幾丁聚醣(Chitosan)俗稱甲殼素，是一種從甲殼類動物(如蝦蟹等)的殼中，所取出的一種物質，因為普遍認為甲殼素能改善健康，而被廣泛製作成保健食品，且該類產品被宣稱能阻斷身體吸收脂肪，不怕變胖，是許多人減肥時的依賴品。但甲殼素是否真的益健康且有如此神奇的功效呢？以下用科學研究結果來為大家解惑。
迷思1：甲殼素能減肥？
雖然曾有研究人員回顧過去15項關於甲殼素減肥效果的臨床試驗，服用甲殼素的受試者們，和服用安慰劑(不含甲殼素)的受試者相比，似乎減去更多體重，而且膽固醇值和血壓的表現都改善了。然而，該研究報告的作者指出，這些實驗的設定品質不夠好，且其他高品質實驗的結果，也指出甲殼素對體重的影響可能微乎其微。
此外，美國臨床營養學期刊(American Journal of Clinical Nutrition)上的報導指出，甲殼素可能對減肥沒效，該研究作者表示，綜觀一些評論和眾多數據分析，發現沒有任何證據可證明，沒有任何特定的膳食補充品有絕對的減肥功效，包括甲殼素與知名的飲品瑪黛茶(Yerba mate)等。 迷思2：甲殼素幫助牙齒健康？
早期的研究指出，使用含甲殼素的漱口水2週，有助於預防牙菌斑的形成，並減少牙周病的機率，但實際上，並沒有可信的數據證明這些產品可預防蛀牙。其實，無論口腔清潔產品是否含甲殼素，更重要的是有良好的刷牙習慣，並使用牙線清潔牙縫，才能有效防蛀牙，維持牙齒健康。
迷思3：甲殼素能治克隆氏症？
曾有研究指出，同時服用甲殼素與抗壞血酸(Ascorbic acid，也就是維生素C)，可能有助於改善克隆氏症(Crohn’s disease)的症狀，這是一種腸道發炎的疾病，但目前還缺乏更多研究結果來證明其真實性。 甲殼素可能的副作用和注意事項
甲殼素可能會導致胃部出現輕度不適、便祕或脹氣，而懷孕和哺乳的女性，最好避免服用甲殼素，或先諮詢專業醫師，避免擅自服用。此外，對海鮮過敏的人也須注意，因為甲殼素是取自蝦、蟹等甲殼類動物的外殼，可能會因此產生過敏反應。