明明才吃了一頓大餐，當看見甜點被端上桌後，不知為何食慾又大開了，這情況尤其常見於喜歡吃甜食的女生，難道女人真的有第二個胃來塞甜點嗎？事實上，無論男生或女生，我們都擁有很大的食物容量，這並非指人跟牛一樣有很多個胃，而是說我們的胃可以很有「彈性」。本文將揭開人在吃了正餐後，仍能塞甜點的2大真相，讓您飯後甜點不再有罪惡感！
都是特定感官果腹感現象惹的禍
隨著進食時間的進展，我們會產生一種感官上的厭倦。澳洲迪肯大學(Deakin University)感官科學教授羅素福克斯(Russell Keast)解釋，這叫做「特定感官的果腹感」(Sensory specific satiety)現象。
舉例來說，您原本吃著最愛的漢堡，第一口咬下去非常滿足，但到了第二、第三口時，嘴巴所感覺的「衝擊」卻逐漸淡化，而更吸引您的是一旁的冰淇淋和甜甜圈。換句話說，在嘗了第一口後，我們就會對原本很想吃的食物慢慢失去興趣，進而找尋其他更好吃、更悅人眼目的美食，而這個本能的目的是為了「保持健康」。
糖分使胃肌肉放鬆騰出空間
我們的胃是個很有「彈性」的器官，藉由放鬆上半部肌肉來接收我們攝入的大量食物。而在一頓大餐後感受到的飽足感，除了來自於視覺以及咀嚼和吞嚥動作的刺激外，胃壁上的迷走神經(Vagus Nerve)受到食物的壓迫擴張後，則會傳遞訊息給大腦控制食物攝入的腦幹(Brainstem)和下丘腦(Hypothalamus)。另外，消化食物過程中腸胃系統所釋放的荷爾蒙也佔有重要角色，其中糖份能刺激胃上半部肌肉放鬆的反應，同時發送訊號給腦部，使其減低胃的壓力、減緩飽足感，讓您能再多吃一塊蛋糕。
這麼說來，人是可以不斷進食的，且遠超過我們所能吃的胃容量，只要食物中含有糖分，人的胃就會自動騰出空間，好讓更多食物可以進來。以人體的生存機制而論，它當然是好事，透過攝取及儲存食物能量，亦能維持身體的日常運作和活力。不過，胃在接收食物和吸收營養的同時，它也正在發送訊號給腦部，使其停止進食，接著人會漸漸感覺肚子不舒服、脹氣(Bloating)，甚至噁心(Nausea)的症狀。
溫馨提醒，雖說人的身體機能有能力擴增胃的容量，但也不要因此大吃大喝，特別在攝取脂肪類食物更要注意，很多人一不小心就可能吃過頭。飯後吃甜點不是罪惡，但請控制其份量，且吃到味道就好，記得保持健康的飲食習慣，宵夜則要儘可能避免高糖分的甜食。