懷孕後，身體需要許多種類的營養素來支持媽媽和胎兒的生命，因此，孕婦需要審慎安排健康的飲食計畫，並注意飲食的均衡，避免攝取不適合食物；如各位所知，攝取肉類是吸收蛋白質的主要來源，但懷孕時吃肉安全嗎？又有哪些地方需要多留意呢？一起來探究吧！
懷孕的飲食須知
為了確保飲食安全，請以適當方式儲藏、準備及烹煮肉品，這表示不論是牛、豬、家禽或魚類都不可生食，也必須完全煮熟，因為肉品可能潛藏寄生蟲和細菌，例如：李斯特菌( Listeria)、弓漿蟲(Toxoplasma)和沙門氏菌(Salmonella)，會導致食物中毒，對於懷孕婦女不太安全。
李斯特菌：一般來說，李斯特菌症通常不會發生在健康的人身上，然而，對懷孕婦女來說，情況完全不同。如果在懷孕期間食用受李斯特菌感染的食物，可能罹患李斯特菌症(Listeriosis)，甚至，李斯特菌還會傳染給肚子裡的小孩，導致流產、死產、早產、新生兒體重過輕、腦膜炎(Meningitis )等不同程度傷害。 弓漿蟲：這是一種會引起弓蟲症(Toxoplasmosis) 的微小寄生蟲，如果孕婦有這種情況，可能會導致嚴重疾病，對胎兒來說，也可能造成死產、出生缺陷，以及長期神經損傷。 沙門氏菌：這種菌對孕婦來說也十分危險，會導致高燒、嘔吐、腹瀉以及脫水，甚至還有早產和流產等潛在風險。
如何烹調肉類？
在廚房準備一個食物溫度計，將豬牛羊等肉品煮到至少攝氏70度，禽類肉品則煮至攝氏74度，並請確認肉品已經完全煮熟，中間沒有任何粉紅色。 孕婦可以吃醃肉和煙燻肉嗎？
熟食肉品，例如熱狗、培根、乾式香腸、肉醬或是煙燻肉等，都可能含有細菌，即使放置冰箱裡，也只是減緩細菌生長，因此，建議懷孕婦女少吃這些熟食肉類。
孕婦可以吃烤肉嗎？
烤肉雖然已經過高溫煮熟了，降低細菌和寄生蟲的殘存問題，但卻可能提高致癌的風險，這是因為肉品在爐火上烤或煎時，動物蛋白質會產生多環胺類(Heterocyclic Amines)，導致致癌風險增加。
此外，若將肉汁滴進火中，會產生多環芳香烴(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons)，這則是另一種致癌物質。若真的要吃烤肉，建議多參考下列6點方式，來降低風險吧！（推薦閱讀：烤肉致癌吃不吃？２大撇步安心吃烤肉） 烹煮前，將肉品外圍可見的肥肉去除。 先將肉品放至微波爐微波數分鐘，縮短烤肉的時間。 請勿將肉直接放在火上烤。 烤肉時，維持適當溫度。 烤肉時，頻繁的將食物翻面。 食用前，將烤焦的部分去除。