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洛神花外表鮮紅、吃起來酸甜，許多飲料店都會將洛神花做成限定飲品來吸引顧客的目光，除了飲料外，還能製作成蜜餞、果醬、果凍等。而洛神花也為人體帶來了不少好處，趕緊跟著《Hello健康》一起了解洛神花的4大健康功效以及其潛在食用風險。

什麼是洛神花？有哪些營養？

洛神花（Roselle）又稱為洛神葵、落花、紅葵等，原生長於熱帶、亞熱帶地區，屬於錦葵科木槿屬一年生草本。

洛神花含有類黃酮素、原兒茶酸、花青素、多種胺基酸，此外，根據食品藥物管理署的數據顯示，洛神花以鉀、鈣、鎂的含量特別突出，並含多樣微量元素，大幅提升了洛神花的營養價值。值得一提的是，洛神花的利用價值高，從花朵、根、種子都能當作食材，因此也為其贏得「紅寶石」之稱。

洛神花多重功效你知嗎？降血脂、護肝通通沒問題

洛神花豐富的營養價值也為人體帶來了下列功效：

降膽固醇：洛神花含有類黃酮素、花青素，這2者具有降低體內低密度膽固醇（壞膽固醇）的作用，也能減少血栓的形成，達到預防心血管疾病以及動脈粥狀硬化的作用。（延伸閱讀：4種營養有助降低膽固醇！高纖飲食配好油，健康飲食消滅壞膽固醇） 降血壓：根據研究顯示，洛神花的萃取物Anti-spasmodic有助於降低膽固醇以及血壓的作用。 護肝作用：洛神花含有眾多多酚物質，有助能降低肝臟所受的氧化傷害，減少肝臟發炎的機率，具有保護肝臟的作用。 減少體脂肪形成：洛神花的萃取物能促進三酸甘油脂的代謝，進一步達到降低體脂肪的功用。此外，也能預防脂肪肝的形成。（延伸閱讀：沒症狀才要怕！高膽固醇血症幾乎無症狀！肥胖、抽菸者快驗血脂，怕膽固醇超標9要這樣吃） 預防血癌、胃癌：洛神花的原兒茶酸及其他多酚物質，具有幫助抑制血癌細胞與胃癌細胞生長的潛在效益。

低血壓、腎臟病患應避食洛神花

儘管洛神花的多重功效為身體帶來了不少好處，但因洛神花具降血壓的功能，因此本身有低血壓或是血壓偏低者並不適合食用洛神花。此外，洛神花也有助利尿，若本身腎臟功能不佳者，也建議盡量避免飲用洛神花茶 洛神花除了泡茶還能做成果凍！

洛神花除了製作成茶飲之外，還能做成果凍當成飯後點心，在炎熱的夏天不僅消暑，也能解除油膩感。以下提供簡單的洛神花果凍製作方法供民眾參考： 洛神花汁蒟蒻凍：

食材：洛神花、烏梅、蜂蜜適量、蒟蒻粉 作法：將洛神花與烏梅倒入鍋中，並加入2000cc的水後用大火煮沸，再轉小火熬煮1小時，最後加入蒟蒻粉。之後放入容器並置入冷藏室，等待果凍成形後淋上蜂蜜，即可食用。

鋅是人體含量第二多的微量元素，除許多人耳熟能詳的「壯陽」功效外，各類人體機能的正常運作，諸如新陳代謝、生長、免疫系統，也同樣缺鋅不可。

《Hello健康》將會為你介紹鋅的6大健康功效，以及平時可由哪些食物滿足鋅需求。 鋅的功效：維持新陳代謝、改善男性生殖機能

 鋅對於人體的功效眾多，能分為以下6項：

與人體酶作用反應：酶是細胞行代謝及諸多作用不可或缺的物質，而人體內約超過50種酶需透過鋅才能正常作用。 參與蛋白質合成：鋅參與蛋白質合成以及代謝，如毛髮、皮膚、指甲的生長、傷口癒合、小腸的消化吸收也和鋅有關。 新陳代謝運作：不僅是蛋白質，「核酸」的合成也需要鋅，而核酸是細胞的組成之一，充足的核酸能幫助細胞正常分裂，並維持人體新陳代謝功能。 幫助兒童生長：鋅對於兒童的認知功能及發育佔有重要角色。研究發現，開發中國家5歲前的孩童，每日額外補充10mg鋅元素，身高成長明顯更快，因此可能有助於改善孩童生長遲緩。（延伸閱讀：寶貝體重、身高有達標嗎？「兒童成長曲線」一張表秒懂寶寶發育） 維持生殖機能：鋅能夠幫助男性維持生育能力及精液品質，尤其是不孕症患者。研究指出，補充鋅能夠幫助不孕症男性患者增加精液量、精子活力以及正常精子比率，不僅如此補充鋅也有助降低攝護腺癌風險。另外，女性攝取足夠的鋅，也能夠減緩生理痛、月經不順的症狀 協助胰島素分泌：足夠的鋅能幫助人體分泌胰島素，以利維持血糖濃度穩定。

鋅不足會導致喪失味覺，孕婦、病患須多加注意

由於大多數食物皆含少量鋅與其他礦物質，因此鋅缺乏症相當罕見，較常見於腸胃吸收不佳或有腸胃疾病者，不過若需大量補充營養的孕婦、或是較少食用動物肉品的素食者，也應多留意每日鋅攝取量，以免出現以下鋅缺乏症狀：

失去味覺或嗅覺 食慾不振 情緒低落 免疫力下降 傷口癒合緩慢 腹瀉 掉髮

海鮮、肉類含鋅量高，服用補充錠小心過量

根據衛福部國人膳食營養素參考攝取量的建議，一成年男性每日需補充15mg鋅，女性則需12mg鋅。富含鋅的食物繁多，建議民眾可由海鮮、肉類、堅果類攝取，如：牡蠣（生蠔、蚵仔）、蝦蟹、洋菜、肝臟、肉類、小麥胚芽等。

若是擔心鋅元素攝取不足，平時也能透過鋅補充錠補充，但需要注意攝取的鋅含量是否過高。若是攝取鋅超過50mg，可能會阻礙鐵與銅的吸收，並引發腸胃不適、起紅疹等症狀；超過2g，則可能導致鋅中毒，患者可能出現嗜睡、噁心、嘔吐、脫水等情形等。

（影像授權：達志影像）

細長清脆的芹菜不論中西都是極受歡迎的食材，燉湯、炒煮或生食都各具風味，更是親民平價的平民食材。其實芹菜不止美味好食，芹菜的營養價值之高，從芹菜葉到芹菜莖都有豐富的纖維質與養分提供人體所需，護眼、抗癌更是少不了芹菜！《Hello健康》就為大家彙整出吃芹菜的好處與功效，讓大家吃懂芹菜、輕鬆吃出保護力。

西洋芹、本土芹2種芹菜比一比

大致上而言，坊間常見的芹菜可區分為西洋芹（美國芹菜）與本土芹菜（山芹）。西洋芹的口感質地較硬、葉柄肥大粗硬，常作為生菜直接切段生食，或用於燉煮熬湯、增添風味；而本土芹菜則清香濃郁且根葉細嫩，以炒煮入菜居多。在台灣，每年自10月起至隔年4月都是芹菜的盛產旺季。

根據衛福部食品藥物管理署研究顯示，西洋芹與本土芹菜2者的熱量相去不遠，本土芹菜100公克有27大卡，西洋芹則是11大卡。然而，本土芹菜的β-胡蘿蔔素與維生素C幾乎是西洋芹的50多倍，營養價值更高，對養生者來說，選吃「本土芹」可說是事半功倍。

芹菜的功效與好處

以本土芹菜而言，芹菜富含蛋白質、維生素C、β-胡蘿蔔素、葉酸、膳食纖維、鉀、鎂、鐵等營養素與礦物質，膳食纖維則有1.5公克、鉀有400毫克，鐵含量更是番茄的20倍左右，屬於高纖、高鉀的蔬菜，甚至從根、莖、葉到籽都能入藥食用，而有「藥芹」之稱。而吃芹菜更有不少好處與功效，而吃芹菜的5大功效也將讓你從此對芹菜刮目相看！（你也想知道：吃這6種維生素幫你鞏固眼睛健康） 保護眼睛：

芹菜有豐富的β-胡蘿蔔素，而β-胡蘿蔔素藉由腸道吸收後能轉換成維生素A，可有效預防夜盲症、乾眼症。不過β-胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，吃芹菜時建議應和油烹調，對人體吸收效果更佳。（推薦閱讀：吃出水亮眼睛！4大類護眼食物告別白內障青光眼） 降血壓：

芹菜最廣為人知的就是能降血壓，鉀離子能控制肌肉收縮，幫助體內過多的鈉離子排出，代謝過多的鹽分，達到降血壓的效果。而有種特殊的營養素為「芹菜元」，又稱為芹菜素（Apigenin），也有助於擴張末梢血管，根據IOP科學期刊之研究指出，已證實食用芹菜或喝芹菜汁對於降血壓有絕佳的功效。

促進腸胃蠕動：

芹菜屬於高纖維的蔬菜，每100公克芹菜就有近1.5公克的膳食纖維，根據經消化後所產生的木質素或腸內脂的物質，可抑制腸內菌產生的致癌物之外，還能縮短有毒物質接觸腸壁的時間，以降低罹患腸癌的風險、幫助腸胃蠕動，緩解便秘。（你也想知道：致癌物分級全解析）

抗氧化、抗癌：

芹菜有豐富的維生素C和β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素屬於類黃酮一族，通常存在於紅色蔬菜，不過芹菜的β-胡蘿蔔素就高達3940毫克，遠比其他蔬菜高出許多。而β-胡蘿蔔素和維生素C有強力的抗氧化、清除自由基的效果，能減少罹患癌症的機率。（延伸閱讀：如何吃才能預防癌症？8大最佳抗癌食物大公開） 降低膽固醇：

膳食纖維除了幫助排便，還能有效降低體內膽固醇。膳食纖維能包覆脂肪，並將多餘的脂肪代謝掉，達到降低膽固醇效果，也能避免心血管疾病、動脈硬化的問題。（同場加映：降低膽固醇就吃這幾種食物） 芹菜葉不要丟！芹菜全營養、根莖葉鬚都能吃

然而，不少煮婦們都習慣在烹調時將芹菜葉挑掉，只吃芹菜莖，不過千萬別這麼做！芹菜從根、莖、葉甚至到芹菜鬚都能吃，可謂全營養食材。芹菜葉不僅營養價值比葉柄來得豐富，維生素C含量更是芹菜莖的1倍、葉酸則高達芹菜莖10倍。因此建議煮婦們不妨改變食用習慣，連同芹菜葉一同烹煮食用，營養更佳。 芹菜挑選有撇步！葉綠莖直最好

至於芹菜的挑選也有撇步，自外觀判別時，建議應挑選色澤鮮綠、葉柄長且直挺不軟，代表水分仍足；而芹菜也應選擇莖管粗細均勻、菜葉翠綠者為佳。

每個人的聲音都需要保養，尤其對老師及聲音專業人員來說，對的飲食更是非常重要的一件事，因為只要吞下對的食物，就能確保聲帶處在最佳狀態，甚至還能瞬間提升聲音的表現。因此，以下為整理了5種保養聲音的好食物，讓您的聲帶不再乾澀、沙啞。

保養喉嚨的5種食材你試了嗎

喉嚨除了吞嚥食物，最重要的是發聲功能，想要擁有健康、美妙的聲音，以下有些小撇步可以幫助你：

1. 無咖啡因茶潤喉必選

無咖啡因茶（Decaf tea）可說是歌手的必備飲品，因為它有舒緩及潤喉的效果，像是薄荷茶（Peppermint tea）幫助提神、洋甘菊茶（Chamomile tea）讓人放鬆、野白苔茶（Wild white moss tea）緩和沙啞。（延伸閱讀：喉嚨痛可以試試這些小撇步）

有的無咖啡因茶會出現甘草根（Licorice root）的成分，這是一種潤喉藥（Demulcent），它會在喉嚨的細胞層形成一個保護膜，避免喉嚨搔癢，並且幫助歌手更好地運用聲音。

2. 喉嚨沙啞可喝蜂蜜！綠茶加檸檬或薑也玩美

只要在綠茶中加片檸檬，或是直接喝杯溫檸檬茶，喉嚨就會奇蹟般地痊癒！這是因為檸檬有檸檬酸（Citric acid），它能幫助舒緩喉嚨發炎。此外，檸檬也富含維生素C，可以對抗細菌感染。

薑可以去寒、促進血液循環，當加入食物中烹調，還能解決喉嚨的搔癢感，加強免疫系統。如果要煮成薑茶，建議用新鮮的薑和溫水，然後再放點蜂蜜，幫助抗菌及抗發炎。（同場加映：減重又助消化？蜂蜜檸檬水的4大好處）

3. 吃高水分含量蔬果

吃高水分的蔬果，比起喝果汁還要好，一口一口地咬下去，水分和營養一次滿足，它們包括了，白蘿蔔、番茄、青椒、花椰菜、西瓜、草莓。若要趕著上學或上班，可以榨杯蔬果汁喝了再出門，建議用小黃瓜、芹菜、香菜、香芹、龍鬚菜等綠葉蔬菜。

此外，有的蔬果還能幫助放鬆神經，降低疲勞和焦慮，像是菠菜、九層塔、巴西栗子，以及奇異果。 4. 烤吐司或蘇打餅乾助分泌口水

吃片烤土司或無鹽蘇打餅乾，雖然嘴巴會變得乾乾的，餅乾屑有時還會卡在喉嚨，但正因為這樣，嘴巴才會分泌口水去除食物的渣物，使聲帶保持濕潤，並且還能維持一段時間。若覺得吃不飽，可以在吐司或餅乾上塗上天然的花生醬，花生的蛋白質能給您所需的熱量，同時讓您有飽足感。

5. 補足蛋白質和維生素A

蛋白質對聲音工作者是必要的能量來源，由於它需要時間消化，所以您不會太快覺得肚子餓，常見的高蛋白食物包括有，雞蛋、雞肉、鮪魚。建議用少油的烹調方式處理，或是放至烤箱烘烤。

除此之外，好的聲音需要攝取足夠的維生素A，這對細胞再生很重要，它能幫助修復聲帶的保護膜，確保聲音可以正常發揮，推薦的食物包含有，地瓜、菠菜、芥藍菜、芒果、桃子等。

味噌湯是台灣外食族十分熟悉的湯品，不論是主打丼飯、壽司的日式料理，或是常見的台式家常料理，都可以見到味噌湯的蹤跡。

然而，味噌湯除了作為餐點解膩的配角外，其自身又具有哪些營養功效？就讓Hello健康為你介紹味噌湯的4大好處，以及該怎麼喝避免鈉攝取過量。 味噌湯的歷史淵源

味噌湯在台灣的歷史最早可追溯回日治時期，經過數十年的在地化，味噌湯如今已變成台灣的常見湯品，不只味道和日本的味噌湯不同，多了一股台灣味，作法也有各式各樣的變化，如蛋花味噌湯、貢丸味噌湯或以台灣常見魚類所煮成的味噌魚湯。 味噌湯的4大好處 1. 減肥排毒

以市面上常見味噌湯碗（約200毫升）為例，多數味噌湯的熱量皆不超過100卡，因此在攝取蛋白質、澱粉這類熱量較高的食物之前飲用味噌湯，不僅對身體負擔極少，也會增加胃的飽足感，進而減少後續進食。（延伸閱讀：先吃肉還是先吃菜？吃飯順序把握這原則，輕鬆減肥無負擔）

味噌含有一種叫做「米麴菌」（Aspergillus oryzae）的益生菌。研究證實這類益生菌能促進腸胃蠕動，改善腸道的消化吸收功能，並且緩解腸道的消化症狀，如發炎性腸道疾病（Inflammatory bowel disease）。

2. 降膽固醇

黃豆所含有的皂素、不飽和脂肪酸與磷脂質，具備抑制血液中的膽固醇，降低低密度膽固醇（壞膽固醇，LDL）、增加高密度膽固醇（好膽固醇，HDL）的功效，對於預防高血脂、動脈粥狀硬化及其他心血管疾病有許多幫助。 3. 改善女性荷爾蒙

黃豆製品如味噌、豆腐、豆漿等食物皆含有大豆異黃酮（Soy isoflavone）。大豆異黃酮又稱植物雌激素（Phytoestrogen），可幫助身體產生雌激素，改善女性更年期缺乏荷爾蒙所出現的問題，如熱潮紅、盜汗、心悸、頭痛與情緒不穩等。

此外，大豆異黃酮更具備抗氧化的能力，可刺激人體內部抗氧化酵素的活性，清除體內的自由基，達到強化免疫系統，預防慢性疾病的功能。（延伸閱讀：喝豆漿可抗癌？大豆異黃酮助抗氧化）

4. 預防癌症

黃豆發酵後的味噌所含有的類黃酮（Flavonoids），具有高度抗氧化能力，可避免發炎反應及細胞基因突變，進一步達到抑制癌細胞增殖與侵襲、預防癌症的效果。 味噌湯應該怎麼喝才健康呢？

味噌湯本身即是一種鈉含量較高的湯品，每10克的味噌即含有415毫克的鈉含量，因此在挑選味噌湯時，應避免挑選沖泡式的即食味噌湯。

這類味噌湯營養價值較低，鈉含量卻偏高（依廠牌不同，1碗最高可達600~800毫克），即便一天只喝一碗，也很容易超過衛生署的每日建議鈉攝取量（2400毫克）。因此，建議以配料豐富（豆腐、海帶、魚、雞蛋、蔬菜）的現煮味噌湯為主。

此外，高血壓與腎臟病患應則應考慮避免飲用味噌湯，以避免鈉攝取過多而導致血壓繼續升高，出現其他併發症狀。