤雞胸肉,多了30%的脂肪。 料理方式更安全

傳統油炸或油煎食物的時候,都要擔心油在高溫時是不是會濺出,但若用氣炸鍋的話,就沒有油噴出來,或意外碰到熱油的風險了,不過還是要請大家遵照產品說明書使用。 減少丙烯醯胺的產生

油炸食品除了高油脂、高熱量之外,也含有一些有害健康的物質,例如丙烯醯胺(Acrylamide),是碳水化合物在高溫烹煮的過程中,會形成化合物。國際癌症研究機構(International Agency for Research on Cancer)指出,丙烯醯胺是可能的致癌物,並可能和子宮內膜癌(Endometrial cancer)、卵巢癌(Ovarian cancer)、胰腺癌(Pancreatic cancer)、乳癌(Breast cnacer)和食道癌(Esophageal cancer)等癌症有關。和傳統的油炸食品相比,氣炸鍋做出來的食物,丙烯醯胺的含量減少了90%,因此若使用氣炸鍋,也許就能減少致癌物生成的風險。

用氣炸鍋的2個潛在風險 不保證健康

想要吃得健康和養生,應該從基本的飲食習慣開始改變,改掉吃油炸食物的習慣,而不只是用氣炸鍋烹煮。如果經常買雞塊和薯條等冷凍食品,並用氣炸鍋製作,儘管不是真的油炸,但也不會為健康加分,且如果不忌口一直吃,也是會變胖的。 可能產生其他有害物質

雖然氣炸鍋能減少產生丙烯醯胺的機率,但在高溫烹煮過程中,還是可能產生其他潛在有害物質,如醛(Aldehydes)、多環胺(Heterocyclic amines)和多環芳香烴(Polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)等,並會增加罹癌的機率。(推薦閱讀:烤肉致癌吃不吃?2大撇步安心吃烤肉

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